Perbedaan antara kapulaga hitam dan hijau

Kapulaga Hitam dan Hijau oleh Autopilot (karya sendiri) [GFDL (http: // www.gnu.org/copyleft/fdl.html) atau cc-by-sa-3.0-2.5-2.0-1.0 (http: // createveCommons.org/lisensi/by-sa/3.0)

Asli ke India, kapulaga adalah tanaman berdaun besar yang berkembang di negara -negara itu iklim tropis. Polong dipanen dari tanaman dan biji kemudian dikeringkan dan disajikan sebagai bumbu untuk tujuan memasak dan obat. Terutama, ada dua jenis tanaman kapulaga yang tersedia. Kapulaga hijau dan kapulaga hitam. Setiap tanaman menghasilkan kapsul pod kecil. Setiap kapsul berisi satu set biji yang kemudian dikeringkan dan digunakan sebagai rempah -rempah.

Bentuk pod yang paling umum digunakan adalah kapulaga hijau. Sebelum tanaman mencapai kematangan penuh, polong benih dipanen dan dikeringkan dalam instalasi menyembuhkan. Memanen polong pada tahap awal memastikan polong tetap tertutup. Kapulaga kemudian mempertahankan warna hijau yang berharga. Kapulaga hijau digolongkan sebagai kelas tertinggi yang tersedia dan akan mengambil harga yang unggul di pasar rempah -rempah. Kapulaga hijau memiliki rasa yang intens dan unik dan sering digunakan untuk membumbui hidangan manis yang ditemukan dalam masakan India. Biji paling baik disimpan di polong tertutup sebelum digunakan; Setelah mereka terpapar, mereka akan dengan cepat kehilangan rasa mereka. Daripada membuka polong untuk mengungkapkan biji, kapulaga hijau sering digunakan sebagai seluruh pod. Kapulaga hijau juga dapat digunakan dalam pengobatan. Orang -orang di Asia Tenggara sering menggunakan benih untuk mengobati infeksi mulut dan menenangkan masalah pencernaan. Yang mengejutkan, orang -orang juga menggunakan benih untuk mengobati gigitan camilan berbisa.

Kapulaga hitam sering dipandang sebagai sepupu inferior ke pod hijau. Ini tentu saja bukan masalahnya. Kapulaga hitam dipanen lebih lambat dari rekannya yang hijau dan rasanya berbeda dari varietas hijau. Banyak orang lebih suka kapur barus seperti rasa yang sering dikaitkan dengan biji kapulaga hitam. Kapulaga hitam sering dikeringkan dengan mengekspos polong ke panas yang kuat dengan menempatkannya di atas lubang api. Ini dapat menghasilkan rasa smokey yang kuat yang lebih disukai dalam hidangan India tertentu. Â Meskipun tidak pahit, biji dari pod kapulaga hitam jauh lebih dingin dalam rasanya. Banyak orang mengatakan bahwa biji bertindak seperti antiseptik, mematikan lidah mereka, agak seperti mengunyah permen yang sangat kuat. Kapulaga hitam memiliki polong yang jauh lebih besar daripada kapulaga hijau yang dipanen awal. Â Tidak seperti polong hijau, polong hitam dibuang dan hanya biji yang digunakan. Ini memungkinkan rempah -rempah kapulaga hitam menjadi lebih murah secara ekonomi; membuatnya lebih tersedia secara luas daripada rekannya yang mahal. Kapulaga hitam juga dapat digunakan dalam pengobatan. Orang Cina menggunakan biji kapulaga hitam untuk menyembuhkan sembelit dan disentri.

Ringkasan

1. Kapulaga hijau dan hitam berasal dari keluarga tanaman yang sama.
2. Kapulaga hijau dipanen sebelum mencapai kematangan dan polong sering digunakan secara keseluruhan.
3. Kapulaga hitam dikeringkan dan biji diekstraksi.
4. Kapulaga hijau digunakan untuk membumbui hidangan manis dan kapulaga hitam digunakan untuk rasa yang lebih pedas.
5. Kapulaga hijau adalah rempah -rempah yang mahal sementara kapulaga hitam lebih tersedia secara komersial.
6. Biji kapulaga hitam dan hijau memiliki rasa dan penggunaan yang berbeda.