Chow mein vs. Lo Mein
- 1373
- 66
- Bennie Herman
Perbedaan utama antara Chow Mein Dan Lo Mein adalah bahwa metode yang berbeda digunakan untuk membuat mie tumis ini. Baik Chow Mein dan Lo Mein menggunakan mie telur gandum. Mie chow mein yang lebih otentik digoreng menjadi kerenyahan, sedangkan mie lo mein direbus menjadi kelembutan. Mie sendiri memiliki nilai gizi yang sama, tetapi apakah hidangan chow mein atau lo mein sehat tergantung pada bahan yang digunakan dengan mereka dalam tumis.
Grafik perbandingan
Perbedaan - Persamaan -| Chow Mein | Lo Mein | |
|---|---|---|
|
| |
| Perkenalan | Chow Mein adalah istilah Cina untuk hidangan mie tumis renyah. | Lo Mein adalah hidangan Cina dengan mie tepung gandum lembut. |
| Makna literal | Mie tumis goreng | Mie yang dilemparkan |
| Tekstur | Renyah | Lembut |
| Nama tradisional | Chao Mian | Lo Mian |
| Bahan-bahan | Mie Telur - Tepung Gandum dengan Telur | Mie Telur - Tepung Gandum dengan Telur |
| Persiapan | Mulailah dengan mie segar atau kering, parboil; Tambahkan mie parreiled untuk menggoreng. | Mulailah dengan mie segar, parboil; Tuang bahan dan saus di atas mie, aduk. |
| Bentuk mie | Baik datar atau bulat | Bulat |
| Hidangan khas | Daging seperti daging sapi, ayam atau udang yang digoreng dengan sayuran; saus berbasis kedelai; mie digoreng sebagai patty. | Daging seperti daging sapi, ayam atau udang yang digoreng dengan sayuran; saus berbasis tiram atau kedelai. |
| Negara Asal | Cina | Cina |
Persiapan dan tekstur
Cat chow mein dan lo mein dimulai dengan mie telur, terbuat dari bunga gandum dicampur dengan telur. Mie chow mein bisa datar atau bulat. Untuk persiapan, koki mulai dengan mie segar atau kering, yang kemudian dipar -rebus. Mie parreil kemudian ditambahkan ke dalam campuran tumis dan dimasak sampai renyah. Persiapan ini menghasilkan berbagai tekstur di dalam hidangan.
Koki umumnya dimulai hanya dengan mie segar untuk hidangan lo mein. Ini juga dibroiled. Mereka kemudian dapat ditambahkan ke hidangan tumis dengan banyak saus, melemparkannya hanya cukup lama untuk mereka menyerap saus. Jika tidak, koki tuangkan tumis di atas mie yang dimasak dan aduk. Lo mein mie diketahui menyerap saus. Video di bawah ini memberikan tur kuliner dari berbagai jenis mie Asia seperti Soba dan Lo Mein, antara lain:
Nutrisi
Karena mie mulai persis sama, mie itu sendiri memiliki nutrisi yang sama persis: 237 kalori, 125 kalori dari lemak, 13.8 gram lemak, 25.9 gram karbohidrat dan 198 miligram natrium.
Namun, metode persiapan yang sangat berbeda menghasilkan nutrisi yang berbeda. Karena mie chow mein digoreng lebih lama, mereka biasanya berakhir lebih tinggi lemak daripada mie lo mein. Tergantung pada sausnya, mie lo mein mungkin berakhir lebih tinggi dengan natrium.
Hidangan khas
Ada banyak jenis hidangan chow mein. Mereka biasanya memasukkan daging seperti daging sapi, ayam atau udang yang digoreng dengan sayuran. Tumis sering termasuk sayuran renyah seperti seledri dan wortel. Bawang, kubis dan kecambah kacang hijau adalah bahan khas lainnya. Saus biasanya berbasis kedelai. Terkadang memasak goreng mie menjadi patty dan sajikan tumis di atas ini. Food Network memiliki beberapa resep otentik dan kreatif chow mein.
Lobster chow mein (kiri) dan renyah chow mein di cangkir (kanan) Hidangan lo mein juga datang dalam beberapa varietas. Mereka juga termasuk tumis daging seperti daging sapi, ayam, atau udang dengan sayuran. Bok choy dan kubis adalah sayuran umum untuk lo mein. Saus bisa berbasis kedelai atau berdasarkan saus tiram. Hidangan lo mein biasanya termasuk lebih banyak saus daripada hidangan chow mein.
Lo mein mie dalam mangkuk persegi (kiri) dan ayam lo mein (kanan) Asal
Baik Chow Mein dan Lo Mein berasal dari Cina utara, di mana hidangan berbasis gandum lebih umum daripada yang berbasis beras. Mereka berdua juga tersedia secara luas dalam masakan Cina Amerika.
Variasi regional
Namun, Chow Mein juga melampaui masakan Cina di budaya lain. Masakan Jepang Brazil menampilkan chow mein yang mirip dengan versi Amerika dengan mie yang lebih renyah dan lebih banyak kecap saus serta minyak wijen. Dalam masakan Cina Kanada, mie yang lebih tipis digoreng dan disajikan dengan saus kental. Masakan Cina Asia Selatan, seperti yang disajikan di India, lebih cenderung menjadi vegetarian dan disajikan dengan saus. Masakan Cina Nepal menyajikan chow mein dengan daging kerbau air.
Hidangan lo mein tidak cenderung berbeda secara dramatis kecuali dalam saus, yang bukan regional.
Etimologi
Baik Chow Mein dan Lo Mein adalah hidangan mie dari China. Nama mereka adalah versi Anglikan dari nama -nama Cina tradisional, Chow Mein untuk Chao Mian dan Lo Mein untuk Lo Mian. Mian hanya berarti mie. Chao berarti tumis, jadi chow mein adalah mie tumis. Lo berarti dilemparkan, jadi lo mein dilemparkan mie.