Susu kerbau vs. Susu sapi
- 1414
- 6
- Ms. Rene Zieme
Susu sapi berbeda dari susu kerbau dalam kekayaan dan komposisi. Susu kerbau memiliki kolesterol yang lebih rendah tetapi lebih banyak kalori dan lemak dibandingkan dengan susu sapi. Susu kerbau dikonsumsi di Asia Selatan, dengan India, Cina dan Pakistan menjadi produsen terbesar.
Grafik perbandingan
Perbedaan - Persamaan -| Susu kerbau | Susu sapi | |
|---|---|---|
| Properti | 100% lebih banyak kandungan lemak daripada susu sapi; bisa dipertahankan lebih lama | Lebih rendah lemak dari susu kerbau; Diawetkan untuk waktu yang lebih sedikit. |
| Nutrisi | Susu kerbau sangat kaya kalsium, dan merupakan sumber mineral yang baik seperti magnesium, kalium, dan fosfor. | Susu sapi kaya akan berbagai mineral, vitamin, dan protein, ini juga merupakan sumber kalsium yang sangat baik. |
| Keuntungan sehat | Lebih sedikit kolesterol, lebih banyak lemak, lebih banyak kalori. Ini baik untuk tulang sehat, kesehatan gigi, kesehatan kardiovaskular, dan penambahan berat badan. | Lebih banyak kolesterol, lebih sedikit lemak, lebih sedikit kalori. Ini bermanfaat untuk tulang yang sehat, kesehatan gigi, mengurangi obesitas pada anak -anak, perlindungan dari penyakit tiroid, dan kesehatan kardiovaskular. |
| Penggunaan | Memproduksi produk susu tebal dan krim yang cocok untuk pembuatan produk susu tradisional seperti yogurt dan keju cottage (disebut "paneer" di Asia Selatan), serta produk susu asli seperti khoa dan ghee. | Produk susu: dadih, permen, keju - tapi kurang tebal dan lembut |
| Konsumen dan produsen top | Susu kerbau populer di Asia Selatan (India, Pakistan) dan Italia. | Susu sapi dikonsumsi di seluruh dunia, termasuk daerah yang juga mengonsumsi susu kerbau. |
| Kalori | 237 (1 cangkir, sekitar 244g) | 148 (1 cangkir, sekitar 244g) |
| Lemak total | 17g (nilai harian 26%) (dalam 1 cangkir) | 8G (nilai harian 12%) (dalam 1 cangkir) |
| Lemak jenuh | 11g (55% DV) | 4.6G (Nilai Harian 22%) |
| Sodium | 127mg (6% DV) | 105mg (9% DV) |
| Total karbohidrat | 13G (4% DV) | 12g (4% DV) |
| Serat makanan | 0g | 0g |
| Gula | 13g | 12g |
| Protein | 9.2G (18% DV) | 8g (16%) |
| Vitamin A | 9% | 7% |
| Kalsium | 41% | 27% |
| Besi | 2% | 0% |
Produksi
Seorang pria memerah susu kerbau. Tangkapan layar dari video ini. Seekor sapi menghasilkan sekitar 15 hingga 20 liter susu, sedangkan kerbau menghasilkan antara 7 hingga 11 liter susu per hari.
Properti
Susu kerbau mengandung total padatan yang lebih tinggi dari susu sapi, yang membuatnya lebih tebal. Susu kerbau memiliki kandungan lemak 100% lebih banyak daripada susu sapi, yang membuatnya lebih berkomenter dan lebih tebal. Karena aktivitas peroksidase yang tinggi (keluarga enzim yang merupakan katalis untuk reaksi), susu kerbau dapat dipertahankan secara alami untuk periode yang lebih lama. Susu kerbau mengandung lebih banyak kalsium, rasio kalsium terhadap fosfor yang lebih baik dan lebih sedikit natrium dan kalium yang membuatnya menjadi suplemen nutrisi yang lebih baik untuk bayi. Susu sapi sangat kaya yodium. Ini memiliki jumlah mineral yang baik seperti kalsium dan fosfor.
Konsumen/produsen top
India diikuti oleh Pakistan adalah produsen teratas dari Buffalo Milk. China dan Italia Ikuti. India adalah produsen teratas dan konsumen susu sapi dan kerbau. Negara -negara barat mengkonsumsi sebagian besar susu sapi.
Keuntungan sehat
Total padatan total dalam susu kerbau juga menyediakan lebih banyak kalori daripada susu sapi (100 kalori berasal dari 100g susu kerbau sementara 70 kalori dari 100g susu sapi). Susu kerbau mengandung lebih sedikit kolesterol (kolesterol total 275 mg dan kolesterol bebas 212mg per 100 g lemak) dibandingkan dengan susu sapi (kolesterol total 330 mg dan kolesterol bebas 280mg per 100 g lemak) Susu kerbau baik untuk tulang yang sehat, kesehatan gigi, Kesehatan kardiovaskular dan penambahan berat badan.
Susu sapi bermanfaat untuk tulang yang sehat, kesehatan gigi, pengurangan obesitas pada anak -anak, perlindungan dari masalah tiroid, dan jantung yang lebih sehat.
Intoleransi
Banyak orang yang tidak toleran laktosa atau memiliki intoleransi atau alergi ringan terhadap susu sapi menemukan bahwa minum susu kerbau membantu dan mengurangi masalah apa pun seperti eksim atau psoriasis-yang berakar pada alergi makanan mereka. Namun, buktinya adalah anekdotal [1] [2] daripada ditetapkan melalui penelitian ilmiah yang ketat.
Beberapa orang juga melaporkan toleransi susu sapi yang lebih baik ketika proteinnya adalah A2 daripada A1. Susu mengandung protein β-casein; Bergantung pada breed sapi, ini adalah tipe A1 sebagian besar atau sebagian besar A2. Perusahaan susu A2 di Australia mempopulerkan perbedaan antara protein A1 dan A2 dan mengklaim bahwa A2 lebih sehat. Meninjau tuduhan oleh perusahaan bahwa protein A2 tidak sehat, Otoritas Keamanan Pangan Eropa melakukan penyelidikan pada tahun 2008 dan mengeluarkan laporan yang menyimpulkan bahwa tidak ada bukti bahwa susu A2 buruk untuk kesehatan.
Penggunaan
Susu kerbau menghasilkan produk susu tebal dan krim yang cocok untuk pembuatan produk susu tradisional (asli India) seperti Khoa, Dahi, Paneer, Kheer, Payasam, Malai, Kulfi Dan ghee.
Susu sapi, kurang lembut dan tebal, lebih baik digunakan untuk permen Chenna Produk berbasis seperti Sandesh, Rasagolla, Chumchum dan Rasamalai. Susu kerbau digunakan di beberapa negara barat untuk produksi keju mozzarella kerbau.