Gula merah vs. Gula putih

gula merah Dan gula putih keduanya terbuat dari tebu. Gula merah juga mengandung molase dan air dan memiliki nilai kalori yang sedikit lebih rendah dari gula putih. Gula putih lebih manis dari gula merah sehingga bukan pengganti. Beberapa orang percaya bahwa gula merah lebih sehat daripada gula putih tetapi ini tidak benar; Keduanya sama -sama berbahaya dalam jumlah besar.

Grafik perbandingan

	Gula merah	Gula putih
Mengandung	Kristal Gula Putih; gula tetes	Kristal Gula Putih
Kalori per 100g	377	387
Mencicipi	Sedikit kurang manis	Lebih manis dan kaya
Tekstur	Lembab, clumpy	Kering, kasar
Biaya (di Amazon)	$ 5.99 (Domino 1lb)	$ 6.59 (Domino 5lb)
Jenis gula yang disertakan	Sukrosa	Sukrosa

Bahan-bahan

Sementara gula putih hanya mengandung kristal gula, gula merah terbuat dari kristal gula dan molase. Gula cokelat biasa mengandung hingga 10% molase, biasanya berasal dari tebu.

Produksi

Gula merah dulunya adalah gula yang belum sepenuhnya disempurnakan, gula "mentah" kasar. Tapi sekarang gula merah biasanya diproduksi dengan menambahkan molase tebu ke kristal gula putih halus. Molase bit gula juga kadang -kadang digunakan.

Kristal gula putih diproduksi dari tebu atau bit gula. Itu disempurnakan dengan perendaman ke dalam sirup terkonsentrasi. Kristal kemudian dipisahkan dari cairan dan dilarutkan dalam air. Warna dihilangkan menggunakan karbon aktif granular atau resin pertukaran ion, dan campurannya direbus dan kemudian didinginkan, dipintal dalam sentrifugasi dan kemudian dikeringkan di udara panas.

Penggunaan kuliner

Baik gula coklat dan putih umumnya digunakan dalam kue dan pemanis untuk kopi atau teh. Gula merah dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang untuk menciptakan rasa yang lebih kaya, tetapi kelembabannya dapat memengaruhi penampilannya. Gula merah juga dapat digunakan untuk membuat bumbu, tetapi tidak menjadi pengganti resep saus yang membutuhkan gula putih karena gula merah memiliki rasa yang berbeda dan kurang manis.

Berikut adalah beberapa item makanan populer yang memiliki kandungan gula tinggi:

Kesehatan dan Nutrisi

Gula merah mengandung lebih banyak air sehingga memiliki nilai kalori yang sedikit lebih rendah per 100g dari gula putih.

Meskipun beberapa orang mengklaim bahwa gula merah lebih sehat daripada gula putih, sangat sedikit perbedaan antara keduanya. Keduanya bisa menggemukkan dalam jumlah besar.

Dalam video ini, profesor ahli gizi Adam Carey berbicara tentang Efek samping terlalu banyak gula:

Menurut American Heart Association, jumlah asupan gula yang direkomendasikan pada wanita tidak lebih dari 6 sendok teh sehari, atau 100 kalori, dari tambahan gula - pemanis dan sirup yang ditambahkan ke makanan selama pemrosesan, persiapan atau di meja. Bagi kebanyakan pria, batas yang disarankan adalah 9 sendok teh, atau 150 kalori. The Heart Group merilis laporan yang menyatakan bahwa orang Amerika makan rata -rata 22 sendok teh gula sehari, lebih dari dua kali lipat jumlah yang disarankan. Pada remaja, ditemukan 34 sendok makan. ^[1]