Keju Amerika vs. Keju cheddar

Cheddar adalah keju Inggris yang keras keju Amerika adalah keju olahan yang halus dan lembut. Cheddar memiliki lebih banyak rasa saat keju Amerika, yang diproses secara artifisial daripada usia secara alami, lebih murah. Karena diproses, "keju" Amerika secara teknis tidak memenuhi syarat sebagai keju dan tidak dapat dijual tanpa memberi label sebagai "keju olahan". Itulah alasan "Kraft Singles" tidak dapat dijual secara hukum sebagai "Kraft Cheese" dan selalu diberi label sebagai "Keju Proses".

Grafik perbandingan

	Keju Amerika	Keju cheddar
	Peringkat saat ini adalah 3.05/5 1 2 3 4 5 (82 peringkat)	Peringkat saat ini adalah 3.77/5 1 2 3 4 5 (115 peringkat)
Asal	Amerika	Cheddar, Somerset, Inggris
Tekstur	Halus dan lembut	Keras dan sedikit rapuh
Warna	Putih, kuning atau oranye	Putih, kuning atau oranye
Mencicipi	Biasanya hambar	Ringan - kuat
Waktu penuaan	60-90 hari	3-8 bulan
Kalori per 100g	336	336
Juga dikenal sebagai	Keju olahan yang dipasteurisasi, lajang Amerika/Kanada, irisan Amerika/Kanada	Keju olahan yang dipasteurisasi, lajang Amerika/Kanada, irisan Amerika/Kanada

Sejarah

Keju Amerika pertama kali dibuat oleh penjajah Inggris di Amerika, dan kemudian diekspor kembali ke Inggris pada tahun 1970 -an.

Keju Cheddar berasal dari desa Inggris Cheddar di Somerset, Inggris. Telah diproduksi di sana setidaknya sejak abad ke -12.

Sifat-sifat

Keju Amerika memiliki tekstur yang halus dan lembut. Biasanya rasanya hambar, tetapi berbagai keju dapat ditambahkan untuk membuatnya lebih beraroma. Ini tersedia dalam berbagai warna seperti kuning, putih dan oranye. Sulit untuk dibakar namun mudah meleleh dan tidak memiliki aroma yang kuat. Ini memiliki umur simpan yang sangat panjang (12-15 tahun).

Keju cheddar adalah keju yang keras dan rasanya tajam. Warnanya alami berkisar dari kuning pucat hingga putih, meskipun beberapa produsen mewarnai keju dengan kuning yang lebih cerah. Itu sedikit rapuh.

Produksi

Keju Amerika dibuat dengan susu, whey, susu dan protein whey, pewarna makanan, perasa, pengemulsi dan garam. Bahan -bahannya dicampur dan dipanaskan dengan pengemulsi (seperti kalium fosfat, natrium atau sitrat) dan dituangkan ke dalam cetakan untuk memadat. Agen penstabil seperti permen karet xanthan polisakarida kadang -kadang ditambahkan untuk mencegah pemisahan bahan.

Keju cheddar dibuat dengan susu sapi. Setelah pemanasan, dadih diuleni dengan garam, dipotong menjadi kubus untuk menguras whey, lalu ditumpuk dan diputar. Kemudian matang pada suhu konstan, e.G. di gua, selama 3 hingga 18 bulan.

Penggunaan

Keju Amerika paling sering digunakan di Amerika pada hamburger, sandwich keju panggang, makaroni dan keju dan keju penurunan.

Keju cheddar adalah keju paling populer di Inggris dan keju paling populer kedua di AS. Ini digunakan dalam berbagai macam resep.

Pengganti

Keju Amerika dapat diganti dengan cheddar atau keju Swiss (untuk menambah rasa).

Jika Anda tidak memiliki akses ke keju cheddar, Anda dapat menggunakan keju Colby, Cheshire atau Amerika sebagai gantinya.

Info gizi

Cheddar dan keju Amerika sedikit berbeda dalam nilai nutrisi. Keduanya adalah kursus yang baik dan zat besi, tidak memiliki gula tambahan, tetapi sangat tinggi lemak jenuh dan natrium. Kalori bervariasi berdasarkan jenis susu yang digunakan (lemak/non-lemak) untuk membuat keju.

Harga

Keju Amerika (kuning polos) harganya sekitar $ 5.99 per pon. Harga keju bervariasi, tetapi satu pon cheddar saat ini berharga antara $ 4.99 untuk cheddar ringan dan $ 21.99 untuk cheddar 12 tahun ekstra tajam.

Harga saat ini untuk keju Amerika dan cheddar tersedia di Amazon.com:

Cara membuat keju Amerika dan keju cheddar di rumah?

Berikut adalah beberapa video menarik tentang cara membuat keju Amerika dan keju cheddar di rumah: