0% susu vs. Susu skim
- 970
- 272
- Isaac Veum DDS
Susu sangat bergizi; Ini mengandung protein, kalsium, lemak jenuh dan vitamin D. Susu dijual berdasarkan lemak mentega yang disimpan di dalamnya. Saat ini, orang semakin sadar kesehatan dan mencoba mengurangi asupan lemak dalam segala bentuk. Ini telah memunculkan konsep susu skim Dan Susu 0% (juga disebut sebagai susu bebas lemak). Fitur pembeda utama antara keduanya adalah tingkat penghilangan lemak.
Grafik perbandingan
| Susu 0% | Susu skim | |
|---|---|---|
|
| |
| Keterangan | Susu olahan dengan jumlah lemak yang dapat diabaikan (0.1% hingga 0%). | Susu olahan dengan 0.5% hingga 0.1% lemak. |
Komposisi dasar lemak mentega
Komposisi asam lemak dalam lemak mentega:
- Asam lemak jenuh:
- Asam Palmitat: 31%
- Asam Myristic: 12%
- Asam Stearat: 11%
- Asam lemak jenuh yang lebih rendah (paling banyak 12 karbon): 11%
- Asam lemak tak jenuh:
- Asam oleat: 24%
- Asam Palmitoleat: 4%
- Asam linoleat: 3%
- Asam linolenat: 1%
Perbedaan kadar lemak susu skim dan susu 0%
Meskipun susu skim dan susu 0% pada dasarnya bebas lemak, susu skim mengandung atau kurang dari 0.5% susu bebas lemak dan lemak (susu 0%) seperti namanya memiliki lemak 0%. Beberapa orang bahkan menggunakan istilah tersebut secara bergantian. Kandungan lemak susu jelas ditunjukkan pada wadah susu dan juga dapat diidentifikasi dengan warna label pada tutup botol susu. Skema warna memungkinkan untuk pengakuan cepat. Varietas susu skim 1% dan 2% tersedia di Inggris meskipun 1% susu tidak dianggap susu.
Bagaimana kandungan gemuk dihapus
Susu utuh mengandung 3.Lemak 5% dan lemak ini dihilangkan dan jumlah yang dibutuhkan ditambahkan untuk mendapatkan kadar lemak yang diinginkan dalam susu. Kandungan lemak juga dapat diubah dengan pemuliaan selektif, modifikasi genetik dll. Para ilmuwan telah membiakkan sapi yang menghasilkan susu skim kurang dari 1% kandungan lemak (Selandia Baru).
Tes Babcock dan metode Gerber dapat digunakan untuk menentukan kadar lemak.