Perbedaan antara sukrosa dan fruktosa

Ketika Banyak orang saat ini sadar tentang kolesterol dan asupan lemak mereka, sebagian besar tidak menyadari bahaya konsumsi gula. Ini sangat mengkhawatirkan karena meningkatnya efek mengerikan dari kesenangan permen yang berlebihan. Gula adalah salah satu penyebab utama obesitas, sindrom metabolik dan diabetes. Menurut beberapa penelitian, epidemi di seluruh dunia dari penyakit tersebut lebih berkaitan dengan konsumsi gula daripada lemak.

Jangan Buat Saya Salah, Gula Tidak Buruk dan Anda Tidak Harus Menghilangkan Diri Sendiri Dengan Itu. Faktanya, jenis asupan gula yang benar memberi kita energi untuk melakukan semua hal yang ingin kita lakukan. Namun, kelebihan konsumsi mengerikan - itu bisa lebih berbahaya daripada kebaikan. Pada titik ini, masuk akal bagi Anda untuk memahami apa yang terbuat dari gula.

Gula adalah karbohidrat. Sebagai karbohidrat, gula sederhana ini berbagi properti unik di mana molekul terhubung bersama untuk membentuk karbohidrat yang lebih kompleks. Gula dalam bentuknya yang paling sederhana dikenal sebagai monosakarida dan ketika dua molekul gula sederhana terhubung bersama mereka membentuk yang kompleks, disebut sebagai disakarida. Mungkin Anda telah mendengar beberapa karbohidrat gula sederhana, seperti glukosa atau fruktosa dan yang lebih kompleks seperti sukrosa atau umumnya dikenal sebagai gula meja. Sukrosa sebenarnya adalah molekul glukosa dan fruktosa yang terpasang bersama.

Sangat penting untuk mengetahui jenis gula ini untuk membuat pilihan yang tepat dan menghindari semua efek berbahaya yang dapat mereka bawa. Saya telah menurunkan diskusi tentang sukrosa dan fruktosa karena kedua istilah ini biasanya disalahpahami oleh beberapa orang karena mereka menjadi sedikit terlalu teknis untuk dipahami.

Sukrosa

Seperti yang disebutkan sukrosa adalah disakarida karbohidrat. Itu terbentuk saat molekul fruktosa dan glukosa terhubung bersama.  Sayuran dan buah -buahan mengandung gula dan banyak ditemukan di tebu dan bit gula. Industri makanan memisahkan gula ini dari tanaman ini untuk menghasilkan gula olahan seperti gula meja (sukrosa) dan jenis pemanis lainnya.

Selama pencernaan, disakarida dipecah menjadi bentuk paling sederhana oleh enzim yang dikenal sebagai sukrase untuk penyerapan yang lebih mudah, yang dalam kasus ini, glukosa dan fruktosa.  Monosakarida diserap ke dalam aliran darah dan menyebabkan peningkatan cepat kadar glukosa darah, yang bisa menjadi masalah bagi mereka yang menderita diabetes.

Fruktosa

Fruktosa dikenal sebagai banyak gula buah. Ini adalah salah satu dari tiga monosakarida diet (dua lainnya adalah glukosa dan galaktosa). Itu bisa ada sebagai monosakarida tetapi juga bisa menjadi komponen sukrosa. Ini adalah jenis gula yang paling larut dalam air dan secara langsung diserap ke dalam aliran darah selama pencernaan.

Fruktosa adalah gula alami yang ditemukan berlimpah dalam buah -buahan seperti beri dan tanaman akar. Itu juga ditemukan dalam madu. Selain itu, fruktosa juga dapat diturunkan secara komersial dari jagung, tebu dan bit gula. Umumnya, ada tiga turunan dari jenis ini. Berikut ini adalah:

• Sukrosa

• Fruktoseis kristal
  Ini adalah monosakarida dan memiliki kemurnian tertinggi saat telah dikeringkan dan ditumbuk.

• HFCS (sirup jagung fruktosa tinggi)
  Ini berasal dari jagung dan merupakan campuran fruktosa dan glukosa. Penggunaan HFC dalam makanan dan minuman telah meningkat secara dramatis selama bertahun -tahun, meningkatkan prevalensi obesitas lebih dari sebelumnya.

Biasanya, fruktosa disimpan di hati sebagai glikogen dan hati dapat menangani asupan gula hari ini hingga 50-100 gram. Namun, kelebihan fruktosa dapat merangsang lipogenesis atau dikenal sebagai akumulasi lemak untuk menyimpan gula tambahan. Inilah alasan utama mengapa orang yang mengonsumsi makanan tinggi kadar gula menjadi gemuk atau gemuk.  Tapi perhatikan ini, buah mengandung 5-7 gram fruktosa, jadi Anda harus mengambil banyak untuk menjenuhkan hati. Sebaliknya, sebagian besar minuman berkarbonasi dan jus manis mengandung lebih dari 50 gram fruktosa bersama dengan gula kompleks lainnya. Jadi, lebih dari konsumsi ini dan makanan lain yang tinggi gula dapat membuat Anda gemuk dalam waktu singkat.