Sashimi vs. Sushi
- 3847
- 1106
- Mr. Jordan Gusikowski
Sashimi Irisan daging mentah yang tipis-seperti ikan, seperti salmon atau tuna-yang disajikan tanpa nasi. Sushi adalah bukan ikan mentah, melainkan nasi cuka yang dicampur dengan bahan -bahan lain, yang mungkin atau mungkin tidak termasuk ikan mentah.
Di beberapa negara, istilah "sashimi" dan "sushi" dapat digunakan secara bergantian, tetapi ini adalah penggunaan yang salah. Ikan mentah adalah salah satu bahan tradisional dalam sushi tetapi sushi juga dapat dibuat tanpa daging atau dengan makanan laut yang dimasak selama menggunakan nasi cuka. Sashimi, di sisi lain, selalu mengandung daging mentah segar atau makanan laut.
Grafik perbandingan
Perbedaan - Persamaan -| Sashimi | Sushi | |
|---|---|---|
| Perkenalan | Sashimi diiris tipis ikan mentah-biasanya, seperti salmon atau tuna-yang disajikan tanpa nasi. | Sushi bukan ikan mentah, melainkan nasi cuka yang dicampur dengan bahan -bahan lain, yang mungkin atau mungkin tidak termasuk ikan mentah. |
| Apakah itu dimasak? | Tidak, selalu mentah. | Tidak biasanya, tetapi beberapa varietas termasuk bahan yang dimasak. |
| Masakan | Jepang | Jepang |
| Nilai gizi | Bervariasi tergantung pada jenis ikan atau daging. Sashimi berbasis ikan tinggi asam lemak omega-3. Sebagian besar penelitian tentang manfaat kesehatan omega-3 tidak meyakinkan saat ini. | Memiliki lebih banyak kalori dan karbohidrat daripada yang dilakukan Sashimi karena nasi. Sushi yang mengandung ikan tinggi asam lemak omega-3. Sebagian besar penelitian tentang manfaat kesehatan omega-3 tidak meyakinkan saat ini. |
| Tipe umum | Tuna, salmon, bream laut, mackerel, yellowtail, cumi -cumi atau gurita, udang, kerang, kerang. Daging merah mentah, seperti kuda, kurang umum, tetapi ada. | Nigiri, gunkan (cangkir rumput laut kering kecil diisi dengan makanan laut), temaki ("kerucut" rumput laut nori yang mengandung makanan laut dan sayuran), dan norimaki (gulungan sushi). |
| Keamanan | Umumnya aman (daging mentah merah dan ayam kurang begitu), tetapi wanita yang hamil dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh harus hati -hati atau menghindari hidangan sama sekali. | Umumnya aman, tetapi wanita yang hamil dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh harus berhati -hati atau menghindari hidangan sama sekali. |
| Etimologi | Sashi Mi ("Daging Dias" dalam bahasa Jepang). | Sushi (secara harfiah, "itu asam" dalam bahasa Jepang). |
Nutrisi
Berapa banyak kalori dan karbohidrat, atau berapa banyak lemak, serat, atau protein, dalam hidangan sashimi atau sushi sering tergantung pada ikan atau daging yang digunakan di dalamnya. Secara umum, sushi memiliki lebih banyak kalori dan karbohidrat karena menggunakan nasi dan bahan -bahan lainnya, seperti mayones, yang tidak diawetkan oleh sashimi. Karena kedua hidangan sering menggunakan ikan, mereka cenderung tinggi asam lemak omega-3. Sebagian besar penelitian tentang manfaat kesehatan omega-3 tidak meyakinkan saat ini.
Tipe
Tuna dan Salmon adalah dua ikan paling populer yang digunakan dalam sashimi, tetapi ada banyak jenis daging dan ikan lainnya yang digunakan di luarnya. Bream Laut, Mackerel, dan Yellowtail adalah umum, seperti juga beberapa kerang dan moluska, seperti cumi -cumi atau gurita, udang, kerang, dan kerang. Telur salmon dan bulu babi juga dapat ditemukan. Karena peningkatan risiko penyakit bawaan makanan, daging merah mentah, seperti kuda, lebih jarang dikonsumsi, tetapi memang ada. Video di bawah ini membahas cara mengiris dan melayani sashimi.
Ada banyak jenis sushi, tetapi semuanya mengandung nasi cuka. Gulungan sushi sering dibungkus dengan lembaran rumput laut kering, kertas nasi, atau yuba (kulit kedelai). Beberapa jenis sushi yang paling umum termasuk nigiri, gunkan (gelas rumput laut kering yang diisi dengan makanan laut), dan temaki ("kerucut" rumput laut nori yang mengandung makanan laut dan sayuran). Norimaki, atau gulungan sushi, juga sangat populer, tetapi mereka sering dibuat secara berbeda di luar Jepang. Di Jepang, nasi dan bahan -bahan lain dalam gulungan sushi dibungkus dengan rumput laut kering; Di luar Jepang, gulungan sushi sering dibuat dengan nasi di di luar dan rumput laut dan bahan -bahan lainnya di dalam. Tonton video di bawah ini untuk mempelajari cara membuat sushi tradisional di rumah.
Bagian dua dari proses di atas dapat dilihat di sini.
Keamanan
Beberapa toko menjual ikan sashimi atau sushi. Namun, label seperti itu benar-benar hanya pemasaran kata kunci, karena FDA tidak memiliki pedoman yang jelas tentang ikan apa yang dianggap sebagai sashimi- atau susci. Di dalam u.S., Persyaratan utama untuk ikan yang dimaksudkan untuk dimakan mentah adalah pertama -tama harus dibekukan, karena ini meminimalkan risiko penyakit bawaan makanan.
Air raksa
Apakah ikan dimakan mentah atau dimasak, merkuri dan kontaminan logam berat lainnya menjadi perhatian dan mengonsumsi sejumlah besar sashimi atau sushi tidak disarankan. Wanita yang sedang hamil atau mereka yang telah mengkompromikan sistem kekebalan diperintahkan untuk menghindari ikan mentah dan membatasi konsumsi ikan yang dimasak tertentu, termasuk tuna.
Parasit
Membekukan ikan mentah sebelum makan itu akan membunuh parasit apa pun. Namun, pembekuan tidak akan menghilangkan semua patogen dan mikroorganisme, beberapa di antaranya dapat menyebabkan masalah kesehatan. Bagi mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang terganggu, ikan memasak sangat disarankan.
Setelah bencana nuklir Fukushima Daiichi
Setelah bencana nuklir 2011 di Fukushima, Jepang, beberapa orang khawatir tentang radiasi ikan, tetapi dengan pengecualian ikan yang ditangkap di dekat pantai Fukushima, ada sedikit atau tidak ada alasan untuk khawatir. Jepang juga telah menerapkan batas baru yang lebih ketat pada keberadaan cesium radioaktif dalam makanan.
Galeri
 Sushi Rolls |  Sushi manis nigirizushi dengan stroberi dan mint |  Temaki Sushi Rolls |
 Gulungan sushi makizushi siap dipotong. |  Salmon Sashimi |  Piring sashimi |
 Fugu sashimi tessa adalah sashimi ikan puffer tipis yang diiris |  Berbagai sashimi di atas semangkuk nasi. |