Port Wine vs. Sherry

Anggur port Dan Sherry adalah anggur yang diperkaya yang digunakan secara populer dikonsumsi setelah makan malam atau sebagai anggur makanan penutup. Port terbuat dari anggur yang ditanam di wilayah Douro di Portugal utara, sementara sherry terbuat dari anggur putih di sebuah kota di Spanyol.

Grafik perbandingan

Perbedaan utama

Port dan sherry sering kali merupakan anggur makanan penutup. Anggur port memiliki tekstur yang lebih kaya, lebih manis, dan lebih berat daripada anggur lainnya, dan juga konten beralkohol yang lebih tinggi. Itu biasanya disajikan dengan keju seperti stilton.

Sherry kering dalam tekstur karena dibentengi setelah menyelesaikan proses fermentasi, sebagai lawan dari anggur port, yang diperkaya di tengah proses fermentasi.

Sejarah

Wilayah Douro penghasil anggur Port di Portugal didirikan pada 1756 dan merupakan wilayah anggur terlindungi tertua ketiga di dunia. Port Wine yang diproduksi di daerah ini dikelola dan dilindungi oleh C.G.A.V.A.D. (Perusahaan Umum Vitikultur o Douro Atas) yang didirikan pada tahun yang sama. Popularitas anggur ini tumbuh di Inggris pada 1703 selama perang dengan Prancis, ketika perjanjian methuen memungkinkan pedagang untuk mengimpor anggur pelabuhan dengan biaya rendah, dan umur simpan yang lebih baik memungkinkannya untuk dikirim dari Portugal ke Inggris tanpa dimanjakan.

Produksi sherry di daerah Jerez di Spanyol telah dilaporkan sejak 1100 SM. Sherry diperkenalkan ke seluruh dunia oleh Christopher Columbus dan kemudian menjadi populer pada 1587. Karena ekspor anggur besar ke Inggris, banyak perusahaan Inggris dan keluarga Inggris mengembangkan dan mendirikan ruang bawah tanah di wilayah Jerez.

Gaya

Anggur port datang dalam gaya yang berbeda yang mengalami keduanya reduktif atau oksidatif penuaan. Dengan penuaan reduktif, anggur berumur botol, dan tetap tidak terpapar untuk udara. Penuaan oksidatif dilakukan dalam tong kayu dan anggur terpapar sejumlah oksigen. Anggur port yang berusia dalam botol lebih halus di langit -langit dan lebih sedikit tannic dari yang berusia di barel kayu.

Yang utama gaya anggur port adalah:

• Port Tawny, Terbuat dari anggur merah, berusia barel, berwarna cokelat keemasan dan memiliki rasa "kacang". Ini adalah anggur kering yang manis atau sedang dan dianggap sebagai anggur makanan penutup.
• Colheita, yang berasal dari satu desa dengan nama yang sama, dan biasanya berumur dalam tong selama 20 tahun atau lebih sebelum dikemas dan dijual.
• Garrafeira, terbuat dari anggur dari panen tunggal dan berusia pertama dalam barel (selama 3-6 tahun), dan kemudian dalam kaca (selama delapan tahun atau lebih). Jenis anggur port ini dijual oleh niepoort.
• pelabuhan Ruby, Jenis port yang paling luas diproduksi dan juga yang termurah. Itu disimpan dalam wadah stainless steel untuk mencegah oksidasi seiring bertambahnya usia.
• Cadangan atau port vintage, biasanya dibuat menggunakan campuran banyak vintages port ruby.
• Port merah muda, Dibuat dengan anggur yang sama yang digunakan dalam produksi pelabuhan Tawny dan Ruby. Ini adalah anggur ruby ​​ringan dengan rona merah muda dan rasa buah.
• pelabuhan putih, Terbuat dari anggur putih, disimpan dalam botol dan bisa kering atau sangat manis. Anggur ini dapat disajikan dalam koktail atau disajikan sendiri.
• Vintage yang terlambat botol (Lbv) dapat disaring atau tidak disaring. Jenis ini umumnya berumur dalam barel untuk periode yang lebih lama dibandingkan dengan jenis lain. Yang disaring siap untuk dikonsumsi setelah disaring, sedangkan yang tidak tertutup harus ditentukan sebelum dikonsumsi.
• Anggur port berkerak adalah campuran anggur port dari berbagai vintages
• Port vintage, terbuat dari anggur tahun vintage dan biasanya berusia di barel selama sekitar 2 setengah tahun sebelum pembotolan.

Itu Gaya Sherry juga berbeda menurut wilayahnya dan tingkat penuaan:

• Fino adalah jenis sherry yang paling kering yang berusia di barel dengan lapisan ragi flor di atasnya untuk mencegah paparan udara.
• Manzanilla adalah variasi ringan fino sherry, yang berasal dari pelabuhan Sanlúcar de Barrameda.
• Amontillado adalah jenis sherry yang pertama kali berumur di bawah Flor tetapi kemudian terpapar udara selama beberapa durasi dan sebagai hasilnya adalah varietas yang lebih gelap.
• Oloroso adalah anggur yang jauh lebih gelap dan lebih kaya yang terpapar udara lebih lama daripada jenis sherry lainnya, dan merupakan sherry yang paling beralkohol.
• Palo Cortado adalah jenis sherry langka dengan karakteristik yang mirip dengan Amontillado dan Oloroso.
• Sherry manis dibuat dengan memfermentasi moscatel atau pedro ximenez, dan memiliki rasa manis dan warna coklat gelap atau hitam.

Menyimpan dan melayani

Port umumnya disimpan di tempat yang sejuk seperti ruang bawah tanah tanpa paparan sinar matahari. Yang terbaik adalah mengkonsumsinya dalam beberapa hari setelah membuka botol. Biasanya, port Tawny dan Ruby bertahan lebih lama dari LBV dan port vintage. Seperti halnya pelabuhan, sherry juga harus disimpan di tempat yang keren, dan sherry halus seperti Fino dan Manzanilla harus dikonsumsi segera setelah pembukaan.