Fruktosa vs. Glukosa
- 4771
- 1006
- Rodney Hegmann
Ketika fruktosa Dan glukosa memiliki nilai kalori yang sama, kedua gula dimetabolisme secara berbeda dalam tubuh. Fruktosa memiliki indeks glikemik yang lebih rendah daripada glukosa tetapi memiliki beban glikemik yang jauh lebih tinggi. Fruktosa menyebabkan kerusakan sel tujuh kali lebih banyak daripada glukosa, karena mengikat protein seluler tujuh kali lebih cepat; dan melepaskan 100 kali jumlah radikal oksigen (seperti hidrogen peroksida, yang membunuh segala sesuatu yang terlihat).[1]
Fruktosa adalah gula sederhana yang biasa ditemukan dalam buah -buahan dan sayuran. Jumlah besar juga diproduksi di lab. Glukosa, Juga dikenal sebagai anggur atau gula darah, hadir di semua karbohidrat utama seperti pati dan gula meja. Meskipun keduanya merupakan sumber energi yang baik, kelebihan glukosa dapat berakibat fatal bagi pasien diabetes, dan kelebihan fruktosa dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti resistensi insulin dan penyakit hati.
Grafik perbandingan
Perbedaan - Persamaan -| Fruktosa | Glukosa | |
|---|---|---|
| Nama lain | Gula buah, levulosa, D-fruktosa | Gula darah, dekstrosa, gula jagung, gula anggur |
| Jenis gula | Gula sederhana (monosakarida) | Gula sederhana (monosakarida) |
| Formula molekul | C6H12O6 | C6H12O6 |
| kelompok fungsional | keton | Aldehyde |
| Penggunaan | Sumber energi. Sering ditambahkan ke makanan dan minuman untuk meningkatkan rasanya. | Sumber energi. Bahan bakar respirasi seluler. |
| Diproduksi oleh | Fotosintesis, gangguan glikogen. Jumlah besar yang diproduksi secara artifisial di laboratorium oleh industri makanan. | Fotosintesis, gangguan glikogen. |
| Sumber | Madu, bunga, buah beri, sebagian besar sayuran akar. | Semua karbohidrat utama |
| Masa molar | 180.16 g/mol | 180.16 g/mol |
| Kepadatan | 1.694 g/cm3 | 1.54 g/cm3 |
| Titik lebur | 103 ° C | α-D-glukosa: 146 ° C, β-D-glukosa: 150 ° C |
| nomor CAS | 57-48-7 | 50-99-7 y |
Buah dan sayuran adalah sumber alami fruktosa. Kalori
1 ons fruktosa mengandung 104 kalori.
1 ons glukosa mengandung 110 kalori.
Efek pada tubuh
Konsumsi fruktosa yang berlebihan telah dikaitkan dengan resistensi insulin, obesitas dan penyakit hati non-alkoholik. Studi menunjukkan bahwa hal itu menyebabkan tambahan lemak di perut, yang terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan diabetes. Fruktosa juga menyebabkan kolesterol yang lebih tinggi. Studi menunjukkan bahwa fruktosa menurunkan aktivitas di area kontrol kortikal otak.
Sejumlah besar glukosa dalam darah bisa berakibat fatal. Namun, ini hanya terjadi pada individu penderita diabetes ketika pankreas mereka tidak melepaskan cukup insulin ke dalam aliran darah. Kebanyakan lemak yang diperoleh dari asupan glukosa berlebihan adalah subkutan, atau di bawah kulit, yang tidak terhubung dengan penyakit jantung atau diabetes. Glukosa tidak terkait dengan resistensi insulin atau kolesterol yang lebih tinggi. Studi menunjukkan bahwa konsumsi glukosa secara signifikan meningkatkan tingkat aktivitas di otak.
Dalam sebuah studi baru -baru ini yang dilakukan oleh Lane MD di Fakultas Kedokteran Universitas Johns Hopkins di Baltimore, AS mengungkapkan bahwa:
- Fruktosa meningkatkan asupan makanan sedangkan glukosa mengurangi asupan makanan. Ini karena glukosa menyebabkan peningkatan ATP hipotalamus yang menimbulkan penindasan asupan makanan. Sedangkan fruktosa membutuhkan enzim yang membutuhkan ATP, yang menyebabkan penipisan ATP sehingga menimbulkan peningkatan asupan makanan.
- Peningkatan konsumsi pemanis fruktosa tinggi, minuman ringan dan sirup jagung sejajar dengan peningkatan epidemi obesitas.
- Diet fruktosa tinggi meningkatkan resistensi insulin dan intoleransi glukosa yang meningkatkan laju lipogenesis hati.
- Pada rata -rata orang Amerika mengonsumsi 140lbs pemanis fruktosa tinggi per tahun, di mana £ 77 di antaranya adalah sirup jagung fruktosa tinggi.
Kegunaan yang menguntungkan dalam tubuh manusia
Fruktosa digunakan dalam respirasi untuk menghasilkan ATP dan membangun glikogen. Itu juga dapat menghasilkan lemak untuk menyimpan energi.
Sel juga menggunakan glukosa untuk bahan bakar respirasi. Ini juga digunakan dalam produksi vitamin A dan untuk sintesis beberapa zat, termasuk pati dan glikogen.
Sumber fruktosa dan glukosa
Fruktosa secara alami ditemukan di sebagian besar buah dan sayuran (termasuk tebu) dan madu. Makanan yang mengandung gula meja, sirup jagung fruktosa tinggi, nektar agave, sirup maple dan jus buah juga mengandung fruktosa.
Semua karbohidrat utama mengandung glukosa. Contohnya termasuk pati dan gula meja.
Penggunaan komersial
Fruktosa ditambahkan secara komersial ke banyak makanan dan minuman sebagai pemanis berbiaya rendah. Sirup jagung fruktosa tinggi sering ditambahkan ke makanan olahan dan minuman adalah Amerika Serikat sebagai pemanis yang murah, dan telah menjadi subjek banyak kontroversi, karena diduga terkait dengan obesitas, penyakit kardiovaskular, diabetes dan penyakit hati berlemak non-alkohol.
Glukosa juga digunakan sebagai pemanis dalam bentuk sirup jagung.
Rasa manis relatif dari berbagai gula dan pemanis Produksi
Fruktosa diproduksi oleh tanaman selama fotosintesis.
Glukosa diproduksi secara alami selama fotosintesis pada tanaman atau selama pemecahan glikogen. Ini juga diproduksi secara komersial melalui hidrolisis enzimatik pati.