Saus Ikan vs. Saus tiram
- 4191
- 1341
- Mr. Jordan Gusikowski
Saus seperti Oyster dan Saus Ikan Tambahkan rasa ekstra pada hidangan, dan biasanya digunakan dalam memasak gaya Cina dan gaya Asia Tenggara lainnya. Meskipun saus ini berasal dari Cina, ini adalah bahan pokok di hampir semua negara Asia Selatan dan bahkan populer di barat.
Grafik perbandingan
| Saus ikan | Saus tiram | |
|---|---|---|
|
| |
| Penggunaan | Kari dan saus, memotong bumbu | Hidangan stapel Cina, tumis kentang goreng |
| Variasi | Dapat dibuat dengan ikan teri, makanan laut, atau cumi -cumi | Versi vegetarian yang terbuat dari jamur |
| Mencicipi | Rasa asin yang mencurigakan dan berurutan | Ekstrak tiram manis dan asin |
| Asal | Cina/Eropa | Cina |
| Proses pembuatan | Fermentasi | Mendidih di dalam air |
| Bahan-bahan | Ikan, garam, dan rempah -rempah (opsional) | Tiram, air garam, aditif rasa |
Bahan-bahan
saus tiram secara tradisional dibuat dengan memusatkan ekstrak tiram dan menambahkan aditif dan pengawet rasa lainnya. Saat ini, sebagian besar saus tiram dibuat dengan perasa buatan, warna, pengawet dan tepung jagung untuk menebal saus.
Saus ikan dapat dibuat dari sumber yang berbeda, tergantung di mana itu dibuat. Itu bisa disiapkan dari ikan mentah atau kering. Di beberapa tempat, hanya variasi ikan tertentu yang digunakan untuk menyiapkannya, sedangkan di tempat lain, campuran ikan yang digunakan. Untuk menyiapkan saus ini, ikan difermentasi dalam kotak kayu, dan kemudian ditekan secara perlahan untuk mendapatkan cairan yang mencurigakan. Itu populer di timur dan barat dan bagian dari banyak saus dan hidangan.
Asal Oyster dan Saus Ikan
Saus tiram pertama kali disiapkan di provinsi di Cina. Sejak itu telah menjadi bumbu populer yang digunakan di seluruh dunia.
Asal usul saus ikan agak bisa diperdebatkan. Secara luas dipikirkan bahwa saus ini berasal dari Cina. Beberapa berspekulasi bahwa jenis saus ikan juga digunakan sejak awal di Eropa, dengan memfermentasi ikan teri.
Variasi Saus Ikan dan Tiram
Meskipun saus tiram awalnya dibuat dengan mendidih tiram dalam air dan kemudian memusatkan ekstrak untuk mengintensifkan rasa, variasi yang lebih murah tersedia hari ini. Rasa buatan juga digunakan untuk membuat saus ini dan ada juga versi vegetarian yang menggunakan jamur sebagai basis rasa. Meskipun MSG adalah bagian dari bahan sebelumnya, sekarang dihindari karena risiko kesehatan.
Saus ikan dapat disiapkan dari berbagai ikan dan makanan laut. Itu dapat disiapkan menggunakan ikan teri, sarden, campuran ikan yang berbeda dan bahkan cumi -cumi.
Penggunaan
saus tiram digunakan dalam chow mien, tumis kentang goreng untuk mendapatkan rasa Cina ke hidangan. Saus ikan digunakan untuk membuat saus lain, dan juga digunakan sebagai bumbu, dalam acar, sup, salad dan casserole.