Salmon yang Dibesarkan Pertanian vs. Salmon liar
- 4355
- 907
- Ms. Rene Zieme
Salmon liar adalah salmon di habitat alami mereka, ditangkap dari lautan oleh nelayan komersial. Salmon yang Dibesarkan Pertanian ditanam dan dipanen di kandang atau pena di tempat penetasan salmon.
Salmon Wild vs Farmed telah menjadi topik perdebatan di antara beberapa konstituen - koki yang berpendapat yang rasanya lebih baik, ahli gizi yang memperjuangkan yang menurut mereka lebih sehat, dan pencinta lingkungan dari bahan kimia asing dan kemungkinan penyakit pada masyarakat salmon salmon salmon salmon salmon salmon the salmon.
Secara teori, salmon liar adalah pilihan yang lebih sehat dan lebih alami daripada salmon yang dibesarkan di peternakan, tetapi salmon yang ditimbulkan oleh peternakan paling sering dibudidayakan lebih banyak asam lemak omega-3 dan beberapa manfaat lainnya teman-teman mereka di perairan alami mungkin tidak menawarkan yang tidak ditawarkan.
Grafik perbandingan
| Salmon yang Dibesarkan Pertanian | Salmon liar | |
|---|---|---|
|
| |
| Apa itu | Salmon terangkat di kandang laut atau pena dari smolt yang dipasok oleh tempat penetasan | Saham liar salmon dipanen dari laut dengan perahu atau jaring berbasis pantai. |
| Pro | Biaya yang lebih rendah untuk konsumen, kontrol kualitas pembunuhan/pendarahan/pengisian ikan untuk kesegaran, lebih banyak ikan yang tersedia di pasaran, tambahan Omega 3. | Nilai nutrisi yang lebih tinggi, dugaan rasa yang lebih baik, lebih sedikit kontaminasi, mendukung industri tradisional. |
| Kontra | Prevalensi parasit dan penyakit, gangguan dengan populasi liar, destruktif terhadap komunitas penangkapan ikan komersial, lebih banyak aditif dan kontaminasi kimia. | Dampak Lingkungan (tumpahan minyak, unggulan, dll.), pemanenan berlebihan, biaya yang lebih tinggi untuk konsumen, ketersediaan musiman. |
| Harga | Tergantung pada jenis dan lokasi geografis, tetapi biasanya 1/3/3/4 harga Salmon Liar. ($ 5.99 - $ 34.99 pound.) | Tergantung pada jenis dan lokasi geografis, tetapi biasanya 3-4 kali harga salmon yang dipelihara pertanian. ($ 16.99 - $ 79.99 pound.) |
| metode | Kandang laut. | Seining dompet, gillnetting. |
| Asal | 1960 - Pertanian Salmon Pertama di Norwegia dan Skotlandia. | 1860 -an - Industri Canning Pacific Northwest muncul. |
| Saham | 60% - 70%. | 30% - 40%. |
| Produksi tahunan | Pertumbuhan yang lambat; pertumbuhan cepat diharapkan. | Stabil/stagnan. |
| Lokasi utama | Chili, Norwegia | Alaska, Rusia, Jepang. |
| 2007 produksi di seluruh dunia | 2.165.321 ton | 992.508 ton |
Proses produksi
Salmon pertanian umumnya dinaikkan dalam dua tahap. Pertama, telur ditetaskan dan diangkat di darat di tangki air tawar selama 12-18 bulan, memproduksi smolt (salmon remaja). Smolt kemudian ditransfer ke jaring mengambang atau pena di laut, di mana mereka diberi makan pelet dan tumbuh selama satu atau dua tahun lagi. Satu pena laut besar dapat menampung hingga 90.000 ikan. Teknik pemanenan modern melibatkan penggunaan kapal sumur basah untuk mengangkut ikan ke fasilitas pemrosesan, dan ikan biasanya dibunuh oleh pukulan ke kepala dengan piston pneumatik, dan berdarah di insang. Proses pemanenan yang dikendalikan dengan ketat ini memastikan bahwa kualitas daging tidak terdegradasi tanpa perlu setelah ikan mati.
Video di bawah ini menjelaskan bagaimana salmon yang diangkat dengan akuakultur:
Sebagian besar salmon liar terperangkap dalam jaring seine dompet dan jaring insang dari habitat laut alami mereka, biasanya saat mereka berenang di sepanjang garis pantai untuk kembali ke aliran rumah mereka untuk bertelur. Sebagian besar kapal salmon komersial memiliki sistem air laut yang didinginkan untuk menjaga ikan mendekati pembekuan sampai pengiriman ke fasilitas pemrosesan atau tender. Kontrol kualitas bervariasi berdasarkan wilayah dan kapal individu. Kebanyakan ikan dibekukan sampai mati atau mati lemas di dalam ikan memegang. Kapal tunggal di Alaska dapat menangkap lebih dari satu juta pound selama musim panas yang produktif, musim ketika salmon bertelur.
Tanaman pemrosesan ikan dapat menghasilkan fillet segar dan beku, asap, atau dapatkah ikan. Enaket/tulang/kulit ikan sering diubah menjadi ikan. Pada beberapa spesies salmon, telurnya bernilai tertentu.
Sebuah peternakan salmon di Norwegia Peternakan
Banyak stok liar salmon terkadang “ditingkatkan” dengan ikan penetasan. Sama seperti peternakan ikan dilengkapi dengan smolt, beberapa aliran dan danau secara artifisial dilengkapi dengan smolt - ini disebut peternakan. Remaja -remaja ini dewasa di alam liar dan secara alami kembali ke sungai di mana mereka ditebar. Ikan -ikan ini pada dasarnya adalah ikan peternakan, tetapi dianggap liar oleh USDA dan prosesor. Perikanan yang ditingkatkan telah sangat produktif di Alaska, Rusia dan Jepang.
Manfaat
Berenang salmon di hulu di perairan alami Salmon yang ditangkap liar dianggap setara dengan industri-ikan yang setara dengan produk organik dan dikatakan lebih murni secara nutrisi dan kimia daripada salmon yang dibudidayakan.
Manfaat utama salmon yang dibudidayakan untuk konsumen adalah dalam harga dan ketersediaan. Produksi skala besar yang dicapai oleh Fish Farms membuat salmon tersedia untuk lebih banyak konsumen dan menurunkan harga salmon yang ditangkap liar.
Nutrisi
Sementara salmon yang dibesarkan oleh peternakan tentu saja merupakan makanan sehat, data nutrisi USDA menunjukkan salmon yang ditangkap liar menjadi pilihan yang lebih sehat daripada yang dibesarkan oleh peternakan. Salmon yang ditangkap liar memiliki lebih sedikit kalori, lebih sedikit lemak dan lemak jenuh, lebih banyak mineral, dan lebih sedikit natrium daripada salmon yang dipelihara di pertanian. Salmon yang dipelihara di pertanian juga mengandung konsentrasi bahan kimia asing yang lebih tinggi, dan tanpa pewarna buatan, dagingnya akan menjadi warna abu-abu pucat. Namun, salmon yang dipelihara pertanian sering diketahui memiliki lebih banyak asam lemak omega 3.
Pembicaraan siang hari ini membahas salmon pertanian vs liar sebagai makanan:
Konsensus umum di antara para pakar lautan dan nutrisi tentu saja mendarat di sisi salmon yang ditangkap liar sebagai pilihan yang lebih sehat dan lebih lingkungan daripada salmon yang dibesarkan di pertanian; Namun industri akuakultur mengambil langkah -langkah untuk mengatasi masalah yang mengganggu proses. Dengan kata lain, jika ditanami dengan kondisi kualitas yang sangat ketat seperti di Norwegia, salmon yang dibudidayakan mungkin merupakan pilihan yang lebih baik karena mengandung lebih banyak omega 3.
Lingkungan dan masalah kesehatan
Kepadatan biomassa yang melekat pada pertanian ikan menyebabkan masalah umum dengan parasit dan penyakit di antara ikan yang dibudidayakan, masalah yang sering menyebar ke stok liar di dekatnya. Untuk memerangi ancaman ini, ikan pertanian sering disiram dengan antibiotik dan obat -obatan untuk mengendalikan wabah. Kutu laut dan penyakit bakteri telah ditemukan untuk memusnahkan sebagian besar ikan liar yang lewat. Bahkan perkembangan bakteri yang relatif baru, ketika tidak terdeteksi, mungkin menjadi masalah kesehatan yang serius bagi konsumen, terutama saat dimakan mentah. Kekhawatiran utama di antara para kritikus akuakultur adalah ikan yang melarikan diri dari pena selama badai atau kecelakaan. Jika ikan adalah spesies non-asli, mereka akan bersaing dengan stok liar. Jika mereka asli, mereka dapat berkembang biak dengan stok liar adalah mengurangi keragaman genetik. Ikan yang dibudidayakan sering diberi makan pohon ikan dan minyak ikan, yang memberi tekanan pada perikanan di seluruh dunia, karena 1/3 dari semua produksi penangkapan ikan komersial digunakan untuk ikan dan minyak ikan. Tonton video yang membuka mata ini tentang salmon saat tidak bertani dalam kondisi yang tepat:
Sementara kemajuan telah dibuat dalam industri akuakultur untuk mengatasi masalah polusi dan kontaminasi yang terkait dengan peternakan ikan, seperti pengembangan paduan tembaga antimikroba untuk jaring, konsensus di antara para pendukung laut tetap bahwa konsumen harus menghindari salmon yang paling dibudidayakan, Salmon yang dibudidayakan bertanam.
Di banyak daerah di lautan dunia, penangkapan ikan komersial telah dikelola dengan buruk dan telah menyebabkan stok yang habis. Sementara sebagian besar perikanan salmon Pasifik dikelola dengan baik (2013 adalah musim salmon komersial yang paling produktif dalam sejarah Alaska), selalu ada risiko salah urus dan penipisan stok liar. Perikanan komersial juga pasti menyebabkan tumpahan minyak kecil dan besar, dan tekanan lingkungan lainnya yang datang dengan mengoperasikan begitu banyak kendaraan di laut. By-Catch (menangkap ikan yang tidak ditargetkan dan spesies mamalia) adalah masalah lain, meskipun unggulan cenderung menjadi masalah yang relatif kecil dengan salmon dompet dan gillnetting. Aktivis hak -hak hewan telah mempermasalahkan kematian yang lambat yang ditangkap oleh banyak ikan secara komersial, namun penelitian terbaru menunjukkan bahwa salmon mungkin tidak memiliki sistem saraf yang memadai untuk merasakan sakit.
Industri
Industri salmon yang ditangkap liar mendukung banyak komunitas pesisir Pasifik dan memberikan penyebaran keuntungan yang cukup luas di industri ini. Industri salmon komersial sebagian besar tetap didasarkan pada kapal kecil dan dikelola keluarga (sebagian besar peternakan ikan, di sisi lain, dimiliki oleh konglomerat dan perusahaan pertanian besar).
Produksi salmon yang ditanami dan terangkat di seluruh dunia saat ini akan menyediakan sekitar satu porsi salmon per tahun untuk setiap orang di bumi, dan enam puluh hingga tujuh puluh persen dari daging itu berasal dari akuakultur. Jika berbagai masalah yang terkait dengan akuakultur dikurangi, salmon yang dibudidayakan dapat memenuhi janji teoretisnya untuk mengurangi tekanan pada stok liar dan menyediakan sumber protein yang terjangkau dan sehat di seluruh dunia.
Berita terbaru tentang Salmon yang Dibesarkan dan Liar Pertanian