Perbedaan antara yoghurt dan dadih
- 3790
- 639
- Grant Zieme
Yoghurts and Curds (atau Cottage Cheese) keduanya produk susu yang dibuat dengan memfermentasi susu. Namun, proses fermentasi berbeda antara kedua produk. Artikel ini bertujuan untuk menggambarkan perbedaan dalam proses dan menjelaskan bagaimana produk fermentasi akhir juga berbeda.
Ringkasan Tabel
| yogurt | Dadih (keju cottage) |
| Turki untuk membeku atau menyusun | Bahasa Inggris abad ke -16 untuk pembunuhan atau koagulasi |
| Tanggal kembali ke 500 SM di Iran dan India | Tanggal kembali ke peradaban kuno |
| Terbuat dari sapi, kerbau, kambing, domba, kuda, unta, dan susu yak | Terbuat dari sapi, kerbau, domba, yak, rusa, unta, dan susu kambing |
| Probiotik tinggi yang dapat membantu seseorang hidup lebih lama. Bakteri juga dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. | Sangat bergizi |
| Biasanya dimakan polos atau dimaniskan | Biasanya dimakan dalam salad, sandwich atau makanan penutup |
| Rasa tajam atau asam | Rasa yang lebih asam |
Pexels
Definisi
Yoghurt adalah produk susu fermentasi yang dibuat dengan menambahkan bakteri yang biasa disebut kultur yoghurt. Bakteri memfermentasi gula dalam susu untuk menghasilkan asam laktat yang memiliki rasa tajam atau asam. Pertama, susu dipanaskan untuk membunuh bakteri lain dan kemudian susu didinginkan. Setelah susu didinginkan, bakteri ditambahkan (biasanya Lactobacillus delbrueckii subspesies bulgaricus dan streptococcus salivarius subspecies thermophilus bakteri) Meskipun menambahkan yoghurt yang sudah disiapkan juga dapat bekerja.
Dadih (keju cottage) adalah produk susu fermentasi yang diciptakan dengan memungkinkan susu mengetuk. Ini dapat dilakukan dengan menambahkan asam yang dapat dimakan ke dalam susu, seperti jus jeruk nipis atau jenis cuka. Zat akan memaksa susu untuk mengental dan terpisah menjadi dua bagian. Bagian padat disebut whey sedangkan bagian cair disebut dadih. Dekeng hanyalah protein susu (atau kasein) tanpa protein whey yang biasanya ada dalam susu. Proses yang sama ini juga dapat dicapai tanpa asam saat melengkung susu lama, namun, susu mungkin rusak tanpa memisahkan.
Yoghurt vs dadih
Perbedaan utama antara yoghurt dan dadih adalah metode yang digunakan untuk difermentasi. Yoghurt adalah susu yang difermentasi dengan menambahkan bakteri, sedangkan dadih adalah susu yang difermentasi dengan menambahkan zat asam yang dapat dimakan. Bakteri dalam susu menciptakan asam laktat yang mengubah susu menjadi yoghurt, di sisi lain, asam memfermentasi susu dan terbagi menjadi dua - satu bagian yang hanya protein susu tanpa cara yang disebut dadih dadih.