Perbedaan antara asam askorbat dan asam sitrat

Asam askorbat vs asam sitrat

Meskipun Anda mungkin berpikir bahwa asam askorbat dan asam sitrat serupa, ini akan meledak gelembung Anda: mereka adalah dua hal yang sangat berbeda. Ada juga kesamaan tertentu, yang tepat mengapa artikel ini akan menunjukkan kesamaan seperti itu serta jumlah perbedaan yang lebih besar. Orang secara alami berasumsi bahwa vitamin C adalah tentang asam askorbat dan, pada gilirannya, akan membayangkan bahwa karena vitamin C biasanya diturunkan dan diperoleh dari buah jeruk, itu juga semua tentang asam sitrat. Hal utama yang harus dipahami adalah bahwa buah jeruk dapat menawarkan asam askorbat dan asam sitrat, kecuali bahwa vitamin C hanya dapat berasal dari asam askorbat.

Ini skenario lain: lemon diperas, dan sekarang Anda memiliki dosis harian vitamin C. Benar? Mari kita temukan jawabannya.

Apa itu asam askorbat?

Asam askorbat, atau dikenal sebagai vitamin C, ditemukan dalam buah jeruk. Contoh buah jeruk ini termasuk jeruk, lemon, limau, grapefruits, jambu, kiwi, jeruk keprok, nektarin, untuk beberapa nama. Namun, lebih tepatnya, buah -buahan dengan vitamin C dosis tertinggi adalah jambu jambu, guyabano tetapi bukan jeruk, seperti yang diketahui banyak orang.
Itu dianggap sebagai pengawet yang sangat baik. Itu menjaga buah dan sayuran dari menjadi coklat.
Ini adalah salah satu alat bantu terbaik dalam roti memanggang karena mempromosikan pertumbuhan ragi.
Dari segi kesehatan, asam askorbat sangat baik dalam mengobati penyakit kudis. Scurvy disebabkan karena kurangnya vitamin C.

Apa itu asam sitrat?

Asam sitrat, di sisi lain, adalah komponen alami buah jeruk, beberapa buah, dan beberapa sayuran. Itu diproduksi secara sintetis dari gula. Itu buatan manusia.
Ini digunakan untuk meningkatkan rasa produk-produk tertentu seperti soda dan permen rasa buah. Untuk beberapa es krim itu juga ditambahkan sehingga gumpalan lemak tidak akan coagulate.
Itu dianggap sebagai aditif yang baik.
Ini memiliki rasa asam dan tajam.
Dari segi kesehatan, asam sitrat dikatakan meningkatkan energi. Juga diketahui membantu dalam metabolisme seseorang. Sebagai manfaat pinggiran, asam sitrat membantu memecah batu ginjal dan mencegah yang baru membentuk dan mengembangkan.

Ringkasan:

Asam askorbat ditemukan dalam buah jeruk serta asam sitrat, tetapi asam sitrat tidak mengandung vitamin C.
Asam askorbat adalah alami, asam sitrat adalah buatan manusia, karenanya, sintetis.
Asam askorbat adalah pengawet yang hebat.
Asam sitrat adalah aditif yang hebat.
Asam sitrat merupakan rasa tajam makanan tertentu.

Singkatnya, sementara ada perbedaan yang sangat minim dalam komposisi kimia asam askorbat dan asam sitrat, yaitu, atom oksigen tambahan dalam asam sitrat, perbedaannya jauh lebih banyak. Ada banyak diskusi antara perbedaan dan kesamaan dari kedua komponen.

Apa yang pasti adalah pentingnya, tidak hanya bagi tubuh dan kesehatan kita, tetapi manfaatnya untuk memasak dan dalam kehidupan kita sehari -hari. Kami tentu membutuhkan vitamin C dalam kegiatan sehari -hari kami, baik tua atau tua. Dengan cara ini, asam askorbat adalah suatu keharusan; Oleh karena itu, kami mengambil vitamin C dosis harian kami.

Dalam hal asam sitrat, berasal dari istilah 'jeruk', kami secara otomatis mengasumsikan bahwa asam sitrat setara dengan asam askorbat karena kami secara alami mengasumsikan bahwa kami mendapatkan sedikit dosis vitamin C dari buah jeruk jeruk. Ini sebenarnya benar, tetapi hanya sampai batas tertentu. Mengetahui sekarang bahwa ada, memang, beberapa perbedaan antara asam askorbat dan asam sitrat akan memudahkan Anda untuk membuat perbedaan kesehatan dan segi makanan bijaksana.

Sekarang, saat Anda membeli produk makanan tertentu di toko kelontong, Anda pasti tahu apa yang harus dicari saat Anda membaca dengan teliti daftar bahan.