Perbedaan antara ragi kering aktif dan ragi instan

Ketika datang untuk memanggang, triknya terletak pada mengetahui bahan apa yang harus digunakan, mengukur bahan secara akurat, sementara juga menggunakan ragi yang tepat untuk mengeluarkan makanan yang lembut, beraroma dan lezat itu. Ragi, menjadi salah satu komponen utama dalam kue, dapat membuat atau memecahkan resep. Ada banyak jenis ragi termasuk ragi kering, instan dan segar. Meskipun mungkin tampak seperti konsep yang mudah, memahami bagaimana setiap jenis ragi bekerja untuk item makanan tertentu adalah penting, tidak hanya untuk penggunaan komersial tetapi juga penggunaan domestik.

Apa itu ragi kering aktif?

Ini adalah ragi yang paling umum sampai akhir 20^th abad. Karena ukuran besar butirannya, harus direhidrasi dalam air sebelum ditambahkan ke dalam adonan. Setelah direhidrasi, ragi makan di pati atau gula dalam adonan, memproduksi karbon dioksida dan alkohol yang memberi produk panggang kenaikan dan rasa yang lapang.

Masalah utama dengan ragi ini adalah bahwa ia cukup tidak stabil dalam arti bahwa setiap paket yang diberikan mungkin mati, karena tingkat tahan lama yang tinggi, karenanya pentingnya memverifikasi apakah itu hidup atau tidak sebelum digunakan. Ini juga memakan waktu, karena harus diencerkan sebelum digunakan. Kelemahan lainnya adalah menghasilkan hasil yang tidak konsisten, dan mudah rusak oleh cairan di atas titik didih tertentu. Namun, cocok untuk adonan tahan dingin dan resep yang membutuhkan lebih dari sekadar meningkat.

Apa itu ragi instan?

Juga dikenal sebagai Rapid Rise, Rise Cepat atau Ragi yang Berkisi Cepat, Ragi Instan menyerap air lebih cepat, karenanya dapat ditambahkan ke bahan-bahan kering tanpa memerlukan atau merehidrasi. Ini memiliki butiran halus, karenanya mudah larut dalam adonan, dan dijamin akan aktif. Meskipun sifatnya mahal, aman untuk dibeli dalam jumlah besar karena sangat stabil. Ini cocok untuk adonan tahan dingin dan juga resep yang membutuhkan lebih dari satu kenaikan.

Kesamaan antara ragi kering aktif dan ragi instan

• Keduanya cocok untuk adonan tahan dingin
• Keduanya cocok untuk resep yang membutuhkan lebih dari satu kenaikan
• Keduanya harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering, atau didinginkan setelah dibuka

Perbedaan antara ragi kering aktif dan ragi instan

Ukuran butiran

Ragi kering aktif memiliki butiran besar yang harus dibubarkan sebelum digunakan. Di sisi lain, ragi instan memiliki butiran halus yang mudah larut.

Memakan waktu

Sementara ragi kering aktif memakan waktu karena proses melarutkannya, ragi instan menghemat waktu karena menghilangkan proses melarutkan ragi.

Harga

Ragi kering aktif lebih murah dibandingkan dengan ragi instan.

Kemampuan untuk kerusakan

Sementara ragi kering aktif sangat mudah rusak dan tidak stabil, ragi instan tahan lama dan stabil.

Ragi kering aktif vs. Ragi Instan: Tabel Perbandingan

Ringkasan ragi kering aktif vs. Ragi instan

Setiap jenis ragi bereaksi secara berbeda dan menghasilkan hasil memanggang yang berbeda. Seseorang yang menggunakan ragi kering aktif mungkin harus menambahkan kerangka waktu tambahan untuk waktu naik. Keduanya, bagaimanapun, bekerja dengan cara yang sama, dan keduanya dapat digunakan kecuali resep menentukan jenis ragi tertentu.