Makanan dan minuman

Perbedaan antara gandum utuh dan tepung serba guna

Perbedaan antara gandum utuh dan tepung serba guna

Tepung yang berbeda bekerja paling baik dalam resep yang berbeda yang berarti semua jenis memiliki waktu memanggang, instruksi, dan penggunaan yang berbeda.  Perbedaan nilai gizi antara beberapa tepung bisa sangat besar dan dengan demikian juga penting untuk diperiksa saat memutuskan tepung mana yang akan digunakan.  Mari kita lihat perbedaan antara gandum utuh dan tepung serba guna.

Definisi

Tepung gandum:

Pixabay

Ini dibuat dengan menggiling seluruh gandum berry dan berwarna gelap, penuh dengan rasa gandum dan digunakan untuk menciptakan makanan panggang yang lebih padat dan beraroma seperti roti.

Tepung serbaguna:

Pixabay

Campuran gandum keras dan lembut, tepung ini dibuat dengan hanya menggiling endosperma dan biasanya digunakan saat membuat kue atau makanan panggang lainnya yang biasanya memiliki sifat rapuh.

Grafik perbandingan

Tepung gandumTepung serbaguna
Ketiga lapisan berry gandum digunakanHanya endosperma yang ditumbuk
Lebih baik untuk barang yang lebih padat seperti rotiDapat digunakan dalam hampir semua hal mulai dari kue hingga gravies
Konten Protein: 14%Konten Protein: 10%
Empat kali lebih tinggi seratMengandung lebih sedikit nutrisi
364 kalori dalam 100g398 kalori dalam 100g

Gandum utuh vs. Tepung serbaguna

Apa perbedaan antara tepung gandum utuh dan tepung serba guna?

  • Untuk membuat tepung gandum, ketiga lapisan berry gandum bersih digiling - dedak, kuman, dan endosperma.  Untuk membuat serba guna, dedak dan kuman dihilangkan dan hanya endosperma yang ditumbuk.
  • Ini juga berarti tepung gandum utuh jauh lebih tinggi nutrisi daripada serba guna.
  • Selain nutrisi yang lebih tinggi, tepung gandum juga memiliki serat empat kali lebih banyak daripada serbuan serba guna dan menyediakan lebih banyak kalium, seng dan magnesium.
  • Tepung gandum utuh juga memiliki kandungan protein yang lebih tinggi sebesar 14% dari 10% semua tujuan, dan lebih sedikit kalori dengan 100g yang mengandung sekitar 364 dibandingkan dengan semua tujuan '398.
  • Tepung gandum utuh jauh lebih padat daripada serba guna dan biasanya digunakan dalam roti dan makanan panggang tebal lainnya, serbuan serba guna lebih baik digunakan untuk makanan penutup dengan tekstur yang lebih rapuh seperti kue. 
  • Gandum utuh tidak dapat benar -benar digunakan dalam kue karena kepadatannya berarti menyerap lebih banyak kelembaban dan dapat mengeringkan kue. 
  • Tepung serba guna jauh lebih fleksibel daripada gandum utuh, serta kue yang dapat digunakan dalam gravies, puding dll.