Perbedaan antara keju cheddar putih dan kuning

Keju cheddar putih vs kuning

Keju adalah salah satu bahan yang paling dicari setelah memanggang dan makanan di seluruh dunia. Orang -orang menyebutnya sebagai lezat dan ilahi. Dengan citarasa asam, asin, dan manis, keju pasti bisa mengeluarkan selera terbaik untuk hidangan apa pun yang dimasak dengannya.

Keju cheddar adalah salah satu dari banyak jenis keju yang dapat dibeli di pasaran atau dapat diproses di rumah. Saat orang memikirkan keju cheddar, gambar yang muncul di pikiran adalah gambar blok berwarna kuning atau oranye. Faktanya, ketika seseorang memikirkan keju, warna kuning gelap atau oranye segera mewakili itu. Itulah sebabnya ketika orang pergi ke pasar untuk membeli keju cheddar; Cheddar berwarna oranye dijual lebih sering daripada yang putih. Meskipun tidak ada yang salah dengan memilih oranye di atas cheddar putih, perilaku ini tentu saja merupakan hasil dari kesalahpahaman yang sangat umum.

Cheddar putih tidak berbeda dengan keju cheddar oranye. Rasanya sama, teksturnya sama, pemrosesannya hampir sama, dan aromanya sangat sama. Keju cheddar putih dan oranye seperti kembar identik yang lahir dari ibu yang sama, hanya saja warnanya berbeda. Ya. Satu -satunya hal yang membedakan cheddar putih dari oranye adalah warnanya. Begini caranya.

Keju cheddar, tidak seperti keju lainnya, diproduksi dari susu sapi murni. Susu, pasteurisasi atau tidak, kemudian dicampur dengan rennet (bahan yang menyebabkan keju mengikat). Keju kemudian memasuki langkah yang disebut cheddaring, di mana tepat setelah keju dipanaskan, dadih yang disebabkan oleh rennet akan diremas dengan garam. Setelah itu, keju dipotong menjadi kubus untuk menguras whey dan akan ditumpuk dan diputar. Diperlukan sekitar 15 bulan untuk keju matang dan dikatakan bahwa semakin lama keju yang berusia, semakin terasa akan. Inilah bagaimana keju cheddar putih diproduksi. Mereka matang di dalam gua. Keju cheddar putih pada dasarnya adalah warna alami keju cheddar.

Namun, karena keju cheddar diproduksi dari susu sapi murni, para pembuat keju sudah lama menemukan bahwa susu yang diproduksi oleh sapi selama musim panas memiliki warna kekuningan di dalamnya karena kandungan beta karoten dari rumput segar yang dimakan sapi sapi yang dimakan sapi yang sapi sapi makan. Tapi warnanya memudar lagi saat susu diproduksi selama musim dingin. Ini karena sapi makan hays atau daun kering pada musim ini sehingga susu yang diproduksi putih murni. Itulah sebabnya pembuat keju datang dengan solusi menambahkan agen pewarnaan kuning gelap ke dalam keju untuk memberikan tendangan lebih banyak. Orang -orang di London lebih suka makanan berwarna, jadi pembuat keju menambahkan warna ke cheddar putih untuk membuatnya lebih mudah dipasarkan.

Dan saat itulah keju cheddar oranye diproduksi. Proses menciptakan keju cheddar oranye hampir sama dengan keju cheddar putih. Satu -satunya faktor yang membedakannya dari cheddar putih adalah agen pewarnaan yang ditambahkan ke dalam proses cheddaring. Agen pewarnaan ini disebut annatto (bubur kertas yang mengelilingi bubur pohon achiote). Annatto dicampur dengan krim keju yang kaya dan mengubahnya oranye dalam prosesnya. Di masa lalu, Annatto murni secara langsung dicampur ke dalam keju cheddar, namun di zaman modern, annatto dicampur dengan minyak paprika untuk menghasilkan warna yang diinginkan yang sudah disukai publik.

RINGKASAN:

1.

Keju cheddar putih dan keju cheddar oranye tidak berbeda kecuali dalam warna.
2.

Keju cheddar putih adalah produk dari susu sapi murni, sedangkan keju cheddar oranye adalah hasil dari agen pewarna yang ditambahkan ke krim dalam proses cheddaring.