Perbedaan antara putih dan gandum utuh

Putih vs. Gandum utuh

Saat ini, konsumen menjadi semakin sadar dengan apa yang mereka makan. Preferensi sekarang dialihkan ke apa yang sehat dan bergizi, daripada apa yang hanya rasanya enak. Contoh yang baik adalah dalam kasus roti. Banyak orang mungkin tumbuh dengan roti putih komersial di rumah. Namun sekarang, jumlah yang baik mulai beralih ke apa yang kita sebut roti gandum utuh, mengklaim itu adalah alternatif yang lebih sehat untuk roti putih pucat dan tebal yang setiap orang terbiasa. Tapi apa yang memberi kita gagasan bahwa roti gandum utuh memang lebih bergizi? Bagaimana lagi berbeda dari roti putih? Empat perbedaan utama antara roti putih dan roti gandum adalah jenis tepung yang digunakan, pemrosesan, nilai gizi, dan sifat fisiknya.

Faktor yang paling penting dalam membedakan putih dari gandum utuh adalah tepung yang terlibat. Jenis tepung yang digunakan untuk setiap jenis roti cukup mudah dan agak masuk akal untuk membedakan- tepung putih untuk roti putih, tepung gandum utuh untuk roti gandum utuh. Tepung pada dasarnya berasal dari beri gandum. Beri gandum terdiri dari tiga bagian yang kaya nutrisi-dedak, kuman, dan endosperma. Dalam produksi tepung gandum utuh, semua bagian ini digunakan. Dalam kasus tepung putih, hanya endosperma yang akan menjadi lapisan dalam yang bertepung yang dikonsumsi. Milling dan pemisahan tepung putih dengan demikian membutuhkan lebih banyak sumber daya dibandingkan dengan roti gandum utuh. Karena alasan yang sama bahwa banyak organisasi pro-bumi mendukung gandum utuh di atas tepung biasa. Dalam hal memanggang, tepung putih naik jauh lebih cepat daripada gandum utuh. Yang terakhir lebih kaku dan membutuhkan lebih banyak cairan daripada yang terakhir.

Baik gandum utuh dan roti putih tinggi karbohidrat kompleks dan rendah lemak. Roti putih diperkaya dengan empat vitamin B utama - niasin, tiamin, asam folat dan riboflavin - dan zat besi dengan jumlah tepung gandum yang sama atau melebihi tepung gandum utuh. Benteng roti dengan kalsium adalah opsional dan efektif 1 Januari 1998, semua tepung biji -bijian yang diperkaya harus diperkaya dengan asam folat, yang membantu melindungi terhadap spina bifida. Namun, karena sebagian besar berry gandum dibuang dengan roti putih, kurang lebih 30 nutrisi yang bisa bermanfaat bagi kesehatan, termasuk vitamin B dan zat besi, juga diambil. Selain itu, roti gandum utuh tetap empat kali lebih banyak serat daripada roti putih. Serat membantu sistem pencernaan dan ekskresi berfungsi dengan baik. Asupan serat yang lebih tinggi mengurangi risiko serangan jantung dan penyakit terkait sebesar 20%. Sebaliknya, penelitian menunjukkan bahwa mereka yang makan roti putih memiliki probabilitas diabetes yang lebih tinggi daripada mereka yang makan roti gandum utuh.

Sejauh menyangkut penampilan dan tekstur fisik, roti gandum utuh memiliki penampilan flecked yang khas, seringkali rasa yang sedikit pahit, dan lebih berat. Bagian tanah dari dedak dan kuman gandum terlihat, membuat roti lebih kasar. Sebaliknya, roti putih biasanya memiliki tekstur putih, bahkan. Itu ringan dan relatif lebih manis dari gandum utuh.

Ringkasan

1. Roti putih dan gandum utuh terutama dibedakan oleh tepung yang digunakan dalam memanggangnya- tepung putih untuk tepung gandum utuh untuk yang terakhir.
2. Tepung putih dibuat hanya dari bagian endosperma dari gandum, sementara gandum utuh dari ketiga bagian, termasuk dedak dan kuman.
3. Gandum utuh memiliki lebih banyak kandungan nutrisi dan serat dibandingkan dengan putih.
4. Dalam kue, gandum utuh lebih kaku dan membutuhkan lebih banyak air.
5. Bagi kebanyakan orang, roti putih rasanya lebih enak karena lebih ringan, lebih halus dan relatif lebih manis dari gandum utuh.