Perbedaan antara whey dan kasein

Diet kami mencakup berbagai jenis komponen yang dapat dibagi menjadi berbagai kategori. Komponen yang berbeda memiliki nilai nutrisi yang berbeda dan dibutuhkan oleh tubuh dalam berbagai jumlah. Kami mendapatkan komponen -komponen ini dari berbagai makanan yang kami makan; Beberapa makanan ini memiliki nilai nutrisi yang tinggi sedangkan beberapa memiliki rendah. Dengan cara yang sama, beberapa makanan yang kami konsumsi memiliki lebih banyak komponen tertentu sedangkan beberapa memiliki lebih sedikit yang sama. Kami membagi makanan menjadi kategori lemak, karbohidrat, protein, vitamin, mineral dan sebagainya. Semua ini memiliki persyaratan yang bervariasi dan beberapa orang membutuhkan lebih banyak dari yang lain. Namun ada beberapa yang membutuhkan terlalu banyak komponen tertentu; karena kekurangan atau kebutuhan lain dan karenanya mengonsumsi suplemen. Apa yang kita diskusikan dalam artikel ini adalah dua komponen yang merupakan bagian dari diet kita tanpa kita benar -benar mengetahuinya. Ini adalah kasein dan whey yang sangat penting bagi tubuh dan memiliki kandungan nutrisi yang tinggi.

Whey, yang juga dikenal sebagai susu permeat atau serum susu benar -benar mengacu pada cairan yang tersisa setelah susu mengikat dan tegang. Saat kasein atau keju dibuat, whey diperoleh sebagai produk sampingan. Ada berbagai jenis whey; whey manis dan whey asam adalah yang paling umum. Whey manis diperoleh sebagai produk sampingan saat jenis keju keras rennet diproduksi. Ini termasuk cheddar, keju swiss dll. Whey asam (juga dikenal sebagai whey asam), juga merupakan produk sampingan tetapi dari proses pembuatan berbagai jenis asam. Perhatikan bahwa jenis asam ini adalah produk susu termasuk yoghurt tegang, keju cottage dll. Berbeda dengan ini, kasein adalah istilah yang digunakan untuk keluarga fosfoprotein yang terkait dan termasuk αS1, αS2, β, κ. Protein ini biasanya dapat ditemukan dalam susu mamalia, yaitu susu yang diproduksi oleh mamalia. Mereka membentuk sekitar 80% susu yang diperoleh dari sapi dan di suatu tempat antara 20 dan 45% susu manusia. Penggunaan kasein banyak; Ini digunakan dalam pembuatan keju, sebagai aditif makanan, sebagai pengikat untuk kecocokan keselamatan dll. Ini memiliki kandungan nutrisi yang tinggi karena mengandung asam amino, karbohidrat dan dua elemen anorganik yang sangat penting, kalsium dan fosfor. Perhatikan bahwa satu -satunya kesamaan antara kasein dan whey adalah hubungan mereka dengan susu.

Kasein adalah produk yang sangat penting dan biasanya diproduksi dalam jumlah besar. Whey, di sisi lain diproduksi sebagai produk sampingan saat kasein atau keju diproduksi. Namun, baru -baru ini, penggunaan dan pentingnya whey telah menjadi terkenal bagi banyak orang dan dituntut oleh sejumlah kelompok orang. Baik kasein dan whey sangat diminati oleh pembangun tubuh yang mengonsumsi suplemen untuk membantu pertumbuhan otot.

Efek yang sangat penting dari whey pada tubuh adalah bahwa whey merangsang sintesis protein. Itu dicerna dengan sangat cepat yang berarti menyebabkan peningkatan besar asam amino dalam plasma. Kerusakan protein tidak dilakukan tetapi sintesis protein dipercepat. Whey memiliki tingkat leusin yang tinggi yang merupakan asam amino yang kuat dan merangsang pembuatan protein dalam tubuh.
Namun, kasein tidak merangsang sintesis protein tetapi pada dasarnya, memastikan keseimbangan protein positif. Ini adalah protein paling banyak yang ditemukan dalam susu, yang, dalam pemrosesan susu, menjadi terdenaturasi atau terganggu karena panas atau asam. Hasil agar -agar dan ini memperhitungkan pencernaan kasein yang lebih lambat.

Ringkasan perbedaan yang diungkapkan dalam poin

• Whey, yang dikenal sebagai susu permeat atau serum susu, mengacu pada cairan yang tersisa setelah susu telah dikenakan dan disaring, ketika kasein atau keju dibuat, whey diperoleh sebagai produk sampingan, berbagai jenis whey; whey manis, whey asam; Kasein-A keluarga fosfoprotein yang terkait dan termasuk (αS1, αS2, β, κ), umumnya ditemukan dalam susu mamalia, membentuk sekitar 80% susu yang diperoleh dari sapi dan di suatu tempat antara 20 dan 45% susu manusia

• Kasein diproduksi oleh proses pembuatan; whey diproduksi sebagai produk sampingan dari pembuatan kasein

• Casein dicerna dengan sangat lambat; Whey dicerna dengan cepat

• Whey merangsang sintesis protein; kasein mempromosikan keseimbangan protein positif