Perbedaan antara vitamin dan mineral
- 2349
- 393
- Bennie Herman
Vitamin dan mineral adalah dua kelas nutrisi yang sering dipuji karena banyak manfaatnya. Sementara itu adalah fakta yang diketahui bahwa semua jenis memainkan peran fungsional, peran vitamin dan mineral begitu luas dan saling terkait, membuatnya kompleks.
Ringkasan Tabel
| Vitamin | Mineral |
| Mereka kompleks senyawa karbon organik | Mereka adalah senyawa anorganik sederhana |
| Mereka hanya ada dalam bahan organik (tumbuhan dan hewan) | Mereka hidup dalam bahan organik dan anorganik (air dan tanah) |
| Ada sekitar 13 vitamin penting untuk kesehatan yang optimal | Ada sekitar 20 mineral penting, tetapi hanya lima yang dianggap perlu |
| Mereka mudah dipecah dalam makanan dengan memasak dan banyak teknik pelestarian | Mereka tidak mudah dipecah |
Unsplash
Definisi
Vitamin adalah senyawa organik yang ditemukan dalam jumlah kecil dalam makanan alami. Mereka adalah senyawa organik, artinya mengandung karbon. Vitamin secara luas dikategorikan sebagai larut dalam lemak atau larut dalam air. Ada lebih dari 13 vitamin esensial yang diakui, yang hanya dapat dibentuk oleh tubuh dari diet.
Mineral adalah elemen anorganik yang ditemukan di tanah dan air dan diserap atau dicerna oleh tumbuhan dan hewan. Asides dari diet, mineral juga ada dalam air. Ada lebih dari 20 mineral yang diakui yang diperlukan dalam jumlah yang cukup besar untuk kesehatan yang optimal. Namun, hanya lima yang dikenal sebagai nutrisi yang signifikan: kalsium, fosfor, kalium, natrium, dan magnesium. 15 plus lainnya dikenal sebagai nutrisi jejak dan hanya diperlukan dalam jumlah kecil.
Vitamin vs Mineral
Perbedaan yang paling menentukan antara vitamin dan mineral adalah dalam strukturnya. Vitamin adalah senyawa organik dengan struktur karbon yang rumit, sedangkan mineral adalah senyawa anorganik yang lebih sederhana (tanpa karbon). Mineral terjadi secara alami di bumi dan dapat ditemukan dalam bahan organik dan anorganik. Sifat organik vitamin berarti mereka hanya dapat bersumber secara organik dari tumbuhan dan hewan. Proses menelan dan menyerap vitamin juga sangat rapuh karena mudah dipecah dalam makanan oleh agen panas dan kimia. Mineral terutama resisten terhadap perubahan eksternal tersebut.