Perbedaan antara Ekstrak Vanilla dan Vanilla

Kata vanilla adalah suguhan bagi banyak orang sebagai hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah citra es krim! Penggunaan vanilla paling umum sebagai rasa es krim dan sebagian besar dari kita mengaitkan vanilla dengan hidangan yang sama atau hanya manis! Ini tidak benar; ada lebih banyak vanilla daripada hanya es krim. Seperti yang akan kita lihat sekarang, ada banyak aplikasi vanilla serta ekstrak vanilla yang berbeda. Keduanya sering bingung karena satu tetapi tidak. Ada beberapa perbedaan yang signifikan antara keduanya yang sekarang akan kita jelajahi.

Vanilla adalah rasa yang berasal dari anggrek genus vanilla. Ini terutama spesies Meksiko dan juga dikenal sebagai vanilla berdaun datar atau V. Planifolia. Kata vanilla itu sendiri berasal dari sedikit kata Spanyol Vaina yang mengacu pada pod atau selubung. Tiga sumber utama vanilla saat ini ditanam di dunia. Semua ini adalah turunan dari spesies yang awalnya ditemukan di Mesoamerica serta daerah Meksiko saat ini. Berbicara tentang rempah -rempah, vanilla adalah yang termahal kedua (setelah kunyit). Ini karena menanam pod benih vanilla adalah pekerjaan yang padat karya. Tingginya harga juga karena tingginya permintaan vanilla yang dihargai karena rasanya yang unik.

Di sisi lain, ekstrak vanilla bukan hanya rasa; Ini adalah solusi yang mengandung rasa yang dikenal sebagai senyawa vanillin yang merupakan bahan utama. Ekstrak vanilla yang murni dibuat dengan makerasi dan kemudian meresmikan kacang vanilla dalam larutan air dan etil (alkohol). Proporsi keduanya bervariasi di berbagai belahan dunia; Misalnya di Amerika Serikat, ekstrak vanila dapat disebut murni jika mengandung minimal 35% alkohol dan 100 gram biji vanilla per liter (yang sekitar 13.35 ons per galon). Ekstrak vanilla kekuatan ganda dan kekuatan rangkap juga tersedia. Ketika kami merujuk pada vanilla alami, jumlah alkohol yang ada sangat rendah jika dibandingkan dengan ekstrak vanilla. Hanya sekitar 2-3% alkohol di vanilla alami.

Meskipun kita mungkin tidak menyadarinya tetapi bentuk vanilla yang paling umum yang kita gunakan saat ini sebenarnya adalah ekstrak vanilla. Varietas utama termasuk Meksiko, Bourbon, Indonesia dan Tahitian. Kami biasanya menyebut rasa vanilla sebagai vanilla alami meskipun kenyataannya adalah bahwa sebagian besar waktu kami merasakan vanilla kami sebenarnya mengonsumsi ekstrak vanilla.

Apalagi komposisi keduanya juga bervariasi. Vanilla dalam bentuk murni adalah kombinasi ekstrak kacang vanilla, air dan gliserin. Ekstrak vanila yang khas, bagaimanapun, adalah kombinasi ekstrak kacang vanilla, air dan jumlah alkohol yang cukup. Gliserin tidak ada dalam ekstrak vanilla.

Dalam hal rasanya, ekstrak vanilla adalah perasa murni dan merupakan ekstrak nyata yang telah diperoleh dari biji vanilla. Vanilla, dalam bentuk alami, bagaimanapun, dapat bervariasi dalam rasa tergantung pada kemurnian zat yang telah digunakan serta cara persiapan.

Dalam istilah yang sangat sederhana, mengesampingkan komposisi dan rasanya, kita juga dapat dengan mudah mengatakan bahwa vanilla mengacu pada rasa sedangkan ekstrak vanilla mengacu pada zat aktual yang bertanggung jawab atas rasanya. Yang terakhir juga merupakan bentuk yang lebih kuat dan lebih murni dari keduanya.

Ringkasan perbedaan yang diungkapkan dalam poin

• Vanilla- rasa yang berasal dari anggrek vanilla asli; Ekstrak vanilla adalah solusi yang mengandung rasa yang dikenal sebagai senyawa vanillin; murni jika dibuat dengan makerasi dan kemudian meresmikan kacang vanilla dalam larutan air dan etil (alkohol)
• Ekstrak vanilla- murni jika mengandung minimal 35% alkohol; vanilla alami memiliki serendah 2-3% alkohol
• Vanilla mengacu pada rasa sedangkan ekstrak vanilla mengacu pada zat aktual yang bertanggung jawab atas rasanya
• Hanya vanilla yang memiliki gliserin
• Ekstrak vanilla adalah bentuk yang lebih kuat dan lebih murni dari keduanya