Perbedaan antara tenderloin dan filet mignon

Tenderloin dan filet mignon keduanya potongan daging sapi utama.  Mereka ditemukan di bagian yang sama dari hewan untuk dipotong untuk dikonsumsi, oleh tukang daging.  Kebingungan berasal dari fakta bahwa tenderloin adalah seluruh bagian daging yang diambil dari sisi hewan dan filet mignon adalah bagian dari tenderloin yang ada di ujung seluruh strip daging.  Oleh karena itu filet mignon bisa menjadi tenderloin, tetapi secara ketat seluruh tenderloin tidak boleh disebut filet mignon.  Filet mignon hanyalah ujung kerucut tenderloin.  Tenderloin adalah otot panjang yang membentang dari antara sirloin dan pinggang atas.  Filet Mignon adalah bagian kecil dari otot itu di ujung tenderloin. 

Apa itu tenderloin?

Tenderloin adalah otot yang ditemukan antara sirloin dan loin atas.  Ini adalah bagian daging yang sangat lembut karena tidak memiliki banyak pekerjaan yang harus dilakukan dalam bentuk olahraga atau bobot untuk hewan tersebut.  Tenderloin memiliki berat hingga 4 - 6 lbs dan dapat dijual sebagai filet utuh atau di medali, atau putaran, memotong sebutir tenderloin.  Tenderloin dapat dijual sebagai dipangkas atau tidak terpotong.  Tenderloin yang tidak terputus memiliki lemak dan kulit perak dari sisi sapi untuk dihilangkan.  Maka sudah siap untuk dimasak. Medali yang lebih besar di tengah dikenal sebagai tornado dan dimasak secara individual.   Ujung atas tenderloin disebut 'chateaubriand' makanan untuk dua orang untuk dibagikan.    

Apa nilai konsumen tenderloin?

• Tenderloin adalah potongan daging sapi yang sangat lembut.  
• Tenderloin adalah steak yang baik untuk barbekyu karena memiliki lebih sedikit lemak dan karenanya menyebabkan lebih sedikit flare-up di api.  Ini mengurangi kemungkinan membakar daging.
• Tenderloin dapat diiris dan wajan goreng atau dipanggang utuh.  Meskipun tidak memiliki rasa yang sama dengan potongan lain, masih dipandang sebagai suguhan mahal di menu.
• Tenderloin cocok dengan saus dan dressing yang berbeda.  
• Tenderloin adalah steak yang paling sering dipesan dari menu di restoran kelas atas.

Apa itu filet mignon?

Filet mignon adalah potongan tenderloin.  Seringkali bingung dengan seluruh tenderloin karena ketika tenderloin dipotong menjadi medali itu disebut sebagai filet mignon.  Nama filet mignon, digunakan dengan benar, adalah bagian akhir kerucut dari tenderloin.  Itu bisa diiris secara merata menjadi steak tebal yang menyerupai medali.  Filet Mignon lembut, tetapi tidak dianggap memiliki banyak rasa sendiri.  Ini cocok dengan pakaian dan saus yang berbeda dan merupakan salah satu potongan daging yang lebih mahal.  Filet mignon harus marmer dengan untaian lemak yang menambah kelembutannya.  Meskipun Mignon adalah kata Prancis, orang Prancis benar -benar menyebut bagian tenderloin itu filet de boeuf.  Filet mignon adalah nama yang digunakan orang Prancis untuk menggambarkan tenderloin babi.  Filet Mignon bukan favorit koki, karena dipandang sebagai hambar dan membosankan, tetapi itu adalah pilihan menu yang populer.

Apa nilai konsumen filet mignon?

• Filet mignon cepat dan mudah dimasak.
• Filet Mignon diiris menjadi putaran kecil dan gaun dengan baik dengan saus dan dressing.
• Koki tidak menyukai filet mignon, tetapi ini adalah potongan daging yang populer meskipun mahal.
• Filet Mignon adalah pilihan yang sehat karena itu adalah daging tanpa lemak.
• Filet Mignon dianggap sebagai 'raja steak' tetapi tidak semua orang akan setuju dengan pernyataan ini karena potongan ini tidak memiliki rasa.

Perbedaan dalam pemotongan dan penyajian tenderloin dan filet mignon

1. Potongan daging sapi:

 Tenderloin dan filet mignon mudah bingung karena mereka berasal dari potongan otot yang sama dari sisi daging sapi.  Tenderloin dapat dilihat sebagai seluruh potongan daging sedangkan filet mignon adalah bagian yang meruncing ke titik di ujung tenderloin.  Tenderloin dapat dibeli sebagai bagian utuh sementara filet mignon dipotong dalam putaran dari tenderloin.

2. Jenis daging:

Tenderloin, dan karenanya filet mignon, adalah potongan daging tanpa tulang tanpa tulang.  Mereka memiliki unsur lemak marmer tetapi tidak berlemak.  Kedua potongan daging ini empuk, tetapi tidak penuh rasa seperti potongan lain karena mereka tidak memiliki tulang atau lemak asli.

3. Presentasi dan Melayani:

Tenderloin dapat dimasak sebagai satu bagian dan dipotong setelah dimasak atau dapat dipotong menjadi medali dan dimasak sebagai steak bundar kecil individu.  Daging ini paling baik dimasak dengan cepat dan disajikan tidak dimiliki untuk mendapatkan rasa terbaik.  Steak filet mignon kadang -kadang dibungkus dengan bacon dan diamankan untuk memberi daging lebih banyak rasa dan menambahkan unsur lemak di sekitar tepi daging.  Tenderloin dan filet mignon adalah potongan daging yang besar untuk digunakan dalam hidangan yang membutuhkan penyedap karena steaknya empuk, tetapi agak hambar.

4. Preferensi

Tidak ada preferensi nyata untuk salah satu dari dua jenis daging karena keduanya adalah bagian dari tenderloin.  Individu mungkin lebih suka irisan yang lebih kecil dari filet mignon sementara yang lain dapat menikmati seluruh tenderloin yang dimasak atau dipanggang sebagai satu bagian. 

Perbedaan tenderloin dan filet mignon: tabel perbandingan 

Ringkasan ayat tenderloin filet mignon 

• Tenderloin dan filet mignon benar -benar satu dan sama dalam hal potongan daging sapi dan area yang diambil dari hewan itu.
• Kedua potongan daging sapi ini dikenal karena kelembutannya dan tidak benar -benar untuk rasa daging sapi mereka.  Mereka memberikan pilihan daging yang sangat bagus untuk menambahkan saus dan berpakaian dan mereka populer di restoran.
• Kebingungan antara kedua potongan daging adalah karena kecenderungan untuk memanggil keduanya dengan nama filet mignon ketika tenderloin diiris.  Irisan dari bagian akhir tenderloin dapat disebut filet mignon, tetapi sisa tenderloin adalah tenderloin.  Seluruh tenderloin adalah apa yang disiapkan oleh tukang daging dari seluruh bangkai.  Filet Mignon adalah bagian yang diiris yang harus disebut sebagai filet mignon karena telah dipotong dari ujung ekor tenderloin.  Untuk dagingnya tenderloin sampai bagian bawah otot tenderloin tercapai dan dipotong untuk membuat filet mignon.
• Tenderloin dapat dibagi menjadi tiga bagian berbeda. Filet mignon di ujung ujung dan chateaubriand di tengah.  Chateaubriand sering kali disajikan untuk dua orang.  Akhirnya ujung atas tenderloin dikenal sebagai ujung pantat.
• Konsumen dapat membeli seluruh tenderloin dan mengirisnya sesuai.  Mereka mungkin menyebut semua irisan mereka filet mignon tetapi secara ketat berbicara filet mignon hanyalah 'ujung ekor' dari tenderloin.  Seluruh tenderloin dapat dipanggang sebagai hidangan utama, tetapi tidak akan disebut sebagai filet mignon.
• Restoran suka menyajikan filet mignon dan ini merupakan potongan daging yang populer meskipun agak mahal.  Koki tidak menemukan tenderloin potongan yang diinginkan karena mereka mengatakan itu tidak memiliki rasa.