Perbedaan antara Tandoor dan Tikka

Tentang ornamen emas, bumbu dan oven tanah liat

Menggambarkan Perbedaan antara Tandoor dan Tikka tampaknya menjadi proses langsung pada pandangan pertama. Jauh dari Kebenaran! Ketika saya mulai menggali ini dengan jelas subjek kuliner, Saya menemukan kejutan.

Tikka tidak hanya mengacu pada sejumlah hidangan, tetapi juga ornamen tradisional dikenakan oleh wanita di seluruh Asia Selatan. Kata tanggal kembali ke Sansekerta, Bahasa Ibu Asia, Artinya Biji wijen, tahi lalat atau bintik.

Visualisasikan indah Wanita India, dihiasi dengan a liontin emas tergantung dari rantai persis di tengah dahi. Ini adalah barang yang harus dimiliki untuk pengantin Hindu.

Tikka juga menjelaskan tanda tradisional di dahi, biasanya dikenakan oleh wanita yang sudah menikah tapi terkadang juga oleh pria religius. Itu melambangkan kesuburan dan kemakmuran untuk wanita. Pria cenderung menganggapnya sebagai tanda kekuatan spiritual karena diterapkan di tempat mata ketiga. Dewasa ini, stiker Dengan kilau dan kristal sering menggantikan campuran tikka tradisional, terbuat dari cendana giling dan kunyit dicampur dengan bubuk merah.

Secara umum, saat Anda mendengar Tandoor dan Tikka kesenangan kuliner muncul di pikiran. Tandoor adalah oven di mana Tandoori makanan dimasak. Tandoor asli terbuat dari tanah liat dan digunakan untuk memasak di seluruh Asia, mulai dari Turki dan berakhir di Bangladesh. Legenda mengatakan Orang Roma mengambil tandoor dari rumah mereka di Thar Gurun di India barat laut ke mana pun mereka pergi.

Oven silinder ini memegang a api kecil Didorong oleh arang kayu. Banyak Tandoors memiliki pintu di bagian bawah sehingga juru masak dapat mengatur intensitas api dengan jumlah oksigen. Dinding keramik di dalam oven buat panas intensif yang dapat mencapai 900 derajat Fahrenheit (480 derajat Celcius).

Oven tandoor datang dalam banyak ukuran. Restoran India di seluruh dunia umumnya memiliki setidaknya satu besar oven tandoor. Beberapa olahraga hingga tiga: satu tandoor untuk roti pipih, satu untuk daging dan satu untuk makanan laut. Di kota -kota India yang Anda lihat Barel minyak didaur ulang ke dalam oven tandoor di banyak sudut.

Keuntungan besar dari oven tandoor adalah mereka akan mempertahankan a suhu tinggi untuk waktu yang lama hanya membakar sedikit bahan bakar. Waktu memasak dalam oven tandoor umumnya beberapa menit, terkadang hanya beberapa detik. Itu Setara dengan Mediterania untuk tandoor akan menjadi kayu yang ditembakkan oven pizza.

Tandoori tidak berarti resep khusus, itu menggambarkan cara memasak. Makanan tandoori dimasak dalam tandoor. Periode. Itu bisa naan, flatbread tradisional India disiapkan dari adonan ragi ringan atau apa pun yang bisa macet di tusuk sate dan diturunkan menjadi oven.

Daging, ikan, dan paneer, keju India, biasanya diasinkan selama beberapa jam sebelum dimasak di tandoor. Serupa mengasinkan, Terbuat dari yoghurt dicampur dengan rempah -rempah, digunakan untuk Tikka cucian piring.

Itu Kamus Oxford menggambarkan tikka sebagai "hidangan India dengan potongan -potongan kecil daging atau sayuran yang direndam dalam campuran rempah -rempah". Perbedaan utama antara hidangan tandoori dan tikka adalah faktanya Tikka itu terbuat dari kecil potongan protein, tombak oleh tusuk sate. Tandoori umumnya berarti bahwa a besar Sepotong protein diturunkan ke dalam oven.

Misalnya, ayam tikka adalah potongan ayam tanpa tulang yang diasinkan dengan tusuk sate sementara Tandoori ayam Bisa berupa ayam utuh atau potongan ayam besar, terjebak di tusuk sate. Bumbu dan metode memasak tetap sama.

Membahas Tandoor dan Tikka tidak akan lengkap tanpa menyebutkan Ayam Tikka Masala, Dibuat oleh pemilik restoran India pada akhir 1950 -an untuk menyenangkan pelanggan Inggris mereka. Chicken Tikka Masala tidak ada hubungannya dengan Tikka atau Tandoor. Meskipun ayamnya diasinkan dan campuran rempah -rempah cenderung mirip dengan bumbu tandoor, setelah memanggang ayam disiram dalam saus kental dan kental. Ini mempunyai Tidak ada hubungannya dengan hidangan Tandoor dan Tikka tradisional, yang disajikan kering, hanya dengan sedikit lemon dan acar bawang di samping.

Namun, bahkan langit -langit Inggris telah menjadi lebih memprihatinkan dalam beberapa tahun terakhir. Saat ini, hidangan India Inggris favorit tampaknya adalah Jalfrezi, diikuti oleh Chaat dan Massala Dosa yang khusus.

Resep untuk rendaman tandoori (cukup untuk satu ayam):

1 cangkir yoghurt

4 siung bawang putih besar, dihancurkan

1 sendok makan tanah, jahe segar

1 sendok teh cumin tanah

1 Tespoon Ground Kunyit

1 sendok teh ketumbar darat

1 sendok teh garam masala

1 sendok teh garam

½ sendok teh cabai merah tanah

Campur semua bahan dan rendam setidaknya selama dua jam atau semalam.