Perbedaan antara krim asam dan crème fraîche

Jika Anda suka memasak dan memanggang, Anda mungkin telah menemukan beberapa resep yang menyarankan menggunakan krim asam jika Anda tidak dapat menemukan crème fraîche di toko kelontong lokal Anda. Ini kedengarannya aneh: jika dapat digunakan secara bergantian, apakah mereka produk yang sama? Adalah satu -satunya perbedaan di antara mereka nama mereka? Anda akan mencari tahu.

Ringkasan Tabel

Getty Images / Fotografer's Choice RF / Jon Lovette

Definisi

Pertama kali dikembangkan di Eropa Timur, krim asam adalah krim yang dikultur. Ini memiliki kandungan rendah lemak, yang berarti mengamuk saat dipanaskan. Krim asam ditebang dengan penstabil seperti gelatin, rennin, dan enzim sayuran dan memiliki sekitar 20 persen lemak. Sebagian besar digunakan sebagai bumbu, sebagai bahan untuk makanan yang dipanggang (keasamannya membuat roti dan makanan penutup lembab), atau ditambahkan ke hidangan panas pada saat terakhir untuk menghindari gantungan.

Prancis untuk "krim segar", crème fraîche adalah krim berbudaya tebal dengan sekitar 30 persen lemak. Tidak seperti krim asam, tidak ada tambahan pengental tambahan. Ini memiliki rasa yang sedikit gila, sedikit asam, yang menjadikannya agen penebalan yang hebat untuk saus dan sup. Saat dicambuk dengan gula dan vanila, itu juga dapat digunakan sebagai topping makanan penutup dan disajikan dengan buah dan scone segar, misalnya.

Creme asam vs crème fraîche

Krim asam dan crème fraîche dibuat dengan susu pasteurisasi yang diinokulasi dengan kultur bakteri pada suhu hangat. Perbedaan utama di antara mereka adalah bahwa sementara krim asam lebih tangier, lebih sedikit lemak dan sedikit lebih cair, crème fraîche lebih tebal dan memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi. Ketika datang untuk memilih mana yang akan digunakan, ingat krim asam akan mengikat jika direbus, jadi crème fraîche direkomendasikan untuk sup dan saus. Tetapi ketika datang ke salad atau menggunakannya sebagai topping, mereka cukup banyak dipertukarkan.