Perbedaan antara tulang rusuk pendek dan tulang rusuk cadangan

Saat kita berpikir tentang iga, mulut kita segera mulai menyiram saat selera kita mengingat daging yang manis dan manis yang jatuh dari tulang. Tulang rusuk adalah jenis potongan yang sering dikaitkan dengan piknik di mana panggangan sering dinyalakan. Potongan yang paling sering dibeli adalah iga pendek dan iga cadangan. Lanjutkan membaca artikel ini sehingga Anda akan tahu perbedaan antara keduanya dan lihat mana yang terbaik untuk kumpul-kumpul Anda berikutnya.

Tabel Ringkasan

Definisi

Getty Images/Moment/Burcu Atalay Tankut

Tulang rusuk pendek adalah iga sapi yang berasal dari potongan pelat ternak atau pelat pendek. Ini adalah potongan depan yang berasal dari perut sapi. Ribs pendek termasuk tulang yang hampir lurus dan memiliki sekitar dua inci daging di bagian atas.

Getty Images/Image Source/Danielle Wood

Iga adalah iga babi, juga dikenal sebagai iga belakang bayi. Bagian ini dari sisi perut babi dari tulang rusuk, tepat di atas sternum. Iga cadangan biasanya memiliki sekitar sebelas hingga tiga belas tulang panjang, dengan daging di atas dan di antara tulang.

Tulang rusuk pendek vs iga cadangan

Perbedaan utama antara tulang rusuk pendek dan iga cadangan adalah iga pendek adalah daging sapi dan iga cadangan adalah daging babi. Rusuk pendek adalah tulang rusuk yang diambil dari potongan piring sapi, sementara iga cadangan diambil dari bagian iga babi, di dekat tulang dada. Dua potongan utama dari tulang rusuk pendek biasanya disebut flanken dan Inggris, sedangkan iga cadangan juga dikenal sebagai iga belakang bayi.

Dalam hal memasak, iga pendek sering direbus. Jika seseorang memilih untuk memanggang iga pendek, merebus daging sangat penting sebelum dipanggang. Sebaliknya, iga cadangan lebih fleksibel. Mereka bisa dipanggang, dipanggang, atau direbus. Baik tulang rusuk pendek dan iga cadangan adalah sumber protein, vitamin, dan mineral yang baik. Namun, mereka juga bervariasi dalam hal kandungan lemak.

Rusuk pendek mungkin menjadi pilihan yang lebih baik bagi mereka yang mengawasi berat badan karena mengandung sedikit lemak jenuh yang lebih sedikit per porsi pada 5.5 gram. Ribs cadangan, di sisi lain, memiliki kadar lemak jenuh sedikit lebih tinggi per porsi pada 6.9 gram. Namun, kedua pemotongan tidak dianggap ramping dan masih harus dinikmati dalam jumlah sedang.