Perbedaan antara tulang rusuk steak dan steak sirloin
- 2742
- 444
- Rodney Hegmann
Memiliki malam steak dan Anda tidak dapat memutuskan antara iga mata atau sirloin? Beberapa orang mungkin berpikir jenis daging sapi premium ini adalah satu dan hal yang sama. Mereka memang keduanya merupakan potongan utama daging yang luar biasa untuk membuat steak. Dan mereka berdua memberikan asalkan daging yang lezat dan berair yang tidak bisa didapat oleh pecinta steak. Namun, steak ey eye dan steak sirloin lebih membedakannya daripada yang Anda pikirkan. Membaca artikel ini akan membantu Anda lebih memahami setiap jenis dan memastikan perbedaannya.
Tabel Ringkasan
| Daging iga panggang | Stik sirloin |
| Memotong dari bagian tulang rusuk | Potong dari bagian belakang paling atas, di belakang tulang rusuk tetapi sebelum area pantat |
| Memiliki lebih banyak kandungan marmer dan gemuk | Lebih sedikit kandungan lemak |
| Lebih berair dan enak, memiliki rasa yang kuat | Sedikit lebih empuk |
| Dapat disajikan dengan atau tanpa tulang | Biasanya disajikan tanpa tulang |
| Juga dikenal sebagai Delmonico, Scotch Filllet, Spencer, Market, dan Beauty | Juga dikenal sebagai strip New York, strip Kansas City, Manhattan, dan Top Loin |
Definisi
Getty Images/DigitalVision/Lew Robertson
Daging iga panggang terbuat dari daging sapi premium yang berasal dari bagian tulang rusuk hewan. Ini adalah jenis daging yang berharga yang paling jarang disajikan karena marmer dengan lemak dan waktu memasak ekstra meningkatkan rasanya yang beraroma. Steak ey eye dapat disajikan tulang-in, dikenal sebagai koboi steak di AS, atau disajikan tanpa tulang.
Getty Images/Moment/Burcu Atalay Tankut
Stik sirloin dipotong dari bagian belakang paling atas dari hewan, di belakang tulang rusuk tetapi sebelum area pantat. Steak populer ini memiliki daging yang sangat ramping dan lembut dan paling baik disajikan jarang. Steak sirloin sering tanpa tulang dan biasanya disebut strip new york di AS.
Rib eye steak vs sirloin steak
Perbedaan utama antara tulang rusuk dan steak sirloin adalah sumber daging atau bagian hewan tempat daging diekstraksi. Daging yang digunakan untuk steak iga dipotong dari bagian tulang rusuk hewan sementara daging yang digunakan untuk steak sirloin dipotong dari bagian belakang paling atas hewan, di belakang tulang rusuk tetapi sebelum area pantat. Karena tulang rusuk tidak melakukan kerja keras di daerah ini, tempat ini cenderung mengandung lebih banyak lemak, memberikan daging marmer, daging premium untuk tulang rusuk steak. Sirloin, di sisi lain, adalah potongan besar yang selanjutnya dipotong menjadi jenis steak lainnya. Daging untuk steak sirloin cenderung lebih banyak di sisi tanpa lemak.
Steak iga mata biasanya dimasak dengan lambat karena kandungan lemaknya. Jenis steak ini paling baik disajikan sedang langka, memberikan pecinta steak yang kuat dan daging berair. Mereka disajikan baik tanpa tulang atau tanpa tulang. Steak Rib Eye juga dikenal dengan nama lain seperti Delmonico, Scotch Fillet, Spencer, Market, dan Beauty.
Steak sirloin paling baik disajikan langka dan dianggap sebagai steak yang menyediakan jenis daging yang lebih lembut. Jenis steak ini sering disajikan tanpa tulang. Nama-nama terkenal lainnya adalah New York Strip, Kansas City Strip, Manhattan, dan Top Loin.