Perbedaan antara port dan sherry
- 2670
- 412
- Mr. Miguel Schultz
Sementara banyak orang berpikir bahwa sherry dan anggur port adalah minuman yang sama yang dikonsumsi sebelum dan selama makan malam, spesialis tahu beberapa perbedaan antara kedua produk ini. Hari ini kita akan menemukan rahasia kedua minuman beralkohol dan mencari tahu apa kekhasan mereka.
Definisi
Kata "sherry" memiliki asal -usulnya dalam kata Spanyol Jerez, kota tempat anggur untuk itu ditanam. Dengan demikian, Sherry adalah anggur yang kuat dari Spanyol selatan yang terbuat dari anggur putih yang tumbuh di pinggiran Jerez. Ini hanya diproduksi dari anggur lokal ini, dan biasanya digunakan sebagai anggur meja putih kering yang disajikan tepat setelah makan malam.
Getty Images/Westend61/Westend61
Seperti yang mungkin Anda duga, anggur port awalnya dibuat di Portugal. Anggur port adalah jenis anggur yang diperkaya yang hanya diproduksi di lembah Douro, di Portugal. Tapi sekarang anggur dari gaya ini juga dibuat di Prancis, Australia, Argentina, Kanada dan beberapa penjuru dunia lainnya. Di AS, anggur yang datang dari negara bagian mana pun dapat diberi label sebagai "pelabuhan". Sebagai aturan, anggur port berwarna merah dan manis.
Pixabay
Grafik perbandingan
| Sherry | Anggur port |
| Diproduksi dari anggur putih yang ditanam di Spanyol (Andaluzia, Jerez). | Dibuat di Lembah Douro (Provinsi Portugal Utara). |
| Harus disimpan di tempat yang kering dan dingin (hingga 18 C °), berbaring secara horizontal untuk menjaga gabus tetap lembab. Jenis terbaik seperti Fino dan Manzanilla perlu diminum tepat setelah pembukaan. | Harus disimpan di sisinya untuk menjaga gabus tetap lembab. Port Tawny atau Colheitas tidak kehilangan bau dan rasanya selama 6 bulan setelah dibuka, sementara anggur pelabuhan vintage harus dikonsumsi dalam dua hari setelah botol dibuka. |
| Dibuat hanya ketika proses fermentasi selesai, sherry memiliki rasa yang ringan dan kering. | Anggur port kaya, manis dan berat, yang membedakannya dari banyak jenis anggur lainnya. Kualitas ini disediakan oleh fortifikasi yang dilakukan di tengah proses fermentasi. |
| Sherry adalah anggur ringan dibandingkan dengan banyak jenis lainnya (hanya mengandung 11-12% alkohol). | Port Wine dianggap sebagai salah satu tipe terkuat berkat kandungan alkoholnya yang tinggi (mulai 19.5% hingga 22%). |
| Dapat disajikan sebelum makan sebagai minuman beralkohol, antara makan atau setelah makan dengan hidangan penutup. | Serverd di akhir makan, sering dengan keju. |
| Minuman ini diproduksi dalam gaya berikut: Fino dan Manzanilla adalah yang terbaik; Amontillado dan Oloroso berkualitas menengah. Palo Cortado dan sherry manis dianggap lebih murah dan tidak enak. | Diproduksi dalam berbagai gaya, yang paling populer adalah vintage, kerak, Tawny tua (harus disimpan sekitar 10-40 tahun) dan putih tua. |
| Diproduksi secara eksklusif dari anggur di Jerez. Hanya anggur Spanyol yang bisa disebut sherry. | Dibuat baik di Portugal, atau di negara lain. Produsen memiliki hak untuk memanggil "port" anggurnya jika diproduksi dalam satu atau gaya yang disebutkan di atas dan menurut teknologi tertentu. |
| Telah diproduksi sejak 1100 SM, dan secara resmi diperkenalkan oleh Christopher Columbus, menjadi luas pada 1587. | Wilayah Duoro menjadi produsen resmi pada 1756, meskipun minuman telah populer di Inggris sejak awal 18th abad. |
Wine Sherry vs Port
Apa perbedaan antara sherry dan anggur port? Sherry adalah anggur yang dibuat hanya dari anggur putih Jerez Spanyol. Menurut hukum Spanyol, anggur semacam itu dapat diproduksi semata -mata di Triangle Sherry (ini termasuk tiga tempat utama: Provinsi Cádiz, Sanlúcar de Barrameda, dan El Puerto de Santa María). Sebaliknya, anggur port dapat secara resmi diproduksi di luar Portugal.
Perbedaan utama terletak pada proses penuaan. Sementara anggur port diproduksi dengan menambahkan semangat anggur netral untuk menghentikan fermentasi dan meninggalkan gula untuk meningkatkan kadar alkohol, sherry melewati seluruh proses fermentasi, dan kemudian dicampur dengan semangat suling. Anggur port disimpan dalam tong kayu yang ditempatkan di gua-gua (ruang bawah tanah), dan sherry dituangkan ke dalam tong 500 liter yang terbuat dari pohon ek Amerika Utara dan dimasukkan ke dalam sistem Solera (ketika barel dimasukkan satu sama lain dalam bentuk piramida). Diperlukan untuk meninggalkan ruang dalam tong untuk Flor Untuk Mengembangkan - Ini adalah salah satu kondisi dasar bagi Sherry untuk memperoleh rasa khusus. Flor adalah tabir atau lapisan tipis sel ragi asli yang terbentuk di atas anggur sherry.
Tekstur anggur port kaya, manis dan agak lebih tebal dari banyak jenis anggur lainnya. Ini mengandung jauh lebih banyak alkohol (dari 19 hingga 23%) dibandingkan dengan jenis anggur lainnya. Ini dapat dijelaskan oleh fakta bahwa roh anggur yang disuling ditambahkan sebelum fermentasi ujung dan semua transfer gula ke alkohol. Sherry, di sisi lain, kering dan ringan. Sebagai aturan, mengandung 11-12% alkohol, meskipun Fino atau Amontillado memiliki sekitar 15%, dan Oloroso hingga 17.5%.
Dibandingkan dengan sherry, anggur port dapat melalui penuaan reduktif atau oksidatif. Dalam kasus pertama, itu disimpan dalam botol dan tidak pernah terpapar udara. Dalam kasus kedua, anggur ditempatkan dalam tong kayu dan mengumpulkan sejumlah oksigen.
Anggur port dituangkan ke dalam gelas anggur klasik dan biasanya disajikan di akhir makan dengan berbagai jenis hidangan, terutama, dengan keju. Sherry perlu dituangkan ke dalam gelas berbentuk tulip khusus yang disebut a Copita. Lebih baik menyajikannya sebelum makan, atau setelah makan dengan makanan penutup. Itu juga dapat ditawarkan di antara waktu makan. Selain itu, Sherry sempurna untuk dicampur dengan limun dan digunakan untuk mempersiapkan Rebujito, minuman panjang.