Perbedaan antara New York Strip dan Ribeye

Jika Anda tidak paham daging seperti Ron Swanson, Anda mungkin mengajukan pertanyaan kedua - mengapa pertanyaan ini? Nah, Anda tidak sendirian, dan kebanyakan orang tidak akan memberi tahu Anda apa yang membuat perbedaan antara kedua jenis daging ini. Dan untuk mengatakan bahwa tidak ada varian yang akan menjadi kebohongan besar karena mereka yang tahu lebih baik tidak akan pernah melewati ide seperti itu.

Jadi, apa perbedaan antara strip New York dan daging iga mata? Seseorang akan cepat bertanya, “Apakah daging, bukan hanya daging? Mengapa kami mengkategorikannya lebih jauh dari kategorisasi biasa seperti daging sapi, daging kambing, daging babi, dll.?"Yang benar adalah, strip New York dan Rib Eye bukanlah satu dan sama. Ini terlepas dari berapa banyak orang, termasuk pengecer, pertukaran mereka dan menggunakan masing -masing sebagai pengganti yang lain.

Jika Anda memiliki keinginan yang membara untuk mengetahui mana di antara mereka, baca sampai akhir pos. Itu berusaha untuk memberi sedikit cahaya dan menarik wawasan tentang karakteristik utama setiap daging. Namun, posting tersebut tidak memberikan pendapat pribadi tentang apa yang terbaik untuk konsumen.

Apa strip New York?

Jalur New York, disebut demikian karena hubungannya dengan Kota New York secara luas disebut sebagai strip steak. Ini adalah potongan potongan steak daging sapi dari pinggang pendek sapi. Steak terdiri dari otot yang melakukan sedikit pekerjaan. Otot disebut longissimus dan fakta bahwa ia melakukan lebih sedikit fungsi membuat daging sangat lembut.

Juga, karena ototnya cukup besar, memungkinkan porsi yang lebih besar untuk dipotong darinya. Asosiasi Daging Sapi Peternakan Nasional (di AS) mengatakan bahwa steak dipasarkan di AS dengan beberapa nama. Nama-nama itu termasuk New York Stick, Loin Top, Steak Duta Besar, Steak Veiny, Steak Gaya Hotel, Steak Klub Tanpa Bonik, dan Kansas City Steak. Di negara lain, itu dirujuk menggunakan nama lain yang bervariasi per negara

Potongan dan varian terkait strip New York

Saat strip masih melekat pada tulang dan masih memiliki sepotong tenderloin, itu menjadi steak porterhouse atau steak t-tulang. Perbedaan antara keduanya adalah bahwa steak Porterhouse memiliki bagian yang lebih besar dari tenderloin.

Apa itu ribeye?

Ribeye, juga disebut Rib Eye adalah steak daging sapi yang dipotong dari iga sapi. Bagian tulang rusuk dari tempat dipotong rentang antara tulang rusuk enam hingga dua belas.

Sebagian besar, steak tulang rusuk terdiri dari otot longissimus dorsi. Namun, mereka juga mengandung otot spinalis dan complexus.

Varian Rib Eye

Rib Eye juga memiliki beberapa varian. Jika steak daging sapi diiris dari tulang rusuk hewan daging sapi dan memiliki tulang iga yang masih terpasang, itu disebut sebagai iga steak. Di AS, jika steak tulang rusuk melepas tulang, kemudian disebut sebagai steak mata atau steak spencer.

Perbedaan antara New York Strip dan Rib Eye

Meskipun keduanya adalah daging daging sapi, ada karakteristik berbeda yang melekat pada masing -masing. Karakteristik membuat perbedaan antara keduanya dan sebagai berikut:

1. Sumber Strip New York VS. Rib eye

Strip New York terputus dari pinggang pendek sapi sementara iga mata adalah potongan steak dari bagian tulang rusuk seekor sapi.

2. Kelembutan

Meskipun kedua steak berasal dari area yang melakukan sedikit fungsi, kelembutan adalah faktor yang berbeda. Sedangkan strip New York agak kuat, tulang rusuk menikmati lebih banyak kelembutan.

3. Konten Lemak di New York Strip VS. Rib eye

Eye tulang rusuk memiliki lebih banyak kandungan lemak sementara strip New York memiliki lebih sedikit kandungan lemak.

4. Nilai gizi

Nilai nutrisi masing -masing steak dibedakan seperti di bawah ini:

5. Nama lain

Bergantung pada negara, negara bagian, dan daerah, kedua steak memiliki varian nama yang berbeda. Jalur New York juga disebut Duta Besar Steak, Kansas City Steak, dan Steak Club Tanpa Boneless. Itu juga disebut sebagai FILET CONTRE (Prancis), Strip Loin (Kanada), Sirloin (UK). Rib mata, di sisi lain, juga disebut Delmonico Steak, Beauty Steak, Spencer Steak, dan Entrecote (Perancis).

6. Ketersediaan

Jalur New York tersedia tanpa tulang saat iga tersedia sebagai tulang atau tulang.

Strip New York VS. Ribeye: Tabel Perbandingan

Ringkasan Strip New York VS. Rib eye

Strip dan Ribeye New York (juga disebut sebagai Rib Eye) keduanya steak daging sapi. Mereka menikmati banyak pengikut dengan basis penggemar yang hampir sama. Mereka yang suka strip memiliki alasan mereka sementara mereka yang masuk ke tulang rusuk juga memiliki penjelasan meskipun keduanya daging sapi. Apapun, mereka memiliki karakteristik masing -masing yang membuat mereka berbeda satu sama lain. Ciri -ciri ini termasuk sumber pada tubuh hewan, nilai nutrisi, kandungan lemak, dan teksturnya. Juga, mereka memiliki varian nama yang berbeda berdasarkan negara atau negara bagian yang dimaksud.