Perbedaan antara sirup jagung terang dan gelap

Sirup jagung terang vs

Apa yang disiratkan oleh nama itu sendiri, sirup jagung adalah turunan bentuk cair untuk tepung jagung - sejenis sirup makanan yang terdiri dari jagung yang mengandung berbagai jumlah maltosa, glukosa, dan oligosakarida yang lebih tinggi. Beberapa tujuan utama sirup jagung meliputi: pelunakan tekstur makanan, pencegahan kristalisasi gula, menambah volume, dan peningkatan rasa.

Istilah "sirup jagung" juga digunakan secara sinonim dengan sirup glukosa, karena bahan utama sirup glukosa juga merupakan tepung jagung. Sirup jagung secara bertahap semanis gula granulasi yang kemudian memungkinkannya menggantikan pemanis di sebagian besar resep.

Sirup jagung hadir dalam dua bentuk utama - sirup jagung terang dan sirup jagung gelap. Keduanya mungkin memiliki fungsi yang sama dan biasanya dapat digunakan secara bergantian.

Agar mereka tetap stabil secara kimia, baik sirup jagung terang dan sirup jagung gelap mengandung jumlah dekstrosa, fruktosa, malt, dan glukosa yang seimbang, meskipun sirup jagung tidak memiliki umur simpan yang terbatas (lamanya waktu makanan, minuman, obat, bahan kimia, dan banyak barang yang mudah rusak lainnya diberikan sebelum dianggap tidak cocok untuk dijual, digunakan, atau konsumsi).

Sirup jagung ringan biasanya digunakan untuk pembuatan permen dan makanan penutup. Ini adalah campuran sirup jagung itu sendiri dengan sirup jagung fruktosa tinggi (versi sirup jagung yang lebih larut dan lebih manis yang digunakan untuk menggantikan gula tebu, gula bit, dan madu) yang meningkatkan rasa manisnya. Sirup jagung ringan juga dibumbui dan dibumbui dengan vanilla dan garam. Citarasa yang cukup manis, sirup jagung ringan tampaknya jernih dan tidak berwarna. Itu juga bisa disebut sirup jagung "putih". Dalam kasus sirup jagung, "cahaya" mengacu pada warna -warnanya, tetapi sering kali bingung oleh orang -orang untuk menjadi "lite" atau salah satu salah mengeja lainnya yang dikurangi kalori yang salah. Sirup jagung terang tidak memiliki perbedaan yang signifikan dengan sirup jagung gelap dalam hal kandungan nutrisi.

Di sisi lain, sirup jagung gelap, dari namanya, hadir dalam warna coklat tua dan sedikit lebih manis dan memiliki rasa asertif yang jauh lebih kuat daripada sirup jagung ringan. Sirup jagung gelap adalah sejenis sirup jagung dengan sejumlah kecil jenis molase yang berasal dari tebu yang disebut sirup kilang '. Ini juga mengandung rasa karamel, natrium benzoat (pengawet), garam, dan warna karamel.

Ketika seseorang pergi ke toko kelontong atau supermarket untuk membeli sirup jagung, kesalahan dengan mendapatkan sirup jagung ringan untuk tujuan pemanis yang berat selalu dilakukan. Perhatikan bahwa sirup jagung gelap dan terang memiliki berbagai resep yang sesuai dan harus, oleh karena itu, dibedakan dengan jelas satu sama lain.

Keduanya dapat digunakan dalam membuat permen dan makanan penutup lainnya. Ketika seseorang bertujuan untuk mempertahankan konsistensi makanan, namun, ketebalan sirup perlu dipertimbangkan. Tingkat rasa manis juga harus menjadi faktor dalam memilih di antara keduanya. Sirup jagung terang biasanya lebih mudah dicampur dengan rasa lain daripada sirup jagung gelap.
Penikmat makanan penutup menunjukkan bahwa sirup jagung ringan dapat digunakan untuk mengganti gula putih dan merah. Di sisi lain, sirup jagung gelap dapat menggantikan karamel dengan baik.

Ringkasan:

1.Sirup jagung terang dan fungsi sirup jagung gelap sama seperti pemanis dan dapat digunakan secara bergantian.
2.Sirup jagung ringan jernih dan memiliki warna yang tidak berwarna; Dengan demikian juga bisa disebut sirup jagung "putih" sementara sirup jagung gelap tampak coklat tua.
3.Sirup jagung gelap lebih manis dan memiliki rasa yang lebih tegas daripada sirup jagung terang.
4.Sirup jagung terang dapat menggantikan gula sementara sirup jagung gelap dapat menggantikan karamel.