Perbedaan antara kimchi dan sauerkraut

Hampir semua orang tahu betapa lezat dan aromatiknya makanan fermentasi. Fermentasi tidak hanya menjaga rasa alami, aroma, dan warna sayuran tetap utuh, tetapi juga menjaga nutrisi penting mereka. Gagasan melestarikan makanan dalam stoples kaca bukan baru. Faktanya, fermentasi telah menjadi salah satu tren dapur terpanas selama bertahun -tahun. Dan ada banyak manfaat kesehatan dari makan sayuran fermentasi. Dua dari makanan fermentasi yang paling populer adalah kimchi dan sauerkraut, yang keduanya dibuat dengan acar daun kubis segar (dan sayuran lainnya). Meskipun tampak sangat mirip, sauerkraut dan kimchi berasal dari asal yang berbeda.

Kimchi

Kimchi adalah salah satu makanan fermentasi favorit orang yang terbuat dari banyak sayuran berbeda seperti kol napa, lobak daikon (juga dikenal sebagai lobak Jepang dan lobak Cina), bawang hijau dan kadang -kadang, wortel. Kimchi pada dasarnya adalah hidangan samping Korea tradisional yang terbuat dari sayuran fermentasi. Dari nasi goreng kimchi hingga kentang kimchi, kimchi omelets, ada segala macam cara hal ini dapat digunakan. Kimchi terbuat dari sayuran fermentasi menggunakan proses yang disebut fermentasi asam laktat. Asal usul kimchi berasal dari ribuan tahun. Meskipun teknik produksi dan rasa kimchi telah berevolusi dari waktu ke waktu, prinsip dasar tetap sama. Ini pada dasarnya adalah kubis yang difermentasi dengan bumbu tambahan seperti jahe, bawang putih, dan rempah -rempah dingin Korea.

kol parut

Sauerkraut adalah kata Jerman untuk kubis yang difermentasi, asin, parut. Proses fermentasi yang sama yang digunakan untuk membuat kimchi digunakan untuk membuat sauerkraut. Meskipun hidangan ini sebagian besar terkait dengan budaya Jerman, awalnya berasal dari Cina dan kemudian diambil di negara -negara Eropa Tengah. Sauerkraut adalah seni fermentasi dan acar sayuran yang berasal dari ribuan tahun. Cukup mudah dibuat dan hanya membutuhkan garam, kol dan waktu. Terkadang, bahan -bahan lain juga ditambahkan, seperti apel, buah juniper atau biji jintan. Sauerkraut adalah sayuran terpenting di Kekaisaran Romawi dan dianggap memiliki nilai -nilai obat. Itu memiliki manfaat kesehatan yang sulit untuk disangkal.

Perbedaan antara kimchi dan sauerkraut

Asal

- Nah, persepsi umum adalah bahwa sauerkraut milik budaya Jerman karena itu adalah kombinasi dari kata -kata Jerman 'sauer' yang berarti asam dan 'krraut' yang berarti kubis. Tapi itu tidak benar -benar ditemukan oleh Jerman. Faktanya, Sauerkraut diyakini berasal dari hampir 2.000 tahun yang lalu di Cina kuno. Pekerja Tiongkok yang bekerja di Tembok Besar Tiongkok sebenarnya diberi makan sayuran fermentasi. Kimchi, di sisi lain, adalah lauk Korea yang berasal dari ribuan tahun. Itu dimulai sebagai tradisi untuk menyimpan dan melestarikan sayuran selama musim dingin ketika banyak orang Korea meninggal karena kelaparan.

Bahan-bahan

- Nah, baik kimchi dan asinan kubis adalah makanan fermentasi populer yang dibuat oleh acar daun kubis segar dan sayuran lainnya dengan bakteri asam laktat. Meskipun mereka terlihat sangat mirip, ada perbedaan halus di antara keduanya. Kimchi terbuat dari banyak sayuran yang berbeda seperti kubis napa, lobak daikon, bawang hijau dan kadang -kadang, wortel. Bumbu tambahan juga ditambahkan, seperti jahe, bawang putih, bawang bombai, cabai, dll. Sauerkraut, di sisi lain, secara tradisional terbuat dari kubis mentah yang diiris halus dan garam.

Rasa

- Salah satu perbedaan utama antara keduanya adalah rasa/rasa. Kimchi memiliki rasa yang asam dan pedas dengan Umani yang terlihat. Ini renyah dan berkisar dari manis dan asam hingga pedas tergantung pada sejumlah faktor seperti bahan yang digunakan dan berapa lama telah difermentasi. Rasanya kaya dan rumit, dan inilah alasannya populer di seluruh dunia. Sauerkraut, di sisi lain, seperti kimchi tanpa bumbu berapi. Sauerkraut tradisional menyengat dan asam dan memiliki profil rasa tart yang jauh lebih banyak karena waktu fermentasi yang luas.

Kimchi vs. Sauerkraut: Bagan Perbandingan

Ringkasan

Sauerkraut terbuat dari kubis mentah dan garam yang diiris halus, yang menjadikannya pengganti yang bagus untuk kimchi Korea. Nah, mereka berdua terlihat serupa tetapi perbedaan utama antara keduanya adalah sauerkraut dibumbui ringan sedangkan kimchi menggunakan bumbu tambahan seperti jahe, bawang putih, bawang bombai, cabai, dll. Terseera, kimchi lebih asin, lebih renyah, dan kurang asam dari rekannya di Jerman. Terkadang, bahan -bahan lain juga ditambahkan dalam sauerkraut, seperti apel, juniper berry atau biji jintan. Juga, fermentasi sauerkraut lebih lama dari kimchi.

Yang merupakan kimchi atau sauerkraut yang lebih sehat?

Keduanya adalah makanan fermentasi yang sehat yang terbuat dari kubis tetapi dengan bahan yang sedikit berbeda. Kimchi mengandung lebih banyak konten probiotik daripada sauerkraut, karenanya memiliki lebih banyak manfaat probiotik. Kimchi juga terbuat dari banyak sayuran yang berbeda dengan bumbu atau rempah -rempah yang berbeda.

Adalah kimchi dan sauerkraut hal yang sama?

Kimchi adalah Korea dan Sauerkraut pada dasarnya adalah Cina. Selain rasa dan penampilannya, keduanya adalah makanan fermentasi populer yang dibuat oleh acar daun kubis segar.

Mengapa kimchi memiliki lebih banyak probiotik daripada sauerkraut?

Kimchi difermentasi menggunakan fermentasi asam laktat yang menggunakan bakteri lactobacilli yang sama yang ditemukan dalam yoghurt dan produk susu fermentasi lainnya.

Bisakah Anda mengganti sauerkraut untuk kimchi?

Sauerkraut adalah hidangan dan bumbu kol fermentasi, yang menjadikannya pengganti kimchi yang baik. Tapi Kimchi menawarkan lebih banyak manfaat kesehatan dan memiliki rasa yang kaya karena mengandung lebih banyak bahan daripada sauerkraut.

Apakah kimchi seharusnya dimakan panas atau dingin?

Anda bisa makan kimchi langsung keluar dari lemari es. Paling baik dimakan saat dingin, tetapi biasanya pada suhu kamar.

Apa yang disebut Kimchi dalam bahasa Inggris?

Kimchi pada dasarnya mengacu pada sayuran yang difermentasi, terutama kubis, dan mengandung garam dan sayuran berpengalaman lainnya, seperti kubis napa, lobak daikon, bawang hijau dan kadang -kadang, wortel.