Perbedaan antara garam yang beryodium dan non-iodisasi

Garam adalah bumbu yang sangat umum dan sangat penting untuk kesehatan kita, tetapi tahukah Anda mengapa ada garam yang beryodium dan tidak teriodisasi? Lebih penting lagi, apa artinya "beryodisasi"?

Definisi

Getty Images/Tetra Gambar/Kristin Lee

Garam beryodium

Juga dieja sebagai Iodis, itu hanyalah garam meja dengan unsur kimia yang ditambahkan yodium. Untuk memahami apa itu garam beryodium, mari kita mengidentifikasi apa itu yodium.

• Yodium - Berasal dari kata Yunani 'ἰοειδής ioeidēs (artinya ungu atau ungu karena warna uap yodium), adalah elemen alami dengan simbol I dan nomor atom 53. Ini adalah nutrisi penting bagi kita manusia untuk mencegah masalah kesehatan seperti IDD atau gangguan kekurangan yodium yang dikatakan sebagai penyebab paling umum dari kerusakan otak yang dapat dicegah di dunia. Ini terutama mempengaruhi fungsi tubuh yang paling vital seperti perkembangan otak dan tubuh, dan pemeliharaan suhunya. Lebih khusus, ini menambahkan bahan kimia yang diperlukan untuk kelenjar tiroid untuk menghasilkan hormon tertentu. Yodium dapat ditemukan di laut dan tanah yang telah disentuh oleh laut. Dalam konteks itu, dapat ditemukan di lobster, udang, haddocks, trout dan sayuran laut.

Jadi mengambil arti yodium sebagai referensi kami, kami dapat dengan aman mengatakan bahwa garam yang beryodium adalah garam biasa, tetapi dengan manfaat kesehatan. Meskipun garam beranogasi mungkin bermanfaat bagi kami, sebuah studi baru menunjukkan bahwa terlalu banyak asupan dapat menyebabkan kondisi yang mirip dengan defisiensi yodium (versi subklinis), tetapi dalam bentuk yang lebih ringan.

RDA atau Tunjangan Diet yang Disarankan) dari Yodium untuk Orang Dewasa adalah 150 mikrogram (μg), atau 200-300 mikrogram untuk wanita hamil.

Garam non-iodisasi

Juga dikenal sebagai garam meja, ini adalah bumbu yang umum digunakan dan pengawet makanan yang sering hadir di atas meja selama makan untuk menaburkan makanan. Berbicara secara kimia di sisi lain, garam non-iodisasi adalah garam halus yang mengandung sekitar 97 hingga 99 persen natrium klorida (senyawa ionik dengan formula kimia NaCl). Ini diproduksi dengan menyempurnakan garam yang ditambang di mana pertama kali dilarutkan dalam air, dimurnikan dari mineral lain dari larutan, dan kemudian diuapkan kembali. Proses yang sama digunakan untuk garam beryodium, hanya dengan proses tambahan di mana yodium ditambahkan.

Garam beryodium vs non-iodisasi

Apa perbedaan antara garam beryodium dan garam non-iodisasi? Sementara jawabannya jelas elemen yodium, masih mengajukan pertanyaan 'mengapa'.

Dalam hal kesehatan, garam beryodium jelas memberikan keuntungan dengan hanya memiliki elemen yodium. Kekurangan yodium (ini termasuk gondok, kretinisme, dan kecacatan intelektual) sangat umum dan garam beryodium dapat membantu mencegahnya.

Dalam hal rasa, dengan keyakinan populer, garam beryodium memiliki rasa yang buruk dibandingkan dengan garam yang tidak berodis. Namun anggota industri makanan tidak setuju, menyatakan bahwa tidak ada perbedaan antara keduanya. Studi ilmiah telah menyelidiki masalah ini dan menemukan bahwa perubahan rasa tidak signifikan.

Dalam hal produksi, keduanya membutuhkan proses yang sama. Hanya penambahan pasca-produksi (menambahkan yodium) pada garam beryodium membuatnya berbeda.

Jadi untuk menjawab pertanyaan 'mengapa', terutama untuk mencegah orang kekurangan yodium.

Grafik perbandingan