Perbedaan antara es krim dan sherbet

Ice-Cream vs Sherbet

Es krim adalah produk susu semi-beku yang populer, sering dimakan sebagai makanan penutup, dan dikenal sebagai 'The Great American Dessert'. Ini terutama terbuat dari susu, krim, gula dan beberapa penyedap, sebagai bahan utama untuk bentuk yang paling dasar. Namun, seiring waktu, banyak resep telah diformulasikan yang mencakup bahan -bahan lain, seperti telur, buah -buahan dan pewarnaan.

Istilah es krim memiliki berbagai nuansa makna, tergantung pada negara; Atau kadang -kadang, nama -nama itu mungkin hanya mengacu pada berbagai gaya yang dapat disajikan, misalnya, yoghurt beku, sorbet, sherbet, beku custard, dan gelato. Sherbet sangat mirip dengan sorbet, tetapi tidak seperti sorbet, mengandung jumlah susu yang sangat miniatur (sekitar 1.2%), sementara sorbet tidak mengandung susu atau produk susu lainnya. Di luar AS, varietas Sherbet dan Sorbet pada dasarnya adalah hal yang sama, tetapi di dalam konsumsi AS, Sherbet mengandung beberapa jenis produk susu dalam jumlah kecil, misalnya, krim, lemak susu atau lemak mentega; Biasanya, kandungan lemak susu tidak melebihi 3 persen.

Es krim dikategorikan ke dalam sub-tipe berikut, yaitu: premium, reguler, ekonomi, es krim yang ringan dan rendah lemak. Es krim premium mengandung 11 hingga 15 persen lemak mentega, yang berarti lebih padat, dan memiliki jumlah kalori yang lebih tinggi juga. Ini sangat populer untuk penyedap 'gourmet' -nya. Sedangkan jenis ekonomi mengandung persis 10 persen lemak mentega, tipe reguler mengandung antara 10 dan 11 persen lemak mentega. Perasa yang digunakan adalah standar, dan jenis ini biasanya digunakan untuk milkshake. Es krim ringan mengandung 50 persen lebih sedikit lemak kupu daripada es krim biasa, sedangkan berkurang lemak ditentukan memiliki lemak 25 persen lebih sedikit daripada es krim biasa.

Sherbet adalah 'es krim' berbasis buah, dibuat dengan mencampur pure buah dan perasa dengan 2 persen, atau kurang, lemak mentega. Secara umum, es krim dan sherbet dibuat oleh proses yang sama, dan hanya dibedakan dengan bahan-bahan yang masuk ke kedua produk.

Sherbet dibuat dengan mencampur jus buah, buah -buahan, beberapa perasa, penstabil seperti permen karet, dan krim kecil. Campuran dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi (sangat singkat) untuk meningkatkan rasa dan kualitas makanan penutup akhir. Untuk membuat isinya memiliki tekstur yang seragam, campurannya dihomogenisasi dan kemudian didinginkan, dan disimpan selama beberapa jam sehingga dapat 'menua'. Campuran kemudian dibekukan, pertama dengan agitasi sampai sebagian beku, dan kemudian tanpa agitasi untuk mengeraskan produk akhir.

Ringkasan:
Es krim mengandung hampir 50 persen susu atau krim, sedangkan sherbet mengandung maksimum 2% krim atau susu.
Es krim didasarkan pada produk susu, seperti susu, krim atau lemak mentega, sedangkan Sherbet didasarkan pada pure buah.
Es krim dikategorikan ke dalam lima gaya berdasarkan konten lemaknya, sementara Sherbet hanya memiliki satu gaya kategorisasi.