Perbedaan antara krim kental dan buttermilk

Mengapa beberapa resep membutuhkan krim kental dan bukan krim ringan? Dapatkah buttermilk digunakan sebagai pengganti yang layak untuk krim kental? Adalah krim yang sama dengan krim kental? Anda perlu tahu jenis makanan apa yang Anda makan atau gunakan untuk memasak. Kesadaran dan pengetahuan tentang apa yang akan membantu Anda membuat pilihan yang tepat karena memasak adalah seni dan setiap bentuk seni membutuhkan presisi. Datang ke topik kita saat ini, beberapa orang mengatakan buttermilk dapat digunakan sebagai pengganti susu tebal sementara beberapa mengatakan mereka tidak dapat digunakan secara bergantian karena keduanya adalah hal yang sangat berbeda. Untuk mengklarifikasi hal -hal untuk Anda, kami melihat beberapa perbedaan dasar antara dua bahan terpenting dalam memanggang, antara lain.

Apa itu krim kental?

Krim kental, juga berjalan dengan krim kental atau krim whipping berat, adalah salah satu bahan kue yang paling umum dan banyak digunakan biasanya terbuat dari bagian tinggi, bagian tebal susu segar yang naik ke atas hanya untuk dikikis nanti. Krim secara alami ditandai dengan kandungan lemak mentega mereka. Agar krim ditetapkan sebagai krim whipping, itu harus setidaknya 30 persen dari kadar lemak. Krim kocok yang dikemas biasanya mengatakan lemak kupu 30 hingga 35 persen di label, sedangkan krim kental terdiri dari sekitar 36 hingga 40 persen kandungan lemak, yang lebih tinggi dari varietas krim lainnya.

Krim kental, karena kandungan lemak yang lebih tinggi, rasanya lebih kaya tetapi juga menambahkan lemak ekstra yang semua orang coba potong. Dari es krim hingga saus pasta hingga kue, resep yang berbeda membutuhkan sedikit hingga lebih banyak jumlah krim kental. Pertama, cambuk lebih baik karena kandungan tinggi lemak dan kedua, dapat bertahan hingga panas tinggi tanpa mengekang, menjadikannya bahan yang ideal dalam kue dan cokelat. Faktanya, krim kental dapat ditemukan dalam berbagai macam rejimen memasak, seperti biskuit, scone, chowder, sup, saus salad, isian kue, dan banyak lagi.

Apa itu Buttermilk?

Buttermilk adalah produk susu yang difermentasi dan dikultur, mirip dengan yogurt alami, sering digunakan dalam memasak di seluruh dunia. Banyak kultur berbeda di seluruh dunia memiliki beberapa atau versi lain dari susu ini yang diburuk oleh bakteri asam laktat. Tapi, buttermilk yang Anda beli di toko -toko akhir -akhir ini bukan murni buttermilk tradisional, karena telah dipasteurisasi dan dihomogenisasi. Secara tradisional, buttermilk dibuat dari krim yang dipadukan; itu adalah cairan yang tertinggal setelah mengaduk mentega dari krim. Saat ini, mereka sebagian besar dibuat dengan memelihara susu yang dihomogenisasi, rendah lemak dengan kultur asam laktat untuk merangsang buttermilk klasik.

Khususnya di India, Buttermilk adalah minuman musim panas yang menyegarkan klasik yang dibuat dengan yogurt krim dan bumbu, dan sebagian besar disebut "Chaas" di India Utara. Namun, itu berjalan dengan banyak nama di berbagai daerah di India. Keju yang terbuat dari buttermilk bernama quark adalah bahan pokok dalam masakan Jerman, Skandinavia dan Eropa Timur. Tapi ingat, buttermilk memiliki kadar asam yang lebih tinggi daripada susu atau krim dan lebih tipis, jadi mudah dikendarai saat dipanaskan, tidak seperti krim kental. Buttermilk bubuk atau kering, sebagian besar tersedia di tabung, sebagian besar digunakan untuk dipanggang.

Perbedaan antara krim kental dan buttermilk

Dasar -dasar

- Krim kental, kadang -kadang disebut krim whipping berat, adalah bagian tebal dari susu yang datang ke atas dan yang dikikis kemudian untuk digunakan. Itu terbuat dari bagian tinggi lemak susu segar dan banyak digunakan dalam memasak, terutama memanggang. Buttermilk, di sisi lain, difermentasi, susu kultur, mirip dengan yogurt alami, secara tradisional terbuat dari krim yang dipadukan saat cairan yang tertinggal setelah mengaduk -aduk mentega dari krim.

Rasa dan tekstur

- Krim kental, berkat kandungan lemaknya yang lebih tinggi, lebih tebal dan memiliki rasa manis dan krim yang kaya, tetapi tidak terlalu manis, karena tidak mengandung tambahan gula. Krim lemak yang lebih tinggi cenderung terasa lebih enak dan memiliki tekstur yang lebih kaya. Buttermilk, di sisi lain, lebih tipis tekstur dan memiliki rasa mentega tetapi tajam, dan disertai dengan rasa asam.

Kandungan lemak

- Krim kental adalah turunan susu tinggi lemak yang mengandung setidaknya 36 persen lemak susu atau lebih. Krim berat yang dikemas biasanya terdiri dari sekitar 36 hingga 40 persen kandungan lemak, yang lebih tinggi dari varietas krim lainnya. Buttermilk, di sisi lain, adalah produk susu rendah lemak yang dibuat oleh susu yang dihomogenisasi, rendah lemak rendah dengan kultur asam laktat untuk merangsang buttermilk klasik. Kebanyakan buttermilk komersial yang dijual di pasaran biasanya mengandung tidak lebih dari 2 persen lemak susu.

Krim kental vs. Buttermilk: Bagan Perbandingan

Ringkasan

Sementara krim kental dan buttermilk adalah turunan susu populer yang digunakan dalam berbagai rejimen memasak, terutama kue, krim kental mengandung lebih banyak lemak sedangkan buttermilk memiliki kadar lemak yang lebih rendah. Dan karena buttermilk rendah lemak, akan sulit untuk membuat krim kocok dari buttermilk saja. Beberapa resep membutuhkan lemak tinggi, jadi buttermilk tidak dapat digunakan sebagai pengganti krim kental dalam resep tersebut. Buttermilk sebagian besar digunakan sebagai agen penyedap sedangkan krim kental digunakan dalam berbagai resep, dari es krim hingga kue hingga chowders, kue kering dan biskuit.