Perbedaan antara gula granulasi dan gula jarak

Apa gula granulasi?

Gula granulasi adalah gula padat yang telah ditanam menjadi kristal berbeda yang relatif besar. Biasanya memiliki warna kertas putih dan digunakan secara luas dalam memanggang. Gula pasir terbuat dari sukrosa. Sukrosa adalah gula yang sebagian besar berasal dari tebu dan terdiri dari campuran fruktosa dan glukosa. Gula granulasi biasanya tahan untuk menjadi menyatu, jadi biasanya tidak akan membuat kue atau gumpalan pada suhu tinggi. Properti yang tidak mudah ini membuat transportasi gula pasir lebih mudah.

Butir gula yang lebih besar akan lebih sulit larut daripada biji -bijian gula yang lebih kecil. Gula pasir digunakan karena gula dipecah menjadi butiran kristal adalah cara yang efektif untuk menangani sejumlah besar gula dalam jumlah besar. Gula pasir cenderung lebih sering digunakan dalam membuat kue -kue di mana gula dimasukkan ke dalam sebagian besar kue yang bertentangan dengan digunakan sebagai topping.

Gula adalah jenis karbohidrat. Dua jenis gula penting, meskipun bukan satu -satunya jenis, adalah monosakarida dan disakarida. Monosakarida terdiri dari satu unit atau molekul gula. Ini termasuk glukosa, juga disebut gula darah, dan fruktosa, juga disebut gula buah. Disakarida terdiri dari dua monosakarida yang menggabungkan. Dua contoh disakarida adalah laktosa dan sukrosa. Sukrosa pada dasarnya adalah gula meja. Sukrosa bisa cair atau padat. Cara umum untuk membuat gula padat adalah gula granulasi.

Awalnya, gula hanya bisa dibuat dalam bentuk cair sebagai zat seperti sirup yang diekstraksi dari tebu. Proses membuat gula menjadi kristal granular pertama kali dikembangkan di India sekitar 350 a.D. Kata gula, pada kenyataannya, pada akhirnya berasal dari kata Sanskerta Sharkara artinya zat yang terdiri dari biji -bijian. Pembuatan gula granular padat secara bertahap menyebar ke dunia Mediterania dan di tempat lain. Pada abad ke -16, perkebunan tebu didirikan di Amerika, memperluas jangkauan produksi gula lebih jauh. Gula granulasi modern pertama kali diproduksi pada pertengahan abad ke-19 dan diperkenalkan pada tahun 1853 oleh kilang gula Boston di Amerika Serikat, meskipun tidak dijual secara luas sampai akhir abad ke-19. Saat ini, gula granulasi dibuat di seluruh dunia dan itulah yang dipikirkan kebanyakan orang ketika mereka mendengar kata gula.

Apa itu gula jarak?

Gula jarak, juga disebut gula kastor, adalah gula yang cukup kecil untuk dibagikan melalui kastor, alat yang digunakan untuk menyebarkan garam, gula, merica dan zat granular lainnya ke dalam piring. Ini mirip dengan gula bubuk, tetapi butirannya lebih besar. Tidak seperti bentuk gula yang lebih besar, gula kastor dapat dengan mudah dilarutkan dan digunakan dalam membuat koktail. Akibatnya, sering digunakan di batang. Gula kastor juga digunakan dalam resep lain di mana pembubaran gula yang cepat penting. Alasan mereka larut dengan mudah adalah karena kristal gula sangat kecil membuat proses pembubaran lebih mudah. Gula kastor dapat dibuat di rumah dengan menggiling butiran gula yang lebih besar menjadi biji -bijian yang lebih kecil. Dalam memasak, gula kastor sering digunakan sebagai topping.

Untuk sebagian besar riwayat pemrosesan gula, gula datang dalam bentuk sugarloaves besar yang harus dipecah menjadi kristal yang lebih kecil untuk digunakan secara efektif. Karena itu, ada batasan teknologi untuk ukuran kristal gula. Tidak sampai ke -19^th Abad Gula Caster menjadi Tersebar luas.

Kesamaan antara gula granulasi dan gula kastor

Gula kastor dan gula granulasi keduanya granular dan secara kimiawi terdiri dari sukrosa. Keduanya juga merupakan bentuk gula yang sangat umum. Gula kastor, pada kenyataannya, dapat dibuat dari gula granulasi dengan menggiling kristal gula granulasi menjadi kristal ukuran kristal gula kastor.

Perbedaan antara gula granulasi dan gula jarak

Sugar granulasi dan kastor serupa dalam banyak hal tetapi juga berbeda dalam hal lain. Perbedaannya termasuk yang berikut ini.

• Ukuran gula granulasi vs gula jarak

Gula pasir memiliki ukuran butir yang lebih besar dari gula kastor.

• Kemampuan untuk larut

Gula kastor larut lebih mudah karena terdiri dari kristal yang lebih kecil daripada gula granulasi.

• Kelembaban dalam gula granulasi vs gula jarak

Gula granulasi mengambil kelembaban yang lebih sedikit karena ukuran butirnya yang besar. Ini adalah salah satu alasan bahwa gula granulasi tidak dengan kue atau gumpalan bersama dengan mudah. Gula kastor, karena lebih kecil, akan mengambil lebih banyak kelembaban dan lebih cenderung menggumpal atau membuat kue.

• Gunakan dalam memasak

Gula pasir biasanya digunakan saat gula dimasukkan ke dalam sebagian besar hidangan seperti kue. Gula kastor lebih sering digunakan sebagai topping dalam membuat kue dan makanan panggang lainnya.

Gula granulasi vs. Gula Castor: Tabel Perbandingan

Ringkasan gula granulasi vs gula jarak

Gula granulasi terdiri dari butiran kristal sukrosa yang merupakan glukosa dan fruktosa yang mengandung disakarida dan fruktosa. Sukrosa biasanya terjadi pada tebu dan buah. Ukuran besar kristal gula granulasi khas berarti bahwa mereka tidak akan menyamakan atau kue semudah, tetapi juga berarti bahwa lebih sulit bagi gula untuk larut. Gula kastor lebih kecil dari gula pasir. Kristal gula kastor yang lebih kecil memudahkan untuk melarutkan gula kastor. Gula kastor juga lebih cenderung membuat kue bersama pada suhu tinggi. Gula kastor sering digunakan dalam membuat koktail karena kemudahan melarutkannya. Gula kastor lebih sering digunakan sebagai topping sementara gula granulasi akan sering dimasukkan ke dalam bagian dalam kue -kue. Proses untuk membuat gula granular dari tebu pertama kali dikembangkan di India sekitar 350 a.D. Dari India itu menyebar ke Persia, Cina, dan ke barat dan mencapai Hindia Barat pada abad ke -16. Gula granulasi modern pertama kali diproduksi sekitar tahun 1850 dan mulai digunakan secara luas di akhir abad ke -19. Gula kastor juga hanya tersedia secara luas di abad ke -19 ketika proses memecah gula -gula menjadi kristal gula dengan ukuran yang tepat menjadi praktis dan terjangkau.