Perbedaan antara pengeringan dan dehidrasi

Tidak terlalu sering diketahui ketika pelestarian makanan dengan dehidrasi benar -benar dimulai, tetapi sejarah memang menunjukkan bahwa kapan dan bagaimana nenek moyang kita belajar mengeringkan makanan. Pengeringan makanan adalah praktik kuno yang akhirnya menjadi salah satu metode konservasi yang paling sering diterapkan untuk makanan. Dehidrasi berkembang dari waktu ke waktu menjadi industri di seluruh dunia. Sementara kedua istilah pengeringan dan dehidrasi berarti penghapusan air dari buah -buahan, sayuran, dan bahan makanan lainnya, ada perbedaan halus antara kedua metode tersebut. Mari lihat.

Pengeringan

Pengeringan adalah salah satu metode pelestarian makanan tertua dan paling umum di dunia oleh manusia dan industri pengolahan makanan. Pengeringan adalah metode pelestarian makanan di mana air dihilangkan untuk menghentikan atau memperlambat pertumbuhan bakteri, ragi, dan jamur. Istilah pengeringan biasanya digunakan untuk pelestarian makanan di bawah pengaruh sumber energi non-konvensional seperti matahari dan angin. Air dihilangkan terutama dengan menggunakan udara kering yang mengambil air dari permukaan produk dan membawanya pergi. Pengeringan terutama mengurangi biaya atau kerepotan pengemasan, penanganan, penyimpanan dan pengangkutan dengan mengubah makanan mentah menjadi padatan kering. Ini mengurangi kerugian pascapung dan memperpanjang umur simpan buah -buahan dan sayuran.

Dehidrasi

Pelestarian makanan dengan dehidrasi telah menjadi metode pelestarian yang disukai selama berabad -abad. Sementara asal usul dehidrasi kembali ke zaman kuno, tetapi baru di pertengahan abad ini praktik ini telah diterjemahkan ke dalam istilah teknologi. Dehidrasi adalah ekstraksi kadar air dari makanan dengan pengeringan matahari atau pengeringan mesin sehingga makanan dapat diawetkan untuk waktu yang lebih lama, meningkatkan umur simpan mereka. Dehidrasi adalah salah satu metode yang paling umum untuk melestarikan semua buah dan sayuran yang paling populer, bersama dengan daging dan herbal. Proses ini menghilangkan 85 hingga 95 persen dari kelembaban dalam makanan Anda.

Perbedaan antara dehidrasi dan pengeringan

Arti

- Dehidrasi dan pengeringan adalah metode pelestarian yang paling sering diterapkan untuk makanan. Namun, istilah pengeringan dan dehidrasi tidak identik. Kedua metode ini menghilangkan kelembaban keluar dari makanan untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme dan merusak makanan. Air dihilangkan terutama dengan menggunakan udara kering yang mengambil air dari permukaan produk dan membawanya pergi.

metode

- Ada beberapa metode berbeda yang dapat digunakan untuk dehidrasi makanan, termasuk pengeringan matahari, dehidrator listrik, pengeringan matahari, pengeringan udara, oven konvensional, dll. Dehidrator listrik adalah salah satu cara yang paling umum dan efisien untuk mengeringkan makanan sehingga dapat dipertahankan untuk periode yang tidak terbatas dengan menghilangkan kadar air dari makanan. Pengeringan terutama menghilangkan kelembaban dari padatan, semi-padat, atau cairan, sedangkan dehidrasi menghilangkan air dari senyawa yang mengandung air.

Kondisi

- Pengeringan makanan untuk pelestarian dilakukan dengan menggunakan kondisi terkontrol seperti panas rendah, kelembaban rendah dan sirkulasi udara yang memadai. Ini memperlambat pertumbuhan bakteri, ragi, dan jamur, sehingga meningkatkan umur simpan produk karena berkurangnya aktivitas air. Dehidrasi adalah metode pelestarian makanan yang lebih modern yang membutuhkan penyimpanan atmosfer yang lebih terkontrol dan peralatan canggih untuk menjaga buah dan sayuran.

Pengeringan vs. Dehidrasi: Bagan Perbandingan

Ringkasan

Dehidrasi adalah praktik kuno pelestarian makanan tetapi sering kali bingung dengan pengeringan beku yang merupakan teknik yang jauh lebih modern untuk melestarikan buah dan sayuran, bersama dengan produk daging. Perbedaan utama antara kedua metode ini adalah bagaimana kelembaban dihilangkan dari makanan. Pengeringan langsung dan tidak langsung umumnya ditemukan dalam pengolahan makanan. Pilihan pengering didasarkan pada seluruh proses pembuatan. Dehidrasi makanan tidak terbatas pada pemilihan pengering. Nutrisi makanan diawetkan sampai batas yang lebih besar dengan pengeringan beku yang terjadi dengan dehidrasi.

Apa perbedaan antara pengeringan dan dehidrasi dalam kimia?

Kedua istilah tersebut sering dianggap identik tetapi mereka adalah dua hal yang berbeda. Dehidrasi adalah teknik kuno yang digunakan selama berabad -abad sedangkan pengeringan adalah metode industri modern untuk pelestarian makanan.

Apa perbedaan antara buah kering dan dehidrasi?

Buah kering adalah buah dari mana sebagian besar kadar air dihilangkan baik secara alami atau buatan. Buah dehidrasi adalah yang dari mana semua kadar air dihilangkan melalui metode pengeringan.

Apa prinsip pengeringan dan dehidrasi?

Empat prinsip dasar pengeringan dan dehidrasi adalah pemindahan kelembaban, penguapan, dehumidifikasi, dan kontrol suhu.

Apa perbedaan dasar antara pengeringan dan penguapan dehidrasi?

Pengeringan dan dehidrasi berarti menghilangkan kelebihan kelembaban dari makanan padat atau cair dengan penguapan. Penguapan adalah konversi cairan menjadi gas.

Apa jenis pengeringan?

Ada banyak metode berbeda untuk pengeringan makanan seperti pengeringan matahari, pengeringan oven, pengeringan kontak, pengeringan beku, pengeringan semprot, pengeringan konveksi, dan banyak lagi.

Apa saja metode pengeringan dan dehidrasi buah -buahan?

Beberapa metode pengeringan dan dehidrasi yang paling umum termasuk pengeringan kontak, pengeringan udara panas, pengeringan dielektrik, pengeringan matahari, pengeringan alami, dll.