Perbedaan antara kontaminasi dan kontaminasi silang

Kasus keracunan makanan telah merajalela. Paling lazim dalam buah -buahan dan sayuran, penggunaan insektisida dan pestisida telah menyebabkan peningkatan drastis dalam jumlah masalah kesehatan. Selain pestisida dan insektisida, skenario lain yang dapat menyebabkan penyakit kontaminasi makanan termasuk kondisi yang tidak higienis penanganan makanan, kontaminasi dengan racun dalam proses penanganan, kontaminasi kimia serta kontaminasi fisik. Meskipun kontaminasi dan kontaminasi silang kadang-kadang digunakan secara sinonim, keduanya memiliki perbedaan.

Apa itu kontaminasi?

Ini adalah penanganan makanan mentah atau dimasak yang tidak tepat yang mengakibatkan organisme penyebab penyakit seperti parasit, bakteri dan virus. Organisme ini menghasilkan racun yang pada gilirannya menyebabkan keracunan makanan. Faktor -faktor lain yang dapat menyebabkan kontaminasi termasuk penanganan yang tidak tepat, penyimpanan dan penyiaran makanan, sanitasi dan pembersihan yang tidak tepat, kontaminasi hama dan serangga seperti kecoak dan lalat.

Ada berbagai jenis kontaminasi makanan. Ini termasuk:

• Kontaminasi Kimia- Ini disebabkan oleh penggunaan pestisida, wadah makanan plastik yang tidak aman, agen pembersih dapur dalam buah-buahan, makanan dan sayuran. Ini adalah salah satu penyebab paling umum dari kasus kontaminasi makanan yang serius.
• Kontaminasi Biologis- Ini adalah kontaminasi produk makanan oleh organisme hidup lainnya seperti bakteri berbahaya. Ini adalah penyebab utama pembusukan makanan dan jika dikonsumsi dapat menyebabkan keracunan makanan. Sementara bakteri ditemukan di mana saja, tempat paling umum di mana bakteri berkembang termasuk daging mentah, hama, hewan peliharaan, penghitung dapur dan pakaian, wastafel, debu dan udara.
• Kontaminasi Fisik- Ini adalah kontaminasi barang makanan dengan kontaminan fisik seperti logam pecah atau kaca, perhiasan, rambut dan bahkan kotoran.

Kontaminasi dapat dihindari oleh:

• Penanganan makanan yang tepat termasuk persiapan dan penyimpanan
• Pembersihan yang tepat dan membersihkan peralatan
• Menutupi makanan untuk menghindari kontaminasi oleh serangga

Apa itu kontaminasi silang?

Ini adalah transfer kontaminan kimia yang tidak disengaja, mikroorganisme atau zat asing lainnya dari orang, produk makanan atau benda. Kontaminasi silang sebagian besar terjadi antara produk yang mengandung alergen terhadap produk bebas alergen atau makanan mentah untuk makanan siap saji.

Kontaminasi silang makanan terjadi ketika makanan mentah yang mengandung bakteri berbahaya bersentuhan dengan produk makanan lainnya. Misalnya, makanan dapat terkontaminasi saat daging mentah melepaskan patogen selama penyimpanan atau saat produk mentah ditransfer menggunakan karton yang rusak atau kotak bocor.

Ini juga dapat terjadi ketika produk bebas alergen ditempatkan di permukaan atau peralatan yang mengandung alergen. Alergen juga dapat ditransfer melalui pekerja yang tidak mengikuti praktik manufaktur yang baik. Misalnya, penggunaan seragam yang kotor atau gigi kerja yang terkontaminasi belum lagi kegagalan untuk mengikuti prosedur penanganan makanan yang ditentukan.

Kontaminasi silang dapat dihindari oleh:

• Mengamati kebersihan saat menangani produk makanan
• Menyimpan makanan mentah dan makanan siap saji terpisah
• Pastikan perusahaan dan bisnis memiliki langkah-langkah yang ditetapkan untuk meminimalkan kemungkinan kontaminasi silang
• Pastikan karyawan dilatih untuk mengidentifikasi dan mencegah potensi situasi kontaminasi silang

Kesamaan antara kontaminasi dan kontaminasi silang

• Keduanya dapat menyebabkan keracunan makanan

Perbedaan antara kontaminasi dan kontaminasi silang

Definisi

Kontaminasi mengacu pada penanganan yang tidak tepat dari makanan mentah atau dimasak yang mengakibatkan organisme penyebab penyakit seperti parasit, bakteri dan virus. Di sisi lain, kontaminasi silang mengacu pada transfer kontaminan kimia yang tidak disengaja, mikroorganisme atau zat asing lainnya dari orang, produk makanan atau benda.

Penyebab

Kontaminasi disebabkan oleh penanganan yang tidak tepat, penyimpanan dan penyiaran makanan, sanitasi dan pembersihan yang tidak tepat, hama kontaminasi dan serangga. Di sisi lain, kontaminasi silang terjadi ketika produk yang mengandung alergen terhadap produk bebas alergen atau makanan mentah untuk makanan siap saji.

Tindakan pencegahan

Sementara kontaminasi dapat dicegah dengan menangani makanan yang tepat termasuk persiapan dan penyimpanan, pembersihan yang tepat dan membersihkan peralatan dan menutupi makanan untuk menghindari kontaminasi dengan serangga, kontaminasi silang dapat dihindari dengan mengamati kebersihan saat menangani produk makanan, menyimpan makanan mentah dan siap untuk Makan makanan terpisah, memastikan perusahaan dan bisnis memiliki langkah-langkah yang ditetapkan untuk meminimalkan kemungkinan kontaminasi silang dan memastikan karyawan dilatih untuk mengidentifikasi dan mencegah potensi situasi kontaminasi silang.

Kontaminasi vs. Kontaminasi silang: tabel perbandingan

Ringkasan kontaminasi vs. Kontaminasi silang

Kontaminasi mengacu pada penanganan yang tidak tepat dari makanan mentah atau dimasak yang mengakibatkan organisme penyebab penyakit seperti parasit, bakteri dan virus. Ini disebabkan oleh penanganan yang tidak tepat, penyimpanan dan menyiapkan makanan, sanitasi dan pembersihan yang tidak tepat, hama kontaminasi dan serangga. Di sisi lain, kontaminasi silang mengacu pada transfer kontaminan kimia yang tidak disengaja, mikroorganisme atau zat asing lainnya dari orang, produk makanan atau benda. Itu terjadi ketika produk yang mengandung alergen untuk produk bebas alergen atau makanan mentah untuk makanan siap saji.

Meskipun setiap orang berisiko mengalami keracunan makanan, yang paling rentan adalah anak -anak di bawah 5 tahun, wanita hamil, orang tua dan orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah. Orang karenanya harus mengamati pedoman yang diberikan untuk mencegah kontaminasi dan kontaminasi silang.