Perbedaan antara keju dan mentega

Beberapa lebih suka mentega, sementara yang lain lebih suka keju. Bergantung pada preferensi seseorang pada cita -cita rasa atau kesehatan, yang satu lebih disukai, sementara yang lain tidak begitu banyak. Mengetahui perbedaan mereka mungkin bukan pencapaian besar di pihak seseorang, tetapi itu dapat membantu seseorang yang memiliki atau mengenal seseorang yang memiliki kondisi kesehatan.

Definisi

Keju

Getty Images/Image Source/Diana Miller

Keju adalah produk makanan yang berasal dari susu. Itu terdiri dari protein dan lemak yang berasal dari susu, biasanya sapi, kerbau, domba, atau kambing. Ada ratusan jenis keju, dan ini berasal dari berbagai negara. Gaya, rasa, dan tekstur keju dapat bervariasi tergantung pada asal susu, termasuk diet hewan. Secara umum, ada tiga proses yang dialami keju, mengamuk, pemrosesan dadih, dan pematangan.

• Curdling - Proses di mana susu dipisahkan menjadi cairan air dadih (cairan tetap setelah dikutuk selesai) dan padat Dadih (Produk susu yang diperoleh dengan susu koagulasi).
• Processing Curd -Keju diatur ke dalam gel yang sangat lembab. Dadih sekarang akan dipotong menjadi kubus kecil yang memungkinkan air mengalir dari potongan dadih individual. (Beberapa keju lunak pada dasarnya lengkap tentang proses ini).
• Pematangan - Biasanya, keju akan dibiarkan beristirahat dalam kondisi terkontrol. Durasi bisa di mana saja dari beberapa hari hingga beberapa tahun. (Sementara usia keju, mikroba dan enzim akan mengubah tekstur keju dan juga mengintensifkan rasanya).

Mengenai nilai kesehatan dan nutrisi, keju dapat membantu Anda mengalami kekurangan kalsium atau protein dan mencegah kerusakan gigi. Di sisi negatif, dikatakan berkontribusi pada penyakit kardiovaskular, karena jumlah lemak jenuhnya yang tinggi, tetapi banyak studi pengamatan dan analisis meta mengatakan sebaliknya. Sebagian besar penelitian (tidak semua), belum menunjukkan hubungan antara mengambil lemak susu yang mengandung produk susu dan risiko penyakit kardiovaskular, penyakit jantung koroner, dan stroke. Faktanya, telah ditemukan bahwa keju dapat membantu mengurangi penyakit jantung.

Nilai nutrisi per 100 g: 366 kkal, 100 g protein, 31.79 g lemak, 100 mg kolesterol, 1045 mg kalsium, 132 mg kalium, 0.Besi 63 mg, dan 1671 mg natrium.

Mentega

Getty Images/Moment/Surreal Studios

Mentega adalah produk makanan yang dibuat dengan memisahkan lemak mentega dari buttermilk melalui proses mengaduk krim atau susu segar atau fermentasi. Seringkali terbuat dari susu sapi, tetapi juga dapat dibuat dari susu mamalia lain seperti kambing, kerbau, yak, dan domba. Mentega biasanya digunakan sebagai penyebaran untuk roti, sebagai bumbu pada sayuran yang dimasak, dan memasak.

Proses pengadukan:

• Secara fisik menggigit krim sampai pecah untuk membentuk tetesan lemak. Tetesan lemak kemudian akan bergabung untuk membentuk gumpalan lemak.
• Kelompok lemak yang lebih besar dibentuk dan dikumpulkan untuk membentuk jaringan dengan gelembung udara, yang kemudian akan menghasilkan busa. Gumpalan lemak bertambah ukuran dan akan ada lebih sedikit untuk melampirkan sel udara. Gelembung pop dan busa mulai menghasilkan buttermilk.
• Krim dipisahkan menjadi mentega dan buttermilk. Mentega akan mengalami pengulangan, pembekuan, meleleh, dan kemudian dibekukan lagi menjadi potongan yang lebih besar.

Mengenai nilai gizi mentega, sebagian besar hanya lemak susu dan hanya mengandung jejak laktosa. Ini berarti konsumsi sedang baik untuk orang yang tidak toleran laktosa. Namun alergi susu adalah masalah yang berbeda; Mentega mungkin masih mengandung cukup protein penyebab alergi untuk menyebabkan reaksi. Sementara mentega adalah sumber vitamin A yang baik, ia memang memiliki kadar lemak jenuh yang tinggi. Mentega juga dapat digunakan dalam mengobati infeksi jamur dan candida.

Nilai nutrisi per 100 g: 717 kkal, 215 g protein, 81.11 g lemak, 0.Kolesterol 85 mg, kalsium 24 mg, kalium 24 mg, 0.Besi 02 mg, dan 643 mg natrium.

Keju vs Mentega

Apa perbedaan antara keju dan mentega? Selain dari nilai nutrisi mereka, ada beberapa perbedaan penting yang mungkin ingin Anda ketahui tentang keduanya.

Dalam hal manfaat kesehatan mereka, sementara keju dapat membantu Anda mengurangi risiko osteoporosis (karena tingginya kadar kalsium), mentega dapat membantu Anda memiliki otot yang sehat. Faktor lain adalah keju yang menyediakan kulit yang lembut dan sehat, sementara mentega mengelupas kulit mati dari tubuh. Karena tingginya jumlah kalori dalam mentega, keju lebih sehat dari sudut pandang hati. Namun, keju lebih sulit dicerna dibandingkan dengan mentega, yang berarti orang dengan masalah pencernaan mungkin lebih suka makan mentega saja.

Mengambil nilai dan manfaat nutrisi mereka, keju jelas dapat dikatakan sebagai pemenang, tetapi itu tergantung pada Anda. Apakah Anda menyukai rasanya atau tidak, atau apakah Anda menanggapi masalah kesehatan dengan serius, itu ada pada Anda. Jadi mana yang Anda sukai, keju atau mentega?

Grafik perbandingan