Perbedaan antara tepung roti dan tepung serbaguna

Tepung Roti vs Tepung serba guna

Tepung semuanya mungkin terlihat sama tetapi mereka melayani tujuan yang berbeda. Ada lebih dari beberapa tepung dan di antaranya adalah tepung serba guna dan tepung roti. Meskipun keduanya digunakan untuk memanggang dan jenis masakan lainnya, tepung roti dan tepung serba guna berbeda dalam komposisi mereka dan dalam beberapa cara lain.

Jenis tepung berbeda dalam jumlah kuman gandum dan dedak yang digiling dengannya. Jenis gandum juga berperan. Baik semua tepung tepung dan roti adalah sub-jenis tepung gandum. Perbedaannya terletak pada bahan sumber, produksi dan nilai gizi. Dengan demikian, penggunaan semua tepung tepung dan roti bervariasi. Tepung serba guna dapat dibuat dari menggabungkan varietas gandum gluten rendah dan tinggi. Jenis gandum keras yang merupakan tanaman musim semi yang keras dibuat untuk menghasilkan tepung roti. Gandum dan gandum juga dapat ditambahkan untuk menghasilkan tepung roti.

Tepung roti bagus untuk membuat roti dan kue kering. Ini memiliki 12 hingga 14 persen kandungan protein dan sangat ketan, itulah sebabnya ia naik dan membentuk bentuknya. Tepung roti terbuat dari tepung gandum keras . Tepung serba guna, di sisi lain, mengandung 10 hingga 12 persen protein. Itu terbuat dari kombinasi tepung gandum lembut dan keras dan juga dapat diputihkan atau tidak dikelantang. Merek tepung selatan yang diputihkan hanya memiliki 8 persen protein karena terbuat dari gandum musim dingin yang lembut. Tepung serba guna adalah yang terbaik untuk membuat kue, roti, kue, dan kue kering.

Gluten adalah apa yang mengikat adonan roti bersama setelah penambahan air dan setelah menguleni. Ini adalah untaian protein asam amino dan diciptakan melalui pencampuran mekanis. Kandungan protein tepung menentukan sifat glutennya. Inilah alasan mengapa tepung roti lebih baik untuk roti lembut dan roti ragi. Rantai gluten memungkinkan adonan untuk menangkap gas selama proses ragi dan memasak, karena ini, tepung roti tidak dianjurkan untuk biskuit, kerak pai dan roti keras lainnya karena menjadi kenyal dan tangguh pada akhirnya pada akhirnya.
Saat Anda ingin membuat chocolate chip dan cookie lainnya, tepung serba guna harus digunakan. Karena itu untuk semua atau tujuan umum, tepung serba guna juga dapat digunakan untuk membuat adonan dan gulungan pizza dan jenis roti kerak lainnya. Konten gluten juga menentukan harga tepung. Dengan ini terjadi, tepung serba guna umumnya lebih murah daripada tepung roti yang memiliki kandungan gluten yang lebih tinggi.
Jika tepung roti tidak tersedia, tepung serba guna dapat digunakan sebagai pengganti. Namun, Anda tidak akan mendapatkan hasil yang Anda harapkan saat menggunakan ini sebagai pengganti. Dalam kebanyakan kasus, keduanya tidak boleh dipertukarkan. Kue yang terbuat dari tepung serba guna akan memiliki hasil yang sangat mengecewakan daripada kue yang terbuat dari tepung roti.
Anda selalu dapat bereksperimen di dalam dapur. Terlepas dari jenis tepung yang Anda miliki, Anda dapat melanjutkan pencampuran bahan bersama dan melihat bagaimana produk jadi keluar. Tetapi Anda harus mengingat properti gluten tepung karena ini akan membantu Anda menentukan hasil barang dapur panggang Anda.
Ringkasan:

1. Tepung roti dan tepung serba guna memiliki kegunaan yang berbeda dan mungkin atau mungkin tidak dipertukarkan atau diganti tergantung pada apa yang ingin Anda panggang.
2. Tepung roti memiliki lebih banyak kandungan protein daripada tepung serba guna. Semakin tinggi kandungan protein tepung, semakin ketan.
3. Semua tepung tujuan lebih murah karena memiliki kandungan protein yang lebih rendah.