Perbedaan antara daging sapi brisket dan brisket daging kornet

Daging sapi brisket dan brisket daging kornet mungkin membingungkan bagi sebagian orang seolah -olah mereka merujuk pada pertemuan yang sama dengan yang lain memiliki jagung. Brisket daging kornet tidak harus memiliki jagung di dalamnya; Kata jagung mengacu pada bagaimana daging sapi sedang diproses dibandingkan dengan daging sapi yang belum diproses. Ada perbedaan luar biasa antara istilah -istilah ini dan artikel ini mengungkapnya.

Apa itu brisket daging sapi?

Daging sapi brisket mengacu pada potongan daging yang tidak diproses dari batang depan sapi. Sapi dominan menggunakan batang depan untuk menyeimbangkan berat badannya sehingga daging dari bagian itu lebih keras dan lebih padat dengan jaringan ikat. Brisket dapat dipotong dalam dua bentuk: potongan datar dan potongan titik. Potongan titik segitiga dengan beberapa lemak yang tersisa di bagian itu, dan juga tebal dan memiliki bentuk runcing sehingga nama "potongan titik". Potongan lemak, di sisi lain, memiliki sedikit lemak yang tersisa setelah memotong brisket. Potongan datar biasa di restoran dan lebih mahal daripada titik potong.

Brisket daging sapi dimasak perlahan untuk memecahkan dan melembutkan kolagen di jaringan ikat. Rasanya lebih sedikit lemak. Setelah dimasak, ia memiliki penampilan yang lembab karena jusnya. Jika brisket dihisap atau dipanggang pot, itu juga bisa melunak dan dengan demikian waktu memasak dapat dikurangi. Secara umum, daging sapi membutuhkan beberapa jam, perlahan -lahan memasaknya untuk melembutkannya karena merupakan daging yang lebih keras dari jaringan ikat sapi yang padat.

Apa itu brisket daging kornet?

Seperti yang disebutkan di atas, daging sapi kornet tidak selalu berarti memiliki jagung di dalamnya. Daging diproses untuk melestarikannya. Karakteristik yang jelas dari brisket daging kornet adalah warna merah muda yang dikaitkan dengan bubuk praha. Bubuk ini terbuat dari natrium nitrit dan natrium nitrat yang membantu menekan pertumbuhan bakteri sehingga daging dapat dipertahankan.

Brisket daging kornet disembuhkan dalam larutan air garam dan kemudian ditaburkan dengan garam, merica dan rempah -rempah lainnya sehingga asin. Solusi ini membuat daging sapi empuk dan beraroma. Sebelum memasak brisket daging kornet, itu harus direndam untuk menghilangkan kandungan garam dan juga dimasak perlahan untuk melembutkannya.

Brisket daging sapi kornet tetap menjadi tambahan yang lebih disukai dan populer untuk diet Amerika karena rasanya yang lezat dan kaya. Seringkali, brisket daging kornet dapat diiris untuk mengurangi waktu memasaknya, dan menjadi mudah untuk menambah banyak resep.

Perbedaan utama antara daging sapi brisket dan brisket daging kornet

Definisi

Brisket daging sapi kornet adalah daging yang terbuat dari daging sapi yang diproses dengan menyembuhkannya dalam larutan air garam dan dibungkus dengan garam, merica, dan rempah -rempah lainnya untuk melestarikannya. Daging daging sapi adalah potongan daging yang tidak diproses dari batang depan seekor sapi. Ini lebih sulit karena jaringan ikat yang padat karena berat badan sapi dipegang oleh batang depan.

Memasak

Daging daging sapi sering dipanggang atau dihisap untuk melunakkannya sehingga waktu memasak berkurang. Dimasak perlahan selama beberapa jam untuk pecah dan melembutkan kolagen di jaringan ikat. Brisket daging kornet harus direndam untuk menghilangkan kandungan garam yang ditambahkan untuk melestarikannya sebelum memasak. Mengiris daging kornet daging brisket mengurangi waktu memasaknya.

Warna

Daging sapi brisket mempertahankan warna normal daging sapi sementara daging sapi kornet mengambil warna merah muda dari larutan yang diperlakukan dengan sehingga membiarkannya berwarna merah muda.

Bagan perbandingan untuk daging sapi brisket vs. Brisket Daging Kornet

Ringkasan daging sapi brisket vs. Brisket Daging Kornet

• Brisket daging sapi adalah potongan daging dari batang depan sapi
• Daging sapi tidak diproses. Itu dapat dipotong menjadi bentuk datar atau titik; Bentuk datar memiliki lebih sedikit lemak sedangkan potongan titik memiliki terlalu banyak lemak
• Brisket daging kornet adalah brisket daging sapi olahan yang disembuhkan dalam larutan air garam, digosok dengan lada, garam dan rempah -rempah lainnya untuk melestarikannya
• Bubuk praha yang digunakan dalam brisket daging kornet memberikan warna merah muda
• Kedua jenis daging sapi bisa dimasak perlahan.
• Daging daging sapi dapat dipanggang atau dihisap untuk melunakkannya
• Brisket daging kornet harus direndam untuk menghilangkan kandungan garam karena terlalu asin untuk dicerna
• Brisket daging kornet dapat diiris dan kemudian ditambahkan ke berbagai hidangan