Perbedaan antara semua tepung tepung dan tepung kue

Semua Tujuan Tepung VS. Tepung kue

Orang yang bukan ahli di dapur, atau yang tidak terpapar dengan arena kue, sering kali tidak mengetahui perbedaan antara banyak jenis tepung. Karena jengkel, mereka bahkan mengklaim bahwa tepung ini dapat dipertukarkan, dan bahwa menggunakan jenis tepung lain dalam resep tidak masalah, sebagai lawan menggunakan jenis tepung yang ditentukan. Namun demikian, keliru ini harus diperbaiki untuk menghindari kue, dan atau, masalah memasak, di masa depan.

Dalam situasi sampel: satu orang membuat kue menggunakan tepung kue, dan orang lain menggunakan tepung semua tujuan; Sungguh kue yang dihasilkan dari kedua belah pihak akan berbeda. Inilah alasan mengapa:

Semua tepung tujuan, seperti namanya, benar -benar untuk semua tujuan. Ini dapat digunakan untuk memanggang kue, membuat roti, dan bahkan memasak biskuit. Tepung ini kadang -kadang disebut oleh banyak orang sebagai tepung polos. Sebaliknya, dengan tepung kue, jenis tepung ini jelas dimaksudkan untuk membuat kue, serta kue kering. Tepung kue adalah bahan yang biasa untuk resep seperti itu, karena membantu membuat kue atau kue kering lebih lembut, dan memberikan tekstur yang ideal.

Berbicara tentang tekstur, semua tepung tujuan tidak seberat tepung kue. Itulah alasan mengapa itu dianggap sebagai tepung keras. Untuk membuat tekstur yang lebih kasar, jenis tepung lainnya juga dimasukkan, atau dicampur, dengan tepung polos. Tepung roti dan tepung gandum adalah campuran umum. Sebaliknya, dengan tepung kue, dedak dan kuman telah diambil. Sebaliknya, jenis gandum khusus ditambahkan ke produk '“The Rosella. Tanpa heran tepung kue jauh lebih halus dan lebih halus dalam tekstur.

Dalam hal kandungan protein, tepung semua tujuan memiliki protein atau gluten yang relatif lebih banyak daripada tepung kue. Tidak mengherankan bahwa roti dan kue dengan tepung ini sebagai bahan, tampaknya lebih sulit atau lebih tangguh, karena lebih banyak gluten yang menambah keterpaduan adonan. Tepung kue dikatakan mengandung lebih sedikit gluten, yang paling baik untuk kue, karena orang tidak ingin kue itu keras, atau tangguh.

Secara keseluruhan, masih belum final untuk mengklaim produk mana yang lebih baik, karena semuanya tergantung pada bagaimana Anda menggunakan tepung, dan untuk jenis resep apa yang akan Anda gunakan. Namun demikian, inilah ringkasan dari perbedaan mereka:

1. Semua tepung tujuan dapat digunakan dalam lebih banyak resep, seperti kue, roti dan kue, sedangkan tepung kue lebih disukai untuk kue dan kue kering saja.

2. Semua tepung tujuan jauh lebih sulit dan lebih kasar dibandingkan dengan tepung kue yang lebih lembut, lebih halus dan lebih halus.

3. Semua tepung tujuan memiliki lebih banyak protein atau gluten dibandingkan dengan tepung kue.