Perbedaan antara Ale dan Lager

Tahukah Anda bahwa selalu ada dua jenis bir dasar? Yang satu menjadi bir dan yang lain dikenal sebagai ales? Apa yang membuat bir jenis ini begitu berbeda satu sama lain bukan tentang berapa banyak alkohol yang masuk ke dalamnya atau seberapa pahit selera mereka, tetapi apa proses pembuatan bir yang terlibat. Jadi bagaimana kalau kita memeriksanya!

Ales sebenarnya dibuat dengan teknik "fermentasi atas". Di permukaan tangki fermentasi berbagai jenis ragi mulai memfermentasi. Anda dapat melihat mereka datang ke permukaan tangki saat fermentasi berakhir. Ragi bir terkadang membentuk bahan kimia yang disebut ester ini dan ini kadang -kadang mempengaruhi rasa bir, meskipun tergantung pada jenis ragi.Namun, pastikan untuk mengingat bahwa tidak semua pembuat bir menggunakan ragi "fermentasi atas". Beberapa benar -benar menggunakan "fermentasi bawah", yang juga bisa menjadi bir yang hebat.

Sekarang, lagers diseduh dengan cara yang berlawanan untuk menjadi ales. Mereka menggunakan ragi yang dikenal dengan "fermentasi bawah". Setelah ragi menyentuh bagian bawah tangki, Â mulai memfermentasi. Setelah proses itu selesai, ia mengumpulkan di bagian bawah. Karena kembali di bagian bawah, pembuat bir sering dapat menggunakannya kembali. Ragi yang digunakan dalam lager tidak menambah banyak rasa bir. Rasanya biasanya berasal dari malt dan hop.

Bahan-bahan:

Karena fermentasi lager tenggelam di bagian bawah tangki, ia harus dibiarkan dalam suhu yang lebih dingin seperti 4 ° C-13 ° C. Ini memberikan bir segar, mudah, dan renyah tanpa begitu banyak karakter sebagai ales.

Dengan bir bergaya bir, fermentasi naik ke permukaan tangki.Oleh karena itu, biasanya berada pada suhu yang lebih tinggi lebih dekat ke 18 ° C-22 ° C. Ini memberi lebih banyak bir yang rumit dan kencang daripada lager.

Ada juga beberapa bahan tambahan yang juga dapat dimasukkan ke dalam beberapa bir dan lager. Pernahkah Anda bertanya -tanya mengapa bir lebih memiliki rasa pahit daripada lager? Nah, seringkali pembuat bir lebih banyak menempatkan malt, malt panggang, dan melompat ke dalam resep mereka, sedangkan pembuat bir lagers benar -benar memasukkan bahan -bahan bir terbatas. Mereka hanya menggunakan biji -bijian malt, hop, ragi dan air.

UPDATE: Periksa artikel ini untuk perbedaan antara anggur putih dan anggur merah

(Kredit Gambar: Flickr)