Perbedaan antara AHI dan tuna yellowfin

Ahi vs tuna yellowfin

Tuna adalah jenis ikan laut air terbuka, dengan sekitar sembilan spesies. Secara komersial, ini adalah keluarga ikan dan daging tuna yang paling banyak dipanen adalah di antara berbagai makanan tradisional serta kalengan di negara -negara penghasil besar seperti Jepang, Prancis, dan AS.

AHI adalah jenis tuna terutama berasal dari tuna yellowfin. Secara umum, ada dua spesies ahi yaitu tuna bigeye dan tuna kuning juga dikenal sebagai shibi di hawaii. Sirip punggung, anal dan juga finlet pada sirip kuning berwarna kuning karena itu namanya. Tuna yellowfin dapat ditemukan di bagian mana pun di dunia, kecuali di Laut Mediterania. Habitat mereka berada di perairan tropis dan subtropis. Itu adalah epipelagic dan ikan samudera.

Yellowfin dapat ditangkap kapan saja sepanjang tahun tetapi selama musim panas mereka paling banyak. Namun, faktor -faktor seperti suhu permukaan lautan dan kondisi samudera lainnya menyebabkan fluktuasi tangkapan tuna kuning karena mereka mempengaruhi migrasi sekolah kuning ke perairan dalam rentang penangkapan ikan. Di Hawaii, nelayan olahraga dan juga nelayan komersial dapat mendaratkan tuna kuning. Perahu garis panjang melakukan banyak panen komersial tuna kuning dengan menempuh jarak hingga 800 mil laut dari pelabuhan laut dan menyiapkan kait di perairan yang dalam. Mayoritas tuna ahi yang dipanen dijual segar tetapi selama musim panas puncak, setiap surplus panen dapat dikeringkan dan dihisap.

Untuk persiapan ikan mentah, tuna yellowfin dan bigyeye dapat dipertukarkan untuk sashimi. Di antara banyak tuna, sungai kuning binasa lebih cepat dari yang lain dan dagingnya kehilangan pigmentasi merah juga lebih cepat tetapi sedikit lebih kencang. Kualitas yellowfin sangat bervariasi karena metode memancing dan penanganan. Yellowfin biasanya dijual segar dan disiapkan sebagai sashimi atau potongan mentah atau strip yang dibumbui yang diasap.

Dalam yellowfin yang lebih kecil, daging memiliki warna merah muda tetapi berubah menjadi merah seiring dengan meningkatnya ukuran dan kandungan lemak yang lebih tinggi akan ditemukan pada ikan yang lebih besar daripada ikan yang lebih kecil. Saat terpapar udara, daging kuningfin segar akan gelap dari merah ke coklat dalam beberapa hari karena oksidasi protein berpigmen sehingga hanya akan diisi saat itu akan digunakan. Yellowfin populer di dalam hidangan ikan mentah tetapi juga dapat dipanggang karena dagingnya dengan mudah beradaptasi dengan berbagai jenis persiapan.

Ringkasan:
1. Tuna yellowfin adalah subtipe dari spesies tuna ahi.
2. Tuna kuning tidak disukai dengan baik untuk hidangan ikan mentah (sashimi) seperti spesies ahi lainnya untuk sashimi.
3. Tuna yellowfin relatif lebih besar dengan daging merah tua sementara kebanyakan tuna ahi lainnya lebih kecil dengan daging merah muda.