Perbedaan antara agar dan gelatin

Agar dan gelatin sangat umum digunakan sebagai agen pembantu dalam makanan di seluruh dunia. Tetapi orang tidak boleh menganggap keduanya pada dasarnya sebagai hal yang sama. Selain digunakan dalam industri makanan, kedua zat ini digunakan dalam varietas besar industri seperti industri farmasi atau bahkan untuk tujuan biologis. Tujuan utama artikel ini adalah untuk membedakan antara zat dan untuk membuat penggunaan kedua zat lebih jelas.

Secara fisik gelatin adalah zat padat yang tidak berwarna, tembus cahaya dan rapuh. Ini lebih atau kurang hambar dan diekstraksi dari kolagen yang ada di jaringan hewan. Ini adalah agen yang umum digunakan dalam makanan, obat -obatan, industri kosmetik dll. Di industri makanan, gelatin sebagian besar digunakan untuk produksi permen, marshmallow dll. Penggunaan gelatin dalam industri makanan agak terbatas karena sering menimbulkan risiko kesehatan bagi orang. Dalam industri farmasi ini sangat umum digunakan untuk membuat kapsul obat yang membuat asupan lebih mudah. Ini juga memainkan peran penting dalam fotografi '“Silver Halide Crystals diadakan di antara emulsi gelatin di semua jenis film dan kertas fotografi.

Agar dapat digeneralisasi sebagai gelatin vegetarian. Ini pada dasarnya diekstraksi dari rumput laut dan banyak digunakan di seluruh Jepang untuk membuat makanan penutup dan sangat sering juga digunakan dalam penebalan sup. Meskipun digunakan terutama dalam membuat makanan, sejak abad yang lalu penggunaannya telah berkembang lebih dari sekadar menggunakan bahan makanan. Ini pada dasarnya adalah polisakarida yang tidak bercabang yang terutama diekstraksi dari dinding sel rumput laut dan juga jenis alga merah tertentu. Secara kimia konstituen utamanya adalah galaktosa. Dalam mikrobiologi ini sering digunakan sebagai media pertumbuhan yang digunakan untuk bakteri dan kadang -kadang juga jamur. Nilai agar -agar tertentu juga digunakan dalam biologi tanaman dan dilengkapi dengan mineral dan vitamin esensial tertentu yang membantu dalam pertumbuhan tanaman.