Keju Cheddar vs. Keju parmesan
- 1088
- 324
- Grant Zieme
Keju cheddar adalah keju Inggris yang keras, sementara Parmesan adalah keju Italia yang keras. Parmesan memiliki rasa yang kaya dan waktu yang lebih sedikit saat keju cheddar lebih murah dan memiliki lebih sedikit kalori.
Grafik perbandingan
| Keju cheddar | Keju parmesan | |
|---|---|---|
|
| |
 |  | |
| Asal | Cheddar, Somerset, Inggris | Bibbiano, Italia |
| Tekstur | Keras dan sedikit rapuh | Keras dan granular |
| Warna | Putih, kuning atau oranye | Berwarna jerami |
| Mencicipi | Ringan - kuat | Kaya, Umami |
| Waktu penuaan | 3-8 bulan | 12-16 bulan |
| Kalori per 100g | 336 | 431 |
Mini Cheeseburgers dengan Parmesan Fries Sejarah
Keju Cheddar berasal dari desa Inggris Cheddar di Somerset, Inggris. Telah diproduksi di sana setidaknya sejak abad ke -12.
Keju Parmesan dibuat pada Abad Pertengahan di Bibbiano, Italia.
Sifat-sifat
Keju cheddar adalah keju yang keras dan rasanya tajam. Warnanya alami berkisar dari kuning pucat hingga putih, meskipun beberapa produsen mewarnai keju dengan kuning yang lebih cerah. Itu sedikit rapuh.
Keju Parmesan keras dan granular, dengan rasa umami (kaya dan gurih). Biasanya berwarna jerami.
Produksi
Keju cheddar dibuat dengan susu sapi. Setelah pemanasan, dadih diuleni dengan garam, dipotong menjadi kubus untuk menguras whey, lalu ditumpuk dan diputar. Kemudian matang pada suhu konstan, e.G. di gua, selama 3 hingga 18 bulan.
Keju Parmesan juga dibuat untuk susu sapi. Susu utuh dicampur dengan susu skim alami, sebelum starter whey ditambahkan, dan suhu dinaikkan menjadi 33-35 Celcius. Calf Rennet kemudian ditambahkan dan dibiarkan mengetuk. Dadih dipecah menjadi potongan -potongan kecil dan dibiarkan lagi, sebelum dikumpulkan dengan potongan muslin, dimasukkan ke dalam cetakan, dan berusia 12 hingga 16 bulan.
Piring buah dan sayuran dengan tongkat keju cheddar, seleri, wortel; Stroberi dan blueberry Penggunaan
Keju cheddar adalah keju paling populer di Inggris dan keju paling populer kedua di AS. Ini digunakan dalam berbagai macam resep.
Keju Parmesan paling sering digunakan dalam hidangan Italia. Seringkali diparut di atas hidangan pasta, diaduk menjadi sup dan risotto atau dimakan sendiri. Itu juga muncul dalam salad caesar dan biasanya diparut ke pizza di AS.
Pengganti
Jika Anda tidak memiliki akses ke keju cheddar, Anda dapat menggunakan keju Colby, Cheshire atau Amerika sebagai gantinya.
Parmesan dapat diganti dengan Asiago, Grana Padano atau Romano Cheese.
Info gizi
Keju cheddar dan parmesan sedikit berbeda dalam nilai nutrisi. Keduanya adalah kursus yang baik dan zat besi, tidak memiliki gula tambahan, tetapi sangat tinggi lemak jenuh dan natrium. Kalori bervariasi berdasarkan jenis susu yang digunakan (lemak/non-lemak) untuk membuat keju.
| Keju cheddar (per 100g) | Keju parmesan (per 100g) | |
|---|---|---|
| Kalori | 403 | 431 |
| Kalsium | 95% dari asupan harian | 111 % dari asupan harian |
| Besi | 5% dari asupan harian | 5% dari asupan harian |
| Gemuk | 33g | 29g |
| Lemak jenuh | 21g | 17g |
| Kolestrol | 105mg | 88mg |
| Sodium | 612mg | 1529mg |
| Karbohidrat | 1g | 4G |
| Protein | 25g | 38g |
Harga
Harga keju bervariasi, tetapi satu pon cheddar saat ini berharga antara $ 4.99 untuk cheddar ringan dan $ 21.99 untuk cheddar 12 tahun ekstra tajam.
Parmesan harganya sekitar $ 6.89 per pon.
Harga saat ini untuk keju cheddar dan parmesan tersedia di Amazon.com:
Cara membuat cheddar dan parmesan di rumah?
Berikut adalah beberapa video menarik tentang cara membuat keju cheddar dan keju parmesan di rumah: