Kacang hitam vs. Kacang pinto
- 4402
- 1004
- Bennie Herman
Kacang hitam Dan kacang pinto berbeda dalam bentuk, ukuran, dan warna yang paling nyata, tetapi kacang -kacangan ini juga berbeda secara signifikan dalam kandungan nutrisi dan bagaimana mereka dimasak dan dimakan. Saat kering, kacang pinto berwarna coklat dengan bintik putih; itu berubah menjadi merah muda saat dimasak. Kacang hitam selalu hitam dengan pusat putih krem dan mengandung lebih sedikit karbohidrat daripada kacang pinto.
Grafik perbandingan
Perbedaan - Persamaan -| Kacang hitam | Kacang pinto | |
|---|---|---|
| Perkenalan | The Black Turtle Bean adalah variasi kecil, beragam kacang biasa, terutama populer dalam masakan Amerika Latin, meskipun juga dapat ditemukan dalam masakan Cajun dan Creole of South Louisiana. | Kacang Pinto adalah kacang paling umum di Amerika Serikat dan Meksiko barat laut, dan paling sering dimakan utuh dalam kaldu atau dihaluskan dan direfried. Entah utuh atau dihaluskan, itu adalah isian umum untuk burrito. |
| Warna | Hitam dengan interior putih | Coklat dengan bintik -bintik; merah muda saat matang |
| Masakan | Karibia, Amerika Latin | Kontinental Meksiko dan Amerika Utara, Brasil |
| Kalori per cangkir | 227 | 245 |
| Protein per cangkir | 15 gram | 15 gram |
| Serat per cangkir | 15 gram | 15.3 gram |
| Lemak per cangkir | 0.9 gram | 1.11 gram |
| Hidangan populer | Nasi dan kacang, feijoda, sup kacang hitam | Kacang goreng ulang, isi burrito |
| Membentuk | Kalengan, kering | Kalengan, kering, refried |
Nutrisi
Pinto dan Black Beans menumpuk ketika datang ke nutrisi per porsi. Keduanya menawarkan banyak protein dan serat dalam paket dengan jumlah kalori yang sama.
Namun, kacang pinto mengandung sedikit lebih banyak karbohidrat dan kandungan lemak yang lebih tinggi dari kacang hitam, terutama dikaitkan dengan kandungan pati tinggi mereka.
Dibandingkan dengan makanan lain, kacang hitam dan pinto hampir bebas lemak.
Purin
Kedua kacang mengandung bahan kimia yang terjadi secara alami yang disebut Purines. Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa purin menyebabkan kelebihan asam urat pada manusia, yang dapat menyebabkan gout dan pembentukan batu ginjal.
Dalam memasak
Saat kering, pinto dan kacang hitam membutuhkan setidaknya satu jam mendidih untuk sekitar tiga cangkir. Merendam kacang selama 6 hingga 8 jam mengurangi waktu memasak secara keseluruhan.
Kacang kalengan diakhiri dan seringkali hanya membutuhkan pemanasan ulang sebelum disajikan.
Masakan
Kacang hitam atau pinto dimasak menambah rasa dan curah ke hampir semua hidangan, dari salad dan sup hingga nasi. Namun, setiap kacang terikat pada hidangan etnis khas:
Di Amerika, kacang pinto paling sering digunakan dalam masakan bergaya Meksiko. Anda mungkin mengenali kacang ini dalam bentuk tumbuk mereka sebagai kacang refried, digunakan dalam saus dan untuk mengisi burrito dan bungkus lainnya. Pintos juga merupakan bahan pokok di Brasil, bersama dengan daging dan nasi.
Kacang pinto digunakan untuk membuat kacang refried (kiri) dan sup kacang hitam dengan lauk nasi (kanan). Kacang hitam disajikan sebagai bahan pokok di hampir seluruh Amerika Latin, dan banyak kantong Hispanik di Amerika Serikat. Ini adalah kacang yang sangat populer di beberapa wilayah Brasil, dan digunakan di Feijoada, hidangan nasional. Ini juga merupakan bahan utama Moros y Cristianos di Kuba, yang harus dimiliki di gallo pinto khas Kosta Rika dan Nikaragua, dan pangkalan Pibellón Criollo di Venezuela, dalam masakan Republik Dominika, ini juga digunakan untuk variasi dari suatu variasi dari suatu variasi dari suatu variasi dari suatu variasi dari suatu variasi Moros y cristianos hanya menyebut Moro de Habichuelas Negras. Kacang kura -kura hitam juga populer sebagai bahan sup. Di Kuba, sup kacang hitam adalah hidangan tradisional, biasanya disajikan dengan nasi putih.
Kacang hitam juga sangat populer di hidangan barat daya dan Karibia.
Tekstur
Salah satu perbedaan penting antara kedua kacang - terutama bagi mereka yang ingin bereksperimen dengan memasak - adalah teksturnya.
Kacang hitam sedikit lebih kecil, dan memiliki tekstur al dente yang kokoh. Tekstur yang lebih kencang adalah mengapa kacang hitam digunakan dalam sup, karena mereka dapat bertahan hingga suhu tinggi dan menahan kelembaban yang mungkin mengubah kacang lainnya lembek. Kacang hitam sering digambarkan memiliki tekstur jamur.
Sebaliknya, kacang pinto sangat baik untuk menumbuk, dan memiliki tekstur yang sama dengan kentang rebus.
Asal
Tanaman
Baik kacang Pinto dan Hitam berasal dari tanaman yang memimpin, yang pada dasarnya adalah tanaman yang menawarkan kacang sebagai buah. Tanaman serupa menghasilkan edibles seperti asam, kacang tanah, dan lentil. Kacang pada dasarnya menentukan tanaman mereka berasal, sehingga Anda bisa menggunakan kacang kering atau segar sebagai biji jika Anda berniat menanam kacang di kebun Anda.
Asal geografis
Kacang hitam berasal dari Amerika Tengah dan Selatan, dan digunakan secara luas oleh penduduk asli di sana. Kacang itu diangkut ke Eropa selama abad ke -15 oleh penjelajah Spanyol. Dari sana, itu menyebar ke Asia, di mana ia digunakan saat ini.
Kacang pinto juga berasal dari Peru, dan dimakan sejak 300 SM di Brasil. Migrasi suku asli mengambil pinto sejauh utara ke Colorado. Itu tetap menjadi makanan pokok dan paling populer di Meksiko dan Amerika Utara.
Etimologi
Kacang hitam, atau kacang kura -kura, dinamai warna khasnya, yang tidak berubah saat dimasak. Dalam bahasa Spanyol, "Pinto" berarti dicat, merujuk pada penampilan coklat-tanpa-bintik. Namun, Pinto hanya muncul seperti ini saat kering dan tidak dimasak.